北方人做蔥油餅最好吃，柔軟好吃層次分明，這“1步”很重要！家住北方，平時(shí)的主食就是各種的面食，蔥油餅更從小就經(jīng)常吃，柔軟好吃，但是到領(lǐng)了就會(huì)硬。鄰居大媽做了50年的餅，做的柔軟好吃，層層分明，看著都眼饞，好不容易逮準(zhǔn)機(jī)會(huì)向大媽求教，原來(lái)小竅門這么簡(jiǎn)單，1分鐘就學(xué)會(huì)。
想吃柔軟的蔥油餅就一起來(lái)看看吧，保證你做的蔥油餅3天都不會(huì)硬。我家小妮就最喜歡吃，哪怕上學(xué)都會(huì)讓我做上一沓拿上去學(xué)校吃。
材料：面粉，油面，蔥，鹽，花生油。
做法：
1，面粉放到盆里，用溫水和面，面團(tuán)要和的軟一些，靜置一會(huì)再揉光。
2，蔥切末，把面粉倒入熟油充分拌勻成糊狀，這個(gè)很重要哦，是層層分明的主要一步。
3，把面團(tuán)搟開成薄片，用刷子均勻的刷上油面。
4，撒上蔥末。再均勻的撒上少許鹽，如果喜歡花椒面也可以撒一些。
5，卷起來(lái)，這樣做搟制的時(shí)候油脂不會(huì)溢出來(lái)，很好操作，層次也會(huì)更明顯這也是用油面的主要原因。
6，把卷起來(lái)的長(zhǎng)條，再盤成圓形。
7，再搟開，想干多薄都可以，油面不會(huì)漏出，層次也不會(huì)少。
8，電餅鐺預(yù)熱5分鐘，抹上花生油，把油餅放上。
9，蓋上蓋子，烙到兩面金黃，拿出，切塊食用。
10，柔軟又層次分明，超好吃，涼了也不會(huì)硬，是不是很簡(jiǎn)單啊。
峰兒話語(yǔ)：
1，和面烙油餅要用溫水，喝的面團(tuán)要軟一些，這樣蔥油餅就不會(huì)硬了，超好吃。
2，油面要用熟油來(lái)制作，很簡(jiǎn)單，面粉和油1:1的比例就可以。
3，如果沒(méi)有電餅鐺用平鍋就很好，小時(shí)候吃油餅都是用平鍋來(lái)做，現(xiàn)在有了電餅鐺更方便了，但是電餅鐺烙餅一定不要時(shí)間太長(zhǎng)，那樣也會(huì)影響餅的柔軟度。
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