"談美食我是認(rèn)真的"大家好，這里是天天美食慧，每天分享美食干貨，我是愛啰嗦的小天，一個(gè)愛學(xué)習(xí)愛生活愛吃的正經(jīng)吃貨，歡迎吃貨關(guān)注我，今天教大家學(xué)習(xí)一道健康清淡的清蒸多寶魚。
好詩(shī)文 小時(shí)候吃魚總喜歡吃香的，脆的，油炸的和烤魚是首選，即使知道吃完第二天喉嚨就會(huì)受不了，但依然不會(huì)動(dòng)搖那顆吃香魚的心。隨著年齡的增長(zhǎng)越來越注重營(yíng)養(yǎng)，不再喜歡油炸、燒烤，漸漸地喜歡上了清蒸。上周叉好在外邊吃了清蒸的多寶魚，回味無(wú)窮，據(jù)了解到清蒸多寶魚是廣東一道傳統(tǒng)名菜。多寶魚富含有益于人體健康的微量成分以及膠原蛋白，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量均高于一般的淡水魚類以及家禽。采用清蒸的制作方法，相比油炸、煙熏等制作最大限度地保留的多寶魚原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且人體更容易吸收。多寶魚長(zhǎng)得扁扁的特別容易辨認(rèn)，長(zhǎng)得確實(shí)不怎么樣，但它的營(yíng)養(yǎng)超乎我們的想象。小編今天帶大家一起解鎖這道菜的精髓。
【食材的準(zhǔn)備】主食：多寶魚 輔材：適量紅辣椒、適量蔥、適量生姜、適量鹽、適量食用油、適量蒸魚豉油。新鮮的食材是做好一道美食的基礎(chǔ)，選購(gòu)多寶魚的時(shí)候要選擇從市面上直接買回來剛殺好的。小編曾經(jīng)試過，由于自己懶得出去買，直接用冰箱里面凍了好幾天的魚做了一道清蒸菜，吃得自己都嫌棄，味道腥而且有異味，所以最好是活的魚回來自己殺，如果家里不方便可以叫魚販殺好拿回家馬上做，保證魚足夠新鮮。
將買回來的多寶魚先自己用刀子在兩面劃傷刀口子，用少許料酒和鹽涂抹魚兩面，鹽的用量不要太多，適量即可。腌制半小時(shí)。多寶魚比較省事，其不需要專門去除魚鱗，基本就是去內(nèi)臟洗干凈就ok了。如果你不夠?qū)I(yè)，殺魚的時(shí)候不要硬來，小心被魚刺扎到手。對(duì)于新手還是建議叫魚販殺好回來自己劃刀口子就可以了。
在魚擺在盤子中間，魚身擺放姜片和蔥段，為了保證在蒸的時(shí)候水蒸氣在觸碰到魚的全身，魚身下墊兩根筷子，把魚放入蒸鍋，待水燒開之后開始計(jì)時(shí)，蒸8分鐘，蒸好后關(guān)火，先不不揭鍋蓋靜燜2分鐘。關(guān)于蒸魚的時(shí)間的把控，一般我們控制在十分鐘之內(nèi)，盡可能的保證蒸魚的質(zhì)量，時(shí)間久了魚肉就過老而且失去鮮味，時(shí)間不夠怕魚肉不熟，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)一般在十分鐘左右即可（畢竟魚大小不一，每個(gè)鍋的密封程度不一樣）。
.利用蒸魚等待的時(shí)間，我們制作蘸汁。把蔥、姜、紅椒切絲泡水。蒸魚豉油、醬油和耗油混合到碗里，加入等量涼白開調(diào)均勻。放的時(shí)候蒸魚豉油放入的量是其他兩種調(diào)味料的兩倍，涼白開的話根據(jù)自己口味輕重適當(dāng)加入，如果是比較大眾的口味，一般是加入跟調(diào)料一樣的量。蘸汁至關(guān)重要，它決定了魚的咸淡，如果是很愛吃辣的朋友，辣椒可以適當(dāng)加。
.魚蒸好后，倒掉盤子的湯汁，棄掉蔥段、姜片，也可以換另一個(gè)新盤子。之后將剛才泡水的蔥絲、姜絲和紅椒絲輕輕撒鋪在魚身上，重新起鍋熱油.熱鍋冷油，爆香油之后，均勻澆在魚身上，然后均勻淋上調(diào)好的蘸汁，完美，清蒸魚就這樣做好咯。
這樣做出來的清蒸魚，口感舒適，營(yíng)養(yǎng)高，不油膩。可謂是養(yǎng)生界的一道優(yōu)選菜肴。相比其他的制作方式，小編獨(dú)愛清蒸，沒有太繁瑣的制作過程，不用太多的調(diào)味料，不會(huì)花費(fèi)太多寶貴的工作時(shí)間，簡(jiǎn)單而又不簡(jiǎn)單，就是這種越簡(jiǎn)單的制作方式，最大程度地保留了魚的營(yíng)養(yǎng)，委婉的制作方式吃完不用擔(dān)心上火，原始的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及時(shí)補(bǔ)充人體消耗。啊！吃多寶魚，我就選擇清蒸多寶魚，這好吃有不上火的魚，吃。
好啦，今天的小編的分享就到這里了，這里是天天美食慧，每天分享美食，我是愛羅嗦的小天，這么有意思的菜，學(xué)會(huì)了趕緊回去試試吧。
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