導(dǎo)語：春天進(jìn)補，就吃這3種肉，比豬肉便宜，比牛羊肉還滋補，別錯過！
春天是進(jìn)補的時節(jié)，應(yīng)該多吃一些大魚大肉來滋補一下。今天去超市買肉時發(fā)現(xiàn)，我們這邊超市里投放的惠民儲備肉，最便宜的前肘肉28.9元一斤，最貴的39.9元一斤，排骨41.9元一斤，真的有點不舍得吃肉了，非常懷念去年春天，五花肉12塊錢一斤的時候。
豬肉這么不舍得吃，不如多給家人吃點雞、鴨、鵝肉，因為每種肉含的營養(yǎng)成分不同，換著口味吃，還可以補充豬肉沒有的營養(yǎng)物質(zhì)。平時感覺它們價格貴，不舍得買。這時候它們可比豬肉要便宜多了，遇到千萬別錯過。很多青菜都六塊錢一斤了，還不如吃點肉呢！
排行第一：鵝肉。
市場上活鵝賣18一斤，店家負(fù)責(zé)給宰殺處理干凈，買一只7斤重的大鵝才120塊錢，如果買排骨的話，還買不到3斤。鵝肉的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，并且脂肪熔點低，肉質(zhì)柔軟，容易被消化。鵝肉性平，味甘，具有益氣補虛，和胃化渴，止咳化痰的作用，可治療和預(yù)防咳嗽，春補時節(jié)，吃鵝肉是一個不錯的選擇。
準(zhǔn)備食材：鵝肉、青紅辣椒、大蔥、香蔥、干紅辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮、鹽、食用油。
第1步：鵝肉剁好以后，用清水清洗兩遍，新鮮宰殺的大鵝，如果用清水浸泡太久，肉質(zhì)就不那么緊密了，所以不要用水泡。將鵝頭、鵝掌、鵝腿、鵝翅，放在一個盤子內(nèi)，其他部分放在另一個大盤內(nèi)。
第2步：熱鍋加油燒熱，先把鵝掌、鵝頭、鵝翅、鵝腿放入鍋內(nèi)，翻炒至變色。然后加入香料炒香，再加入剩余鵝肉，加入生抽、老抽翻炒上色。將水分炒干后，加入適量的熱水，水要一次性加足，大火煮開后，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘，一定要蓋著鍋蓋燉，高溫使鵝肉的水分揮發(fā)出來，讓油浸入到鵝肉內(nèi)，使鵝肉回香。燉好后，加入一勺鹽，再燉十分鐘。
第三步：另起鍋加油，放入青紅椒翻炒一下，加入鵝肉和香蔥結(jié)，大火爆炒，炒至辣椒七八成熟，即可出鍋。
這道麻陽燒鵝，最后回鍋一炒，味道更是鮮美。下酒又下飯，每次做這道菜，家人都能多吃兩碗米飯。
排行第二：鴨肉。
我買的鴨肉是18.9一斤，但是感覺比鵝肉劃算，因為店家已經(jīng)處理干凈了。鴨肉中的B族維生素和維生素E含量，比其他肉類多很多，能有效抵抗神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，體熱、上火的人，體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥的人，都可以多吃鴨肉。
準(zhǔn)備食材：鴨子半只、青椒3個、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精。
第1步：鴨塊清洗干凈后，涼水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，焯一下水。水開后撇除浮沫，將鴨肉撈出，再沖洗一遍。
第2步：熱鍋加油燒熱，放入控干水分的鴨肉，煸炒一下，將鴨肉中的水分炒出。加入適量的蔥、姜、蒜、干辣椒，加入適量的生抽，再來一勺老抽，翻炒上色。鴨肉上色后，加入香葉和桂皮，加入兩罐青島啤酒，加入兩塊冰糖，加入適量的鹽，翻拌均勻，大火煮開。蓋上鍋蓋，調(diào)小火，燉30分鐘。
第3步：鴨肉燉好后，大火收一下湯汁。湯汁收好后，放入青辣椒，翻炒至辣椒斷生，關(guān)火。加入半勺雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
這道啤酒鴨香辣美味，用來做下酒菜，是再好不過了。
排行第三：公雞肉。
公雞肉屬陽，營養(yǎng)價值全面，鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可彌補牛及豬肉的不足。雞肉維生素A含量也比較多，和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量要高出很多。平時勞累多吃點雞肉，有助于緩解疲勞，同時它還是補虛的上佳食材。
準(zhǔn)備食材：雞、土豆、青椒、面粉、酵母、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、鹽。
第1步：雞肉剁成小塊，洗去血水后，放入冷水鍋內(nèi)，加入姜片和料酒大火煮開，煮開后，撇除浮沫，撈出控水。
第2步：熱鍋加油，下入雞塊，煸炒出水分。加入蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、炒出香味，再加入適量的生抽、老抽，翻炒上色。
第3步：雞肉上色后，加入沒過雞塊的開水，大火煮開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。然后加入鹽，再燉十分鐘即可。
聯(lián)系客服
