材料:
豆腐干、雞蛋、鹵料包(市售的)、素雞、面筋、肥肉一小塊、雞爪
配料:
老抽、生抽、冰糖、鹽、蔥姜蒜、干紅辣椒
做法:
灰灰小貼士:
◎我這次做的是簡(jiǎn)易版的,直接使用現(xiàn)成的鹵料包,我買的王守義鹵料,也可以自己搭配鹵料使用。新手為了保險(xiǎn)起見,可以買直接的,這樣不容易搭配失敗。
◎鹵東西時(shí)最好放入有膠原蛋白的材質(zhì),比如豬手、豬皮、雞爪,這樣味道會(huì)更好。
◎鹵水過(guò)濾掉雜質(zhì),冷凍保存,就成為老鹵,使用次數(shù)多了,適量地添加香料或調(diào)味料,冷藏保存,時(shí)間越久味道越好。
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