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電餅鐺，烙餅總是又干又硬？原因錯(cuò)在這個(gè)地方，學(xué)會(huì)放5天不硬

為了幫助大家解決這個(gè)煩惱，我特地向我的一位朋友進(jìn)行了請(qǐng)教，他可是面包店的面點(diǎn)師，制作烙餅已經(jīng)有了5年的時(shí)間。朋友簡(jiǎn)單的教了我一些小秘訣，他告訴我說(shuō)，只要你掌握這幾個(gè)小秘訣，保證你做出來(lái)的烙餅又香又脆，保存上一個(gè)星期都不會(huì)發(fā)硬，如果你也想學(xué)習(xí)的話，就跟隨我一起來(lái)上課吧。

秘訣一

在對(duì)面粉進(jìn)行和面的時(shí)候，往里面多加入一些清水，將面粉和的更柔軟一些。因?yàn)橛秒婏炶K烙餅的話，是從兩面同時(shí)開(kāi)始進(jìn)行烙制，不像鐵鍋一樣是一面一面的烙制，電餅鐺烙餅水分蒸發(fā)得特別快，因此在和面的時(shí)候，往里面多加入一些清水，能夠讓烙出來(lái)的餅更軟糯。

秘訣二

在烙餅的過(guò)程當(dāng)中，每隔一小會(huì)兒，往電餅鐺中撒入一些清水，這樣水蒸氣在蒸發(fā)的時(shí)候，能夠加速烙餅的成熟，還能夠保持烙餅的濕度，讓烙出來(lái)的餅一點(diǎn)都不硬，放上幾天都不會(huì)有發(fā)硬的情況。

秘訣三

在進(jìn)行烙餅的時(shí)候，溫度一定要把控好，烙餅最適合的溫度為170度左右。在烙制的過(guò)程中，將電餅鐺的蓋子蓋上，讓其形成一個(gè)封閉的烤箱模式，這樣烙出來(lái)的餅就會(huì)外酥里嫩，吃起來(lái)的口感也非常的香脆，讓人越吃越想吃。

秘訣四

在對(duì)面皮進(jìn)行搟制的時(shí)候，不要往面皮上撒入干面粉，如果干面粉吸附在面皮上的話，烙出來(lái)的面餅，就會(huì)有生面的現(xiàn)象，從而影響到了餅的口感，而且在保存的過(guò)程中，很容易就會(huì)發(fā)硬難以保存。在搟面皮的時(shí)候，我們可以往面板上加入一些食用油，不僅能讓做出來(lái)的烙餅更酥脆，還能防止黏手現(xiàn)象的發(fā)生。