【簡(jiǎn)介】
【功效與作用】面條；懶人菜；牛肉面；午餐；晚餐；中餐
【食材】
主料：大蔥；牛肉；黃豆；花椒；冰糖；生抽；桂皮；香葉
【做法詳解】
1、牛肉先切塊兒泡水～把血水泡出去～中間記得換下水哈
2、準(zhǔn)備好蔥姜段～花椒十粒兒左右～大料四五小瓣～桂皮一小段～香葉一兩片
3、鍋里加入清水～加幾段蔥和幾塊姜～將牛肉一起入鍋～焯水
4、焯水后，把牛肉單獨(dú)撈出控水～焯水的原湯喜歡的可以過(guò)濾下留著待會(huì)兒燉牛肉用
5、炒鍋加熱后加入少許食用油后～加入幾小塊冰糖～幾粒兒花椒～大料～桂皮～香葉～蔥姜下鍋爆香
6、加入牛肉翻炒會(huì)兒～
7、再加入生抽～黃豆醬翻炒后加入適量清水大火煮開(kāi)小火慢慢燉或者換高壓鍋等燉熟爛即可～我用的高壓鍋所以前面直接加生抽黃豆醬翻炒的
8、煮面條的時(shí)候多加些水～先把燉牛肉的原湯倒入一會(huì)兒要盛面條的碗里～半碗就足夠了！等水開(kāi)后先沖入盛有牛肉湯的碗里～然后煮熟面條～直接撈出放到碗里！再點(diǎn)綴點(diǎn)兒香菜～幾塊牛肉就足矣?。?！原諒我早起做的忘了拍后面的步驟圖
【簡(jiǎn)介】材料：牛肉950G面條500G蔥姜蒜適量辣椒適量大料適量花椒適量桂皮適量香葉?
【功效與作用】面條；牛肉面
【食材】
主料：油菜；香菜；辣椒；牛肉；海帶；雞蛋；花椒；料酒；胡椒；蒜泥；桂皮；香葉
【做法詳解】
1、先來(lái)燉牛肉。準(zhǔn)備：蔥姜蒜（蔥切段、姜切片）、辣椒、香葉、桂皮、花椒、大料等
2、牛肉切小塊，放鍋焯一下，水中放一點(diǎn)料酒，去除雜味等。
3、清洗干凈，放燉鍋內(nèi)。
4、放鹽、蔥姜蒜等備好的調(diào)料。
5、也可放幾個(gè)雞蛋，放浸過(guò)牛肉的適量水，插電，根據(jù)自己鍋具掌握時(shí)間。
6、這是燉好的牛肉。
7、油菜洗干凈
8、備一些細(xì)面條
9、放一點(diǎn)燉牛肉湯，加一點(diǎn)清水。水開(kāi)煮熟面條和油菜。
10、撈出面條，把牛肉和油菜、雞蛋碼碗里。舀勺牛肉湯開(kāi)吃。
【簡(jiǎn)介】放假回家，強(qiáng)烈要求老爹給做，特別好吃
【功效與作用】面條；牛肉面；炒；煮；煸炒；香蔥蜆子肉拌黃瓜
【食材】
主料：洋蔥；青椒；西紅柿；羊肉；牛肉；生抽；紅椒；辣子；炒面
【做法詳解】
1、和面的水里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，和面。面揉勻后，醒面30分鐘。
2、將面揉成圓柱狀
3、將蔥姜切成末，紅青辣椒切成菱形塊，西紅柿切塊，肉切片，蒜切片（我問(wèn)我爸，為什么他牛肉炒的嫩，他說(shuō)因?yàn)樗吹暮?/p>
4、鍋里放油，下肉片和姜煸炒，放生抽少許，鹽少許。牛肉煸炒熟后放辣椒和洋蔥進(jìn)行煸炒，熟后放西紅柿，炒制出汁后放蒜片調(diào)味最后出鍋。
5、菜炒好后，鍋中放水，（大家見(jiàn)過(guò)牛肉面師傅拉面吧就那樣）把餳好的面盤在手上拉成比筷子略細(xì)的面條，放入開(kāi)水鍋中煮開(kāi)。（煮面時(shí)加入少許鹽，面條不易碎，也不易粘連）。
6、放面后不要立即用筷子撥開(kāi)，面上有油，煮一會(huì)兒用筷子撥撥就開(kāi)了
7、煮好的面過(guò)涼水或溫水。
8、面和菜拌在一起，再來(lái)點(diǎn)生蒜，配著吃特別贊～（秒殺了外地上學(xué)時(shí)吃的炒拉條和啥啥蓋面）
【簡(jiǎn)介】腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹著，內(nèi)藏豐富的牛筋，軟硬適中，紋路規(guī)則，最適合做鹵味。本次豆果特賣會(huì)上特別推出的澳洲進(jìn)口牛腱子肉品相極佳，用來(lái)做干切牛肉極好。
【功效與作用】家常菜式；涼菜；砂鍋；麻辣；牛肉面；鹵味；午餐；晚餐；牛肉粉；牛肉番茄
【食材】
主料：香菜；白蘿卜；青蒜；辣椒；鹵肉；牛肉；牛筋；花椒；八角；辣椒油；白糖；生姜；生抽；芝麻；白酒；五香粉；花椒粉；麻油；味精；紅油；桂皮；五香；川味
【做法詳解】
1、牛腱子肉洗凈；
2、放入大些的容器內(nèi)用涼水浸泡2小時(shí)以上，以去除血水；
3、將浸泡好的牛腱肉撈出，擦干表面水漬，倒少許白酒在手上，將牛肉搓揉均勻；加2小勺鹽繼續(xù)搓揉按摩，以使鹽均勻地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續(xù)揉勻后，蓋上蓋子腌制8小時(shí)（或一夜）；
4、將腌制好的牛腱放入砂鍋中，加涼水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火燒開(kāi)，撇去浮沫；加拍散的生姜與花椒、八角、三萘和鹽改小火燜1個(gè)半小時(shí)；特別提示：因?yàn)榕Ｈ鉁€要再次使用，所以要注意湯鹵鹽量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量鹽以保持牛肉的鹽味不流失就可以了。
5、用筷子能插進(jìn)牛肉即刻關(guān)火，蓋上蓋子，讓牛肉繼續(xù)浸泡于湯鹵中至自然冷卻再撈出瀝干；
6、鹵好的牛肉涼透后再放冰箱內(nèi)冷藏一夜，就十分容易切片了！
7、先拌一個(gè)麻辣牛肉：用蘭姨的秘制辣椒油加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油調(diào)制好紅油；
8、香菜、蔥洗凈切成段和絲；
9、與干切牛肉片拌勻；
10、裝盤——麻辣咸香的干切牛肉就做好了，很正宗的川味哦。
11、至于鹵肉的牛肉湯，當(dāng)然不能浪費(fèi)了！將湯過(guò)濾干凈，加半個(gè)白蘿卜煨成蘿卜牛肉湯，灑點(diǎn)香菜青蒜末，擺上切得厚厚的牛肉片，再加點(diǎn)蘭姨的秘制辣椒油，家常版的干切牛肉面就隆重登場(chǎng)了。
12、來(lái)個(gè)特寫——不要太華麗麗哈
【簡(jiǎn)介】今天想吃牛肉面，看看冰箱里還有牛仔骨，就用牛仔骨做吧。番茄牛肉面很好吃，我們知道番茄紅素有預(yù)防男性前列腺疾病作用，女性吃了還能美顏，可以常吃番茄哦。有人說(shuō)番茄炒蛋才能很好的利用番茄紅素，其實(shí)并不局限在這一種方式。只要把番茄加熱與蛋白質(zhì)（不僅僅是雞蛋蛋白）充分結(jié)合就好。
【功效與作用】家常菜式；面包；燉菜；牛肉面；面包機(jī)；午餐；煸炒
【食材】
主料：大蒜；大蔥；番茄；辣椒；牛肉；小麥；面團(tuán)；八角；面粉；生抽；老抽；植物油；桂皮；香葉；油麥；蛋白
【做法詳解】
1、面粉、2克鹽、約200克水放入面包機(jī)中，選擇和面模式，和面。沒(méi)有面包機(jī)的可以將食材放入面盆中和面，和成光滑的面團(tuán)。
2、面團(tuán)在面板上揉勻，搟成圓餅狀。
3、面餅上下抹少許油，用保鮮膜保住蓋好防止面干了。
4、鍋里加水，牛仔骨切塊放入鍋中，開(kāi)大火煮開(kāi)，除去血水，撈出牛仔骨備用。
5、番茄、蔥姜蒜洗凈切段，辣椒切段。
6、鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入牛仔骨煸炒，加入八角香葉桂皮，繼續(xù)翻炒，加入開(kāi)水大火燒開(kāi)，加入老抽、生抽、料酒等煮幾分鐘再改中小火燉煮約40分鐘。
7、燉約20分鐘時(shí)加入番茄塊繼續(xù)燉。
8、燉菜的時(shí)候，另外一個(gè)鍋燒水，準(zhǔn)備煮面。餳好的面，切成小細(xì)條。
9、各小細(xì)條，分別揉搓成更長(zhǎng)更細(xì)的面，便于撐拉。
10、下面的水燒開(kāi)后，將一根根面撐拉成更細(xì)更長(zhǎng)的面，面細(xì)口感會(huì)更好。
11、面煮熟后撈出用涼開(kāi)水過(guò)一遍，面會(huì)更勁道。胃不好的可以將涼水過(guò)的面，再放入熱水中焯一下，面就熱了。
12、煮好的面放入碗中，燉好的牛仔骨連肉帶燙澆到面上，油麥菜用煮面的水焯燙撈出，放入碗中，一碗熱騰騰的面就好了，可以吃啦。
【簡(jiǎn)介】記得曾經(jīng)上班的時(shí)候，公司附近有一家牛肉面館，牛肉面做的特別好吃，午飯經(jīng)常在那里解決，現(xiàn)在想起來(lái)還會(huì)流口水，正好有澳洲的好牛肉，來(lái)嘗試的做做曾經(jīng)最愛(ài)的那碗紅燒牛肉面吧
【功效與作用】家常菜式；面條；紅燒；高湯；牛肉面；午餐；晚餐；炒；煮；咸
【食材】
主料：油菜；香菇；牛肉；牛腩；醬油；白糖；蠔油；料酒；豆瓣；豆瓣醬；姜片；香葉
【做法詳解】
1、準(zhǔn)備好材料，選用的牛腩，已經(jīng)切好塊了，提前冷藏解凍即可
2、牛腩和蔥段姜片一起入冷水鍋，
3、水開(kāi)后略煮一會(huì)撈出控水備用
4、準(zhǔn)備好調(diào)味料，醬油，蠔油，料酒，糖混合均勻和郫縣豆瓣都準(zhǔn)備好
5、另起鍋，放入適量油，燒熱后放入蔥姜爆香，再放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味
6、放入牛腩翻炒一會(huì)兒加入醬油汁調(diào)料翻炒
7、加入清水或高湯，沒(méi)過(guò)食材，放入大料和香葉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘，出鍋前撒鹽調(diào)味即可
8、煮面條
9、湯中放入配菜略煮，盛碗里開(kāi)吃
【簡(jiǎn)介】
【功效與作用】日本料理；面條；牛肉面；晚餐；煮；咸；咖喱牛肉飯；咖喱
【食材】
主料：香菜；洋蔥；西紅柿；牛肉；香葉；香料
【做法詳解】
1、準(zhǔn)備新鮮食材
2、熬煮大骨湯
3、大骨湯燉牛肉
4、1.新鮮的牛骨（牛筒骨，牛尾巴，牛排骨都可以）清水加姜片多點(diǎn)，蒜瓣，白醋一勺，熬煮4小時(shí)，剛燒開(kāi)的時(shí)候轉(zhuǎn)小火把上面一層臟的舀了。2.把帶筋的牛肉切小塊，用料酒，醬油，蠔油，醋，白糖，色拉油，香油腌制冷藏。3.找一口大砂鍋，放腌制過(guò)的牛肉塊，用熬煮好的牛骨湯過(guò)濾后倒入，把花椒，麻椒，桂皮，八角，香葉一起裝調(diào)味品包放湯里煮，一個(gè)洋蔥，一個(gè)西紅柿，整個(gè)放入，大火燒開(kāi)，也要舀了上層的漂浮物，小火燉四個(gè)小時(shí)。燉煮兩個(gè)小時(shí)的時(shí)候放入咖喱粉，稍微多點(diǎn)，也可以加入喜歡的蔬菜（比如茭白，白蘑菇，香菇，豆腐干，大塊的蘿卜，土豆這些不容易燉爛了的）。如果不加?xùn)|西，就讓它一直燉四個(gè)小時(shí)，起鍋前加點(diǎn)鹽就好了，咸淡自己掌握。5.面條另外煮好撈起，放香菜，再加牛肉湯（牛肉湯很濃的，面條里最好有一半清湯水，加兩三勺牛肉湯就可以了）。味精隨你們喜歡，可以不用。
【簡(jiǎn)介】我還是牽掛著周圍親戚朋友家的考生們，考生這些天的飲食配餐是頭等大事，這道菜可當(dāng)主食又能當(dāng)點(diǎn)心，食材用了牛肉、洋蔥、西紅柿、核桃來(lái)做醬汁，油脂少熱量高，又開(kāi)胃和健腦益智。
【功效與作用】牛肉面
【食材】
主料：牛肉；核桃
【做法詳解】
1、洋蔥去皮，洗凈后改刀成小顆粒；
2、用刀背輕輕的在西紅柿外皮上刮一遍，這樣能輕松的扒皮。西紅柿切成塊；
3、西紅柿用攪拌器教成醬；
4、煮一鍋開(kāi)水煮面條，因買的面條是蒸過(guò)的，只要在開(kāi)水里稍微燙一下就可以撈出；
5、面撈出后過(guò)一下涼水，防止粘連；
6、另外起鍋，挖出少量黃油，微火把它融化；
7、再往鍋里注入適量的植物油；
8、放入洋蔥，微火把它爆香；
9、放入牛肉餡，改大火炒勻
10、看到牛肉變色后加入西紅柿醬，炒至均勻；
11、撒入美國(guó)加州核桃，重復(fù)上面的炒勻動(dòng)作；
12、加魚露和黑胡椒調(diào)味。最后吃面條時(shí)把醬淋到面條上。
【簡(jiǎn)介】四川的面條很多品種，擔(dān)擔(dān)面、生椒面、勾魂面、怪味面，魷魚面等等，太多了，不羅列了。但是紅燒牛肉面，依然是每個(gè)小面館的保留口味，不管面館主打的是哪種面，還是少不了它。
【功效與作用】紅燒；四川；麻辣；牛肉面
【食材】
主料：牛肉
【做法詳解】
1、準(zhǔn)備調(diào)料。辣椒可以剪成小段，老姜拍爛，蒜剖成兩半；
2、牛肉切2厘米左右的小?。?br>3、牛肉倒入沸水中，去血水；
4、鍋中放油，燒熱，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香；
5、加入豆瓣醬，炒出油；
6、下牛肉塊，翻炒一兩分鐘；
7、加入番茄醬，繼續(xù)翻炒一兩分鐘；
8、直接加入水，或者倒入到其他煮鍋里，加水，水可以多放些，畢竟我們也想要牛肉湯汁，撒入適量的辣椒末，不愛(ài)吃辣的可省略；
9、大火燒開(kāi)，小火1個(gè)半小時(shí)；
10、面沸水下鍋，煮七分熟，撈起來(lái)，撒少許的鹽，再加入牛肉湯汁和牛肉塊，加入香菜段和香蔥段就可以了。
【簡(jiǎn)介】這次做的是有點(diǎn)偏臺(tái)式口味的牛肉面。 只是非常適合我們自己家的口味，勿以正宗而論。 牛肉面的味道好壞，取決于湯頭的味道。 但自家做，有的時(shí)候很難有足夠的時(shí)間單獨(dú)熬一鍋湯頭。 或者可以提前用大骨熬一鍋高湯，分袋凍在冰箱里，這個(gè)時(shí)候就可以用上了。
【功效與作用】面條；手搟面；高湯；牛肉面；蘿卜牛腩湯；牛肉丸子湯；西紅柿牛肉湯；牛肉湯底
【食材】
主料：青蒜；番茄；牛肉；醬牛肉；牛肉絲；瘦牛肉；鹵牛肉；五花牛肉；肥瘦牛肉；腑肋牛肉；后腿牛肉；里脊牛肉；前腿牛肉；前腱牛肉；背部牛肉；肩部牛肉；腹部牛肉；小腿牛肉；牛腩；番茄醬
【做法詳解】
做法：
1.牛腩洗凈切大塊，入開(kāi)水中焯燙一下。
2.鍋里熱油，蔥姜辣椒爆香，放入番茄醬，豆瓣醬小火煸炒，放入牛腩繼續(xù)翻炒均勻。
3.加入足量的高湯或開(kāi)水，放入八角香葉，大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉50分鐘至湯汁變得濃稠。出鍋前5分鐘烹入生抽，根據(jù)自己的口味再調(diào)入適量鹽即可。
4.煮面，順便連小油菜一起煮好了放入碗中，澆上紅燒牛腩即可?？梢约由僭S青蒜點(diǎn)綴提味。
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