《電餅鐺烙餅，萬萬不能只等提示音，中途要加幾步，否則發(fā)硬不好吃》
我是北方人，對于這個問題比較熟悉。自從學(xué)會做飯以來，就特別喜歡做面食，什么包子、饅頭、面包、面條、蔥油餅……只要是面做的，我就喜歡，而且都會做。
電餅鐺烙餅一直是我媽的拿手絕活，她做出來的餅又香又軟，想當初可是經(jīng)歷了無數(shù)嘗試才總結(jié)出的技巧，我烙餅的技術(shù)也是從我媽媽那里學(xué)來的。
但是用過電餅鐺的朋友都知道，用它烙的餅有時候會發(fā)硬發(fā)干，不好吃。今天小編就為你揭曉其中的真正原因，教你幾個秘訣，輕松烙出又香又軟的餅來。
秘訣1：烙餅的面團一般是燙面；溫水和面；或者是一半用開水，一半用冷水和面，然后合到一起；也可以用發(fā)面。全部用涼水和出的面烙的餅會比較硬。用電餅鐺烙餅，面和的越軟越好，可以比平時做面條稍微多加點水。一般是500克面粉加300克以上的水。另外，和面的時候要有方向性，用力要均勻。
秘訣2：和面的時候，加入一些食用油或豬油，也可以使做出的餅更加松軟。
秘訣3：電餅鐺是雙面加熱工具，因此制作的餅胚要盡量厚一些，太薄水分一下就蒸發(fā)完了，餅也會因此變得很硬很干，一點兒也不好吃。
秘訣4：和好的面，可以放到盆里蓋上濕布餳一會，中途再揉幾次，烙出的餅更軟也更加好吃。做好的餅最好裝到盆里，蓋上干凈的毛巾，避免餅的水分散發(fā)掉。也可以在盆外面放一些溫水。
秘訣5：用餅鐺烙餅，對時間的控制非常關(guān)鍵，在保證烙熟的情況下，盡量不要讓烙制時間過長。烙的時候，先在電餅鐺中刷一層薄薄的油，然后搟好的餅放進去，上面再刷一點油，蓋上機器烙3-5分鐘即成。當然如果餅太厚，就要多烙一些時間。
秘訣6：烙餅的溫度一般要控制在上170度，下180度。餅入鍋1-2分鐘時打開一次，用刷子往餅的上面刷一些水，或者直接用手往上面淋一些清水。這樣可以外讓烙出的餅更加柔軟美味。另外電餅鐺一定要預(yù)熱，一定要預(yù)熱，預(yù)熱、熱……
提示：除了加水，中途最好不要老打開電餅檔看，那樣很容易做成“死面餅子”。
烙餅這種美食最好是趁熱吃的，網(wǎng)上有人吹牛，說他烙出的餅涼了也不發(fā)硬發(fā)干，那么是用了魔法，要么肯定是用了點添加劑。做好的餅如果一次吃不完，可以用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍，吃的時候再上鍋熱一熱即可。
電餅鐺烙餅怎樣才能軟軟的，不發(fā)硬？面點師透露6秘訣，太實用了。你學(xué)會用電餅鐺烙餅不發(fā)硬的秘訣了嗎？那還不快點去親自試試？
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