蔥油餅是北方主食之一，也是我家小妮最喜歡的，蔥油餅從小就經(jīng)常吃，但是要做的柔軟，層次分明也是要有技巧的。每次吃著蔥香濃郁的蔥油餅都會想起老媽，老媽的手很巧，不管是家里家外，飲食，穿衣都離不開老媽的雙手，從小老媽對我們的管理很是嚴(yán)格，尤其是身為老大的我，別的不說，各種的面食是必修課，從餃子，面條，各種的餅，饅頭，花卷都是不可缺少的，估計我現(xiàn)在這么喜歡吃，也是和老媽又莫大的關(guān)系。哈哈。。廢話少說，還是說說這個蔥油餅的小竅門吧。外鏈論壇包收錄外鏈
柔軟，層次分明的蔥油餅一點也不神秘，看過來，你也會做的更好。
材料：面粉，酵母粉，蔥，鹽，花生油。
做法：
1，面粉和酵母粉一起和成軟面團發(fā)酵到蜂窩狀，大部分人都是用燙面來做，但是我感覺燙面的柔軟度不夠，還是發(fā)酵的面團做出的餅更好吃。
2，面團揉勻，按扁。
3，搟成薄片。
4，刷上蔥油，撒上小蔥末，撒上適量的鹽。
5，卷起來。
6，盤成一塊。
7，搟薄一點，成餅坯。
8，電餅鐺倒上花生油，把餅放入，頂上也刷上油，蓋上蓋子烙大約3-5分鐘。
9，烙的兩面金黃熟透即可拿出。
切塊食用，看柔軟又層層分明的蔥油餅就這么簡單。
峰兒話語：
1，面團一定要和的柔軟，才會好操作。
2，電餅鐺烙餅一定不要時間太長，如果時間太長會影響口感，如果沒有電餅鐺可以用平鍋小火烙熟一樣的好吃。
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