在新疆這片擁有13個(gè)民族，1963.14萬(wàn)人的聚居區(qū)。有著反映了新疆農(nóng)牧區(qū)以及多民族特色的鮮明飲食文化。
1、拌面
坡子魚(yú)拌面
在新疆，拌面俗稱(chēng)為拉條子。制作方法也十分特別，直接用手拉制成，再輔以各類(lèi)蔬菜及牛羊肉。雖說(shuō)這是一道新疆的大眾美食，但回族、維吾爾族的拉條子更是別有一番風(fēng)味。不僅受廣大國(guó)民歡迎，更是深受外國(guó)朋友的喜愛(ài)。
2、大盤(pán)雞
大盤(pán)雞
這款起源于90年代初期的美食，稱(chēng)作大盤(pán)雞。主要由土豆塊與大塊雞肉，配上皮帶面烹制而成。雞肉爽滑麻辣、土豆軟糯甜潤(rùn)，粗中帶細(xì)，又香又辣又爽口。而且價(jià)格也很實(shí)惠！親朋聚餐時(shí)來(lái)上一碟，色彩鮮艷，口味獨(dú)特，還有牌面！
3、烤全羊
烤全羊
烤全羊這道美食相信大家都已經(jīng)耳熟能詳了，最開(kāi)始是由維吾爾族的朋友制作的一款傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品，是一道最富有民族特色的大菜，是新疆少數(shù)民族招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴，也是當(dāng)下風(fēng)靡全國(guó)的時(shí)髦美食。
外表金黃油亮的烤全羊，吃起來(lái)外酥里嫩，羊肉的鮮味清香撲鼻，頗為可口，別具一格。
4、羊肚包肉
羊肚包肉
除了烤全羊以外，羊肚包肉亦是一絕。作為來(lái)到新疆必吃的美食之一，其湯料的鮮香程度遠(yuǎn)勝過(guò)燉肉！滾圓的羊肚里塞滿了新鮮可口的大塊羊肉，在用獨(dú)家秘制調(diào)料烹煮過(guò)程中，羊肚將羊肉的鮮味，肉汁，以及豐富的營(yíng)養(yǎng)全部都包含住了。切開(kāi)來(lái)其間的羊肉依舊塞得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。味道十分鮮美，羊肉鮮香、羊肚筋道、口感也是非常鮮嫩！！
5、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄在新疆也是赫赫有名的風(fēng)味小吃。羊蹄嚼起來(lái)非常筋道，口感鮮美軟糯，辣而不膩，怎么都吃不夠！正逢夏夜，相約三兩好友，點(diǎn)上幾份胡辣羊蹄，再來(lái)幾杯小酒，這些平凡日子里的刺就漸漸磨滅在了晚風(fēng)中，舒舒坦坦。
6、椒麻雞
椒麻雞
椒麻雞作為新疆的一道特色涼菜。其口感也堪稱(chēng)一絕！用上好的湯汁煮熟的肌肉撕成條狀，再淋上秘制麻椒汁。雞皮脆爽彈牙，雞肉緊致入味，鮮香麻辣十分上癮。吃完滿嘴留香，清新爽口，根本停不下來(lái)！
7、面肺子
面肺子
相傳，新疆朋友的快樂(lè)都是面肺子給的。面肺子是新疆街頭最受歡迎的小吃之一，那么為什么叫面肺子呢？其實(shí)啊，這道小吃以羊肺為主食材，再加上牛奶、面筋以及各式的香料，然后再放入籠中蒸熟，最后切片涼拌。吃起來(lái)有一種獨(dú)特的肉香，鮮美彈牙，口感十分驚艷。
8、紅柳燒肉
紅柳燒肉
都看到這了，大家是不是在想咱們最為熟悉的羊肉串呢？這不，羊肉串它就來(lái)嘍！羊肉串也分很多種，其中紅柳燒肉最為有名。
用紅柳串著烤熟的羊肉，口感鮮嫩多汁，筋道彈牙，隱約之間還能感受到紅柳枝的芳香。一支支肥瘦相間的超大羊肉串，在炭火上滋滋響著，仿佛在呼喚著大家，叫人垂涎欲滴。
9、烤包子
烤包子
烤包子在當(dāng)?shù)胤窖灾斜环Q(chēng)為'莎木薩’，用羊肉、胡椒、孜然等食材搭配在一起做餡，再裹上特制的面皮。制成的包子放入炭火爐烤熟，一個(gè)一個(gè)金黃油亮，羊肉肥瘦相間，鮮嫩不已，外皮酥脆。一口下去湯汁迸發(fā)，真是一絕！
10、烤蛋
烤蛋
烤蛋也算得上是新疆的半塊招牌，幾塊錢(qián)一個(gè)烤雞蛋，倘若愿意再多花上幾塊大洋呢，還能選擇大一些的烤鵝蛋，甚至是烤鴕鳥(niǎo)蛋！烤出來(lái)的蛋清緊實(shí)但也非常細(xì)膩，吃起來(lái)非常爽口。蛋黃有一種淡淡的焦香，再蘸上一點(diǎn)混合著辣椒面、孜然的醬料，真的好吃到說(shuō)不出話。
新疆的天氣熱熱的，就像那里熱情的人們一樣、也好似燒烤一般，有一種如夢(mèng)似幻的迷離感。不妨去新疆看一看吧，這是對(duì)自己平日里辛勤的獎(jiǎng)勵(lì)，也是難得能讓人完全放松下來(lái)享受生活的好地方！
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