今天是冬天的第一個(gè)節(jié)氣，立冬，“立，建始也”，又說(shuō)“冬，終也，萬(wàn)物收藏也。”日照時(shí)間將繼續(xù)縮短，氣溫逐漸下降，在北方，正是“水結(jié)冰，地始凍”的孟冬之月，在南方卻是小陽(yáng)春的天氣。作為農(nóng)歷十月的大節(jié)，在古代，立冬有祭祖、飲宴、卜歲等習(xí)俗，以時(shí)令佳品向祖靈祭祀，祈求上天賜給來(lái)歲的豐年，祈禱人們平安順利、五谷豐登、六畜興旺。除此之外，在漢代盛行的賀冬習(xí)俗，也稱(chēng)“拜冬”，人們穿上新衣，慶賀往來(lái)，隆重程度堪比春節(jié)。

最重要的習(xí)俗，莫過(guò)于“補(bǔ)冬”了，“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空。”天氣漸漸寒冷，在季節(jié)交替之時(shí)，也正是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，進(jìn)食一些熱量較高、有助于驅(qū)寒食物，既調(diào)養(yǎng)了身體，還能增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的抗病能力。在傳統(tǒng)習(xí)俗中，立冬補(bǔ)冬講究吃這8道美食，一起來(lái)看：

一、餃子

對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，凡重大節(jié)日和場(chǎng)合，餃子總是少不了的主角。餃子，諧音“交子”，大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，“交子”之時(shí)的餃子不能不吃，再者，俗話說(shuō)：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，所以，立冬一定要吃餃子的。不過(guò)，講真，要從眾多美食中找出一個(gè)適合大多數(shù)人的口味、又能做出各種味道和花樣的，餃子確實(shí)當(dāng)之無(wú)愧~

餡料可以用時(shí)令的大白菜、蘿卜、香菇、胡蘿卜等，搭配的肉類(lèi)可以選擇溫補(bǔ)又多含蛋白質(zhì)的羊肉、鮮香的鲅魚(yú)、蝦仁、以及豬肉、牛肉等?！把蛉獯笫[”、“羊肉胡蘿卜”、“酸菜豬肉”、“大白菜香菇豬肉”、“鲅魚(yú)韭菜”、“三鮮餡”、“韭菜雞蛋”、韭菜豬肉”、“茴香豬肉”、“茴香雞蛋”、“蘿卜牛肉”等等都是吃不膩的經(jīng)典餡料，再配上醋、辣椒油、糖蒜等神仙伴侶，才算是完整的補(bǔ)冬了。

二、團(tuán)子

在上海及長(zhǎng)江流域一帶，立冬的一大習(xí)俗就是“吃團(tuán)子”。一般是用糯米粉與水和成面團(tuán)后，包上豆沙、蘿卜或者臘肉、豆腐等餡料，蒸熟皆可，軟糯又帶有韌性，甜咸適口，濃香撲鼻。吃不完的團(tuán)子還可以在鍋中放入少許油煎熟，外面吃起來(lái)酥脆，里面則香軟可口。

一家人包著圓圓的團(tuán)子，既有家的溫馨感，也象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和和美美。

三、姜母鴨

在福建，姜母鴨是立冬進(jìn)補(bǔ)的主要美食，姜要選用老姜，鴨子是百天以上的低脂番鴨，先將鴨肉切塊焯水后，與少量油、老姜將鴨肉水分炒干并炒出香味后，再加入草果、陳皮、熟地、當(dāng)歸、川芎等中藥香料一起慢燉，直到鴨肉鴨骨酥爛入味，好吃得連姜都讓人回味無(wú)窮！與其說(shuō)是進(jìn)補(bǔ)，這道美食可謂是一道“藥膳”，吃起來(lái)既滋補(bǔ)又不油膩，還有助于養(yǎng)胃驅(qū)寒，不愧是立冬的時(shí)令滋補(bǔ)佳品。

四、羊肉湯

在廣東等地，講究“立冬喝羊肉湯，整個(gè)冬天都不怕冷”，羊肉中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)以及豐富的熱量，天冷的時(shí)候喝上一碗，不僅渾身暖和，也絕對(duì)是一種享受。將羊骨頭先熬成湯，再將新鮮羊肉、羊雜一起放入湯鍋中煮熟后，切成薄片、放入湯碗中，倒入奶白色的羊湯，撒上碧綠的蔥花，再配上由辣椒油、花椒面、胡椒粉、鹽等調(diào)料調(diào)和成的小料，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯，讓你一口肉一口湯，根本停不下來(lái)。

四川人還會(huì)在羊湯鍋中涮入豌豆尖、白菜、蘿卜等各種青菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)全面又好吃。

五、醬油肉

在每年的立冬至冬至之間，溫州人有曬醬油肉的風(fēng)俗。主要選用豬前腿肉、后腿肉和五花肉，抹上醬油和鹽，再加入白糖、白酒，穿好線的肉懸掛晾曬在自家窗臺(tái)、陽(yáng)臺(tái)等通風(fēng)處，等到年味越近時(shí)，醬油肉也開(kāi)始散發(fā)出濃郁香氣，令人垂涎欲滴。

在2020年，溫州氣象臺(tái)為民服務(wù)做實(shí)事，根據(jù)市民的生活習(xí)慣和風(fēng)俗，推出了包括“醬油肉晾曬指數(shù)”等18項(xiàng)具有“人情味”的氣象指數(shù)供市民參考?！搬u油肉晾曬指數(shù)”是結(jié)合冬季日照時(shí)間、紫外線強(qiáng)度、溫濕度與風(fēng)速等氣象要素，參考經(jīng)典晾曬指數(shù)的計(jì)算方法，從而制定了溫州特有的醬油肉晾曬指數(shù)算法，有了這個(gè)指數(shù)的參考，市民就不再因晾醬油肉沒(méi)風(fēng)而發(fā)愁了。

六、甘蔗

潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗，來(lái)開(kāi)啟甜蜜一冬。有句俗語(yǔ)說(shuō)：“立冬食蔗無(wú)病痛”。吃甘蔗不僅能去火，還可以提高牙齒的自潔和抗齲能力，咀嚼甘蔗，對(duì)牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉。甘蔗含有豐富的糖分、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)；其中，它的含鐵量非常豐富，因此，甘蔗也被稱(chēng)為“補(bǔ)血果”。

甘蔗可以直接吃，也可以與白蘿卜、百合等一起榨汁；或者切成小塊，與馬蹄、桂圓、紅棗等一起煮成甜湯，既香甜可口，又有助于生津潤(rùn)燥。

七、炣飯

除了甘蔗，炣飯也是潮汕地區(qū)在立冬之日吃的美食之一。俗諺說(shuō)“十月十吃炣飯”，“炣”意指火燒的烹飪方式。秋末收獲的新米，搭配上蘑菇、板栗、豬肉、蝦仁、蘿卜、香蒜等蔬菜或肉類(lèi)，一起煮熟，有菜有飯，香味撲鼻，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還豐富。說(shuō)到這里，你一定就熟悉了，炣飯，和其他地區(qū)的“燜飯”、“咸飯”如出一轍。

八、釀黃酒

在浙江紹興，立冬正是黃酒開(kāi)釀的時(shí)候，也是紹興黃酒節(jié)開(kāi)幕的日子。2021年11月7日-9日，第27屆紹興黃酒節(jié)將在紹興隆重舉辦，讓消費(fèi)者既能感受古老黃酒的時(shí)代魅力，也為酒企酒商深度洞察黃酒發(fā)展機(jī)遇。

黃酒同啤酒、葡萄酒一樣，作為世界三大古酒之一，也是華夏文明和中國(guó)味道的金色名片。它以糯米為原料，使用千百年來(lái)古法手工釀酒工序：浸米、蒸飯、落缸、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、封壇，只有經(jīng)歷過(guò)冬釀、順應(yīng)自然規(guī)律的黃酒，口味才最醇美。

“冬天進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”，立冬是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，通過(guò)食補(bǔ)來(lái)抵御冬天的嚴(yán)寒。在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，注意不宜過(guò)量的補(bǔ)，還要注意多吃富含維生素新鮮蔬果、少食生冷食品。有人說(shuō)：過(guò)冬如修行，在經(jīng)歷了春季的勃發(fā)，夏季的激情，秋季的收獲這三個(gè)繁忙的季節(jié)，在冬天，萬(wàn)物都要休息平靜下來(lái)，好好修行，等待來(lái)年春天，再開(kāi)啟新的一季的生機(jī)。立冬了，你們當(dāng)?shù)刂v究吃什么習(xí)俗美食呢？

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~