都說(shuō)秋季要進(jìn)補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)得吃肉呀，可是最近這豬肉價(jià)格簡(jiǎn)直是要上天，普通的五花肉二十多一斤，排骨早就三十多一斤了，以前隔三差五就會(huì)炒個(gè)回鍋肉，燉個(gè)排骨湯，現(xiàn)在不行了，太貴，吃不起吃不起。即使到了秋天這進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，也不敢放肆吃豬肉了，畢竟咱也不是大富人家；
但是也不是說(shuō)進(jìn)補(bǔ)只有豬肉的，秋天進(jìn)補(bǔ)吃這個(gè)肉，比豬肉便宜，比雞肉鮮美，滋補(bǔ)開(kāi)胃去秋燥。這個(gè)肉就是鴨肉，鴨肉很滋補(bǔ)，尤其是在秋天的時(shí)候吃最適宜，因?yàn)轼喿映缘氖澄锒酁樗铮曾喨庑院陡?，具有滋陰清熱健脾胃的功效，秋天的氣候比較干燥，體內(nèi)容易積生熱氣，尤其是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，更易堆積，而如果吃鴨肉就不會(huì)有這種情況。
鴨肉的吃法有很多，比如著名的北京烤鴨，南京咸水鴨，還有一些家常的紅燒鴨肉等等，不過(guò)我今天要給大家分享的是一個(gè)酸蘿卜老鴨湯，用酸蘿卜和鴨肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，湯味鮮美、鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口，香而不膩，回味無(wú)窮。說(shuō)實(shí)話，自從我學(xué)會(huì)了這個(gè)酸蘿卜老鴨湯，每隔一段時(shí)間就得做一次，實(shí)在是太讓人愛(ài)不釋口了，如果你沒(méi)吃過(guò)，強(qiáng)烈建議你試著做一次，相信你也會(huì)喜歡。
酸蘿卡老鴨湯所需要的材料有：鴨子 1只，酸蘿卜料 1袋，姜 2片，香蔥 1把，水 適量，料酒 適量；
酸蘿卜老鴨湯的詳細(xì)制作步驟：
1、 首先把買來(lái)的鴨子清洗干凈，尤其是鴨脖子里的淋巴以及鴨屁股，都要去除干凈，然后再用刀斬成小塊，再次清洗一下；鍋中燒水，放入斬好的鴨肉，加入姜片和適量的料酒，大火燒開(kāi)后撇去上面的浮沫，然后繼續(xù)煮5分鐘左右，把鴨肉撈出來(lái)，在水中沖洗掉上面的血沫；
2、 換上砂鍋，加入足量的水，再下入焯過(guò)水的鴨肉，大火燒開(kāi)后加入酸蘿卜燉料，等水再次被燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉上1個(gè)半小時(shí)左右；待時(shí)間快到的時(shí)候，嘗一下湯里的味道判斷是否需要加鹽，然后出鍋前撒上香蔥花即可。
酸蘿卜老鴨湯制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)：
1、 其實(shí)這道菜最好的是選用老鴨，鴨齡超過(guò)一年、兩年的最好，不過(guò)在北方賣這種鴨子的真的太少，都是超市的凍鴨，所以也能將就著用，好在便宜呀，純鴨腿都幾塊錢一斤，比豬肉便宜多了。如果你也是用的整鴨，一定記得把鴨脖子里的淋巴和鴨屁股都切掉，這些是不能吃的；
2、 大家都知道，很多人不吃鴨肉都是因?yàn)轼喨庥幸粋€(gè)鴨腥味，所以在制作的時(shí)候一定要去腥才不會(huì)影響口感，所以一定要焯水；肉類焯水一般都是冷水就下鍋了，焯的過(guò)程中會(huì)有浮沫飄上來(lái)，一定要撇去，這些都是腥味的來(lái)源，像加入料酒也是為了更好地去除腥味；
3、 我是直接買的酸蘿卜燉料，比較省事，更種調(diào)料基本上都配齊了，如果你家里有自己泡的酸蘿卜，也可以直接使用，再配上些泡得籽姜、泡椒、筍干、香菇一起燉，味道就更美了；另外這些酸蘿卜里都有大量的鹽分了，所以到最后一定嘗過(guò)之后再?zèng)Q定是否加鹽，別一下子做得太鹽就不太好了。
好了，以上就是今天為大家分享的【秋天進(jìn)補(bǔ)吃這肉，比豬肉便宜，比雞肉鮮美，滋補(bǔ)開(kāi)胃去秋燥】，喜歡的朋友別忘記點(diǎn)個(gè)贊哦，公子每天都會(huì)手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！
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