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《美食生活》微信版 第一生活雜志

　　懶人兼饞貨們，我們的福音來了！本著健康自制的原則，小美為大家?guī)碜钍∈?、最美味、最營養(yǎng)的燜飯，簡直就是懶人的救世主?。凳顮F飯大集合，每天換著樣吃，絕對吃不膩??！

【臘腸雜蔬燜飯】

　　主料：

　　大米（1小碗）、玉米粒（1小碗）、土豆（1個）、胡蘿卜（1個）、香菇（6朵）、臘腸（1根）、蔥（1小段）

　　調料：

　　鹽（少許）、醬油（少許）

　　制作步驟：

　　將所有食材洗凈準備好

　　將土豆切小丁，胡蘿卜切碎末（這里避免小朋友挑食）；香菇切小片；臘腸切片；

　　鍋中倒少許油，放入蔥花煸香后放入土豆丁翻炒；

　　隨后放入胡蘿卜碎煸炒至軟；

　　放入香菇翻炒；

　　放入少許鹽；

　　放入少許醬油上色；

　　將米洗凈，和水1:1放入電飯煲里；

　　最后將炒半熟的菜和玉米粒放入電飯煲和米攪拌均勻，插電待飯燜熟即可。

【臘味什錦沙拉燜飯】

　　主料：

　　大米（400克）

　　調料：

　　臘腸（一根）、土豆（半個）、胡蘿卜（一節(jié)）、玉米（一節(jié)）、香蔥（兩根）、丘比沙拉醬（3大勺）、紅蔥油（幾滴）

　　制作步驟：

　　準備好原料：大米。

　　準備好配料和調料：臘腸、玉米、土豆、胡蘿卜和丘比沙拉醬。

　　把臘腸、土豆、胡蘿卜分別切成大小較均勻的丁狀，再把玉米粒剝下來，備用。

　　大米淘洗干凈，加入平時煮飯的水量。加入臘腸、玉米、土豆、胡蘿卜。

　　加入臘腸、玉米、土豆、胡蘿卜。

　　調入3大勺的丘比沙拉醬。

　　用筷子或勺子攪拌均勻，讓沙拉醬散開。

　　像平時一樣精煮米飯。

　　煮好后的米飯燜上幾分鐘，拌勻，淋入幾滴紅蔥油，撒入蔥花即可。

　　清香的沙拉燜飯。

　　小竅門：

　　1、大米洗凈以后，先添加平時需要的水量。如果先加入配料的話，會影響掌握水量，當然熟悉了的話是沒有關系的。

　　2、沙拉醬加入以后，要攪拌一下讓它散開，這樣味道才均勻。

　　3、因為沙拉醬里有鹽份，臘腸里也有鹽份，所以不用另外加鹽。如果口味重的話，也可以依據自己的喜好添加一點。

　　4、煮好的米飯燜上幾分鐘再打開。

　　5、紅蔥油是紅蔥頭熬出的一種油，特別的香，閩南地區(qū)比較多，如果沒有，可以不加，不影響米飯本身味道。

【香辣排骨煲仔飯】

　　主料：

　　肋排（500克）、土豆（2個）、油菜（適量）、米飯（適量）

　　調料：

　　香辣火鍋底料（適量）

　　制作步驟：

　　把香辣火鍋底料放入碗中，倒入色拉油調開

　　土豆切塊，肋排洗凈切塊

　　和火鍋底料放在一起，戴上手套用手抓勻，腌制30分鐘

　　放在盤子里，最好是一塊排骨一塊土豆的擺好

　　蒸鍋上汽后，放入盤子，蒸約25分鐘即可

　　大米洗凈放入鑄鐵鍋內，倒入水，把手指垂直插入水中，水位到第一指節(jié)2/3處

　　開中火煮飯，鍋邊冒大氣，鍋內表面沒有水，米飯中間有大泡時，打開鍋蓋

　　把蒸好的排骨放在上面，澆入湯汁，蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱2分鐘，轉小火，聽到鍋邊滋滋聲變小，說明鍋巴形成，關火繼續(xù)燜10分鐘

　　把焯過的油菜放入鍋中，就可以美美的享受了！

　　小竅門：

　　1、火鍋底料要選用香辣或者麻辣的，這樣味道比較重

　　2、火鍋底料要用油調開，不要用水，如果用水蒸出的土豆很容易碎掉

　　3、土豆和排骨擺放時，一塊排骨一塊土豆的擺法，這樣擺是為了讓土豆更好的吸收排骨的香味

【豌豆燜飯】

　　主料：

　　大米（1杯）、豌豆（100克）、鮮香菇（4朵）、圓白菜（適量）、胡蘿卜（少許）

　　調料：

　　鹽（適量）、油（適量）、胡椒粉（適量）

　　制作步驟：

　　準備好材料。

　　大米淘洗加水1.2杯入電飯煲煮飯；

　　香菇切小薄片；

　　圓白菜切絲； 胡蘿卜去皮切絲；

　　豌豆入沸水中焯一會兒撈出瀝干；

　　熱油鍋，先倒入香菇炒軟；

　　加入圓白菜炒軟，然后下鹽和胡椒粉調味；

　　倒入豌豆和胡蘿卜絲炒勻，關火；

　　飯煮至水分干時，倒入炒好的蔬菜，與米飯拌勻，然后繼續(xù)煮熟即可。

【家常燜飯】

　　主料：

　　豬骨頭（適量）、豬肉（適量）、胡蘿卜（適量）、黃花木耳（適量）、杏鮑菇（適量）、豆腐（適量）、豆角（適量）、土豆（適量）、白菜（適量）、油菜（適量）

　　調料：

　　鹽和雞精（適量）、生抽（適量）、五香粉（適量）

　　制作步驟：

　　豬肉和豬骨頭加蔥姜料酒煮成肉湯

　　準備配菜，自己可以混搭

　　煮好的肉切丁，菜切碎

　　原料改刀

　　豆腐切丁后油煎炸一下，比較香

　　熱鍋涼油爆香蔥花

　　按照成熟度依次下入，豆角，土豆，胡蘿卜等配菜

　　加入出白菜和油菜的所有食材后加入生抽兩大勺，五香粉一小勺，鹽和雞精適量調味

　　最后加入白菜和油菜

　　鍋中倒入泡好的米

　　加入菜和泡好的黃豆加入骨頭湯將將摸過菜

　　高壓鍋20分鐘即可

　　小竅門：

　　1、此飯最好要有骨頭湯這樣肉湯和米飯交融非常香

　　2、蔬菜自由混搭，土豆豆角我覺得必不可少，沙沙的很好吃

　　3、出水多的蔬菜最后炒，加水的時候注意如果蔬菜不怎么出水，將將摸過即可

　　如果白菜等比較多就適當減少水量，這個也根據個人口味，我就做的比較軟適合老年人吃

【熏肉芋頭燜飯】

　　主料：

　　大米（400g）、熏肉（200g）、芋頭（500g）、胡蘿卜（300g）

　　調料：

　　五香粉（適量）、醬油（適量）、黃酒（適量）、鹽（適量）

　　制作步驟：

　　1.熏肉取適量，最好是提前用開水煮上幾分鐘，這樣即好切又可以去掉一部分油脂，稍微健康點。芋頭選大個的荔浦芋頭

　　2.把熏肉、芋頭，胡蘿卜都切方丁。

　　3.鍋中放一點點油，放入姜末炒香后把肉丁下入，炒至熏肉變色，油脂再出來一些

　　4.放入胡蘿卜和芋頭

　　5.加五香粉和鹽

　　6.加黃酒，加紅燒醬油或者草菇老抽

　　7.翻炒均勻，加少量的開水煮1分鐘。

　　8.米放入電飯煲中

　　9.炒好的菜鋪到米上面，如果水不足可以再加點，總體以水和菜持平，但不要沒過。

　　10.把飯蒸熟、攪拌即可。

【土豆燜飯】

　　主料：

　　土豆（4個）、剩米飯（適量）、大肉（適量）、香腸（1根）

　　調料：

　　大蔥（1根）、大蒜（4個）、姜（適量）、鹽（適量）、生抽（適量）、老抽（少許）

　　制作步驟：

　　土豆切塊，香腸切丁，肉切長條，蔥、姜、蒜切好備用

　　把鍋預熱后加入少許油放入大肉翻炒

　　把切好的大蒜和姜絲放進去爆炒

　　待炒出香味后放入土豆 倒入適量的鹽 生抽和少許的老抽上色

　　加入半碗水用大火煮沸

　　再加入沒過土豆的水放入香腸即可燉煮

　　把米飯平鋪在土豆上壓實

　　撒上切好的香腸

　　待鍋里的湯汁完全被米飯和土豆吸收后就可以享用了

　　一份美味的土豆燜飯就成功了

　　小竅門：

　　在燜飯的時候可選擇小伙慢慢的燜 適當的轉動鍋底可防止糊鍋

　　肉最好選擇臘肉味道會更好哦

　　若想看湯汁是否被吸收可以把鍋側放一點 看是否會有湯汁溢出

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