同樣是做餐飲，為什么會(huì)有成功率的高低，開在一條美食街上兩個(gè)不同品類，或許就能帶來地獄和天堂的差距。自營(yíng)門店常遇到的問題，就是供不應(yīng)求，究其背后是沒有完善靠譜的供應(yīng)鏈系統(tǒng)做后盾。即使是加盟形式創(chuàng)業(yè)，自身不學(xué)習(xí)市場(chǎng)需求，也非常易敗。而以下三個(gè)方面新手創(chuàng)業(yè)前在沒有考慮清楚就開店，注定了悲劇開始。
1、選址工作要重視
餐飲創(chuàng)業(yè)前先要重視的一點(diǎn)，就是要做好靠譜的餐廳選址工作。首先得考慮交通，周邊情況，盡量不要選在同品類較多的地方，盡管聚集效應(yīng)能夠吸引更多的消費(fèi)者，但如果自身產(chǎn)品沒有特色，就會(huì)產(chǎn)生明顯同質(zhì)化。必普餐飲建議提前到目標(biāo)區(qū)域打探一番，看看平時(shí)的客流和人群構(gòu)成，餐廳周圍是居民區(qū)還是商業(yè)區(qū)，消費(fèi)群體的構(gòu)成如何，偏愛什么口味菜品，習(xí)慣于什么樣就餐模式，這些都可能直接影響日后門店的客流量。
2、因地制宜才靠譜
好的產(chǎn)品是門店在市場(chǎng)中立足根本。如果創(chuàng)業(yè)者自己不懂廚藝，那么可以聘請(qǐng)當(dāng)?shù)乜孔V的廚師，或是選擇加盟創(chuàng)業(yè)方式，采用廚房標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程也會(huì)讓我們經(jīng)營(yíng)起來事半功倍。一定要根據(jù)實(shí)際情況因地制宜，讓周邊客流很快認(rèn)可自己門店，形口碑效應(yīng)后招攬新客。在新鮮食材上進(jìn)行深加工，味道根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳旱目谖哆M(jìn)行調(diào)整，就會(huì)受到大眾食客的接納。但如果原料供應(yīng)不上或是中間環(huán)節(jié)不靠譜常常出現(xiàn)問題，那就很可能影響到門店信譽(yù)。
3、需要會(huì)“經(jīng)營(yíng)”
餐飲行業(yè)是勤行，是需要耐心和技術(shù)的行業(yè)。如果做餐飲的目的是能夠?qū)崿F(xiàn)快速盈收，那么結(jié)局必定讓你失望。
快速回本在餐飲行業(yè)是不太現(xiàn)實(shí)的，一味追求盈利，卻忽視了口碑，搬起“搬起石頭砸自己的腳”自討苦吃。有些餐飲創(chuàng)業(yè)者為了快速聚集人氣，回籠資金，搞28元任吃、88元包月等促銷搞會(huì)員，這就是追求短期回報(bào)的經(jīng)營(yíng)理念，反而讓食客將店吃垮了。開餐廳總歸需要投入，想快速收回成本是人之常情，但一味求快，就可能斷送了門店長(zhǎng)期發(fā)展的靠譜可能。
門店開起來，想要維持后期正常運(yùn)營(yíng)，必普餐飲認(rèn)為就要會(huì)做合適的營(yíng)銷、服務(wù)的升級(jí)、產(chǎn)品的更新，才能在遍地是同行餐飲業(yè)并驅(qū)爭(zhēng)先靠譜的節(jié)節(jié)勝利。
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