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　　天氣冷了是不是想吃一碗熱呼呼的熱湯面，打小就愛(ài)媽媽做的各種面食，其中豆豆媽最愛(ài)吃紅燒牛肉面，外面賣的太不過(guò)癮了，小小的3、4塊牛肉不夠塞牙縫的，自己動(dòng)手可謂是豐衣足食。

　　一、紅燜牛肉面

　　主料：牛腿骨1根 牛腩1000克 面條300克 青菜適量

　　輔料：生姜2塊 小茴香一小撮 生抽2湯匙 草果1個(gè) 八角1個(gè) 干辣椒6個(gè) 花椒一小把 桂皮1根 香菜適量 大蔥1根 老抽4湯匙 鹽適量 白糖20克 黑胡椒粉適量

　　制作工藝：

　　1. 牛腩買回來(lái)切塊，然后冷水入鍋煮沸后洗去血沫

　　2. 配料準(zhǔn)備好

　　3. 牛骨牛肉和大料一同入鍋

　　4. 加足量的熱水，調(diào)入鹽、白糖、醬油、黑胡椒粉，放進(jìn)電壓力鍋選擇蹄筋鍵一個(gè)小時(shí)就很酥爛

　　5. 燉牛肉的功夫準(zhǔn)備好青菜、香菜和面條

　　6. 牛肉燉好后另起一口鍋加適量的水煮開(kāi)后放少許油和鹽下入青菜

　　7. 煮熟的青菜撈出備用，用煮菜的湯把面條煮熟

　　8. 撈出面條碼放好青菜，澆上燉好的牛肉湯和牛腩撒上蔥花和香菜即可

　　9. 是不是很簡(jiǎn)單，有肉有面想怎么吃就怎么吃

　　10. 最愛(ài)筋頭巴腦的牛肉了

　　二、加州牛肉面

　　主料：牛腩500克 面條300克 西紅柿300克 生菜150克 蔥一顆 姜一塊

　　輔料：蒜幾瓣 八角三個(gè) 桂皮一塊 老抽1勺 生抽1勺 料酒一勺 鹽一勺 糖一勺

　　制作工藝：

　　1.牛腩切塊，放入冷水中浸泡半小時(shí)取血水

　　2.鍋中燒開(kāi)水，倒入牛肉焯水，洗凈

　　3.鍋中燒油，倒入蔥段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，干辣椒，把牛腩炒香，然后倒入老抽，生抽，料酒，鹽，糖炒勻

　　4.將炒好的牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋中，倒入1200ml熱水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火

　　5.燉一個(gè)半小時(shí)后撈出蔥姜八角等調(diào)料，將去皮西紅柿倒入，煮1小時(shí)

　　6.面條煮熟后，澆上燒好的牛腩和湯汁即可

　　以上就是牛肉面的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。