導語：啤酒通常以一種飲品的方式出現(xiàn)在我們的身邊，但是隨著美食的日益發(fā)展和廚藝的精進，啤酒漸漸的走入了廚房，成為了一種調(diào)味品。

這讓他為我們的食材增姿不少。在口感上也有了很大的提升。因此啤酒走進廚房是一個成功的嘗試。中國啤酒新操作，和肉搭配在一起更好吃，你都吃過嗎？

中國啤酒口感很好，當它走進廚房，食材味道更是一絕。它和鴨的結(jié)合可謂是神仙搭配。鴨肉可以增強食欲，利水消腫。王者榮耀無敵掛

而且肉的口感還十分的鮮美，這兩者的結(jié)合讓我們能嘗到兩者最強的味道體驗，下面讓我們一起來學習一下吧。

啤酒鴨

By 吃不婷

配料：

鴨 一只、長辣椒 12個、啤酒 1000毫升、糍粑辣椒 適量、料酒 1湯匙、精鹽 適量、青蒜 適量、姜 5克

步驟1.干辣椒沖洗一下用開水悶泡30分鐘左右撈出，用料理機打碎（也可以杵碎）。

步驟2.鴨子洗凈濾水。熱鍋涼油炒鴨子，放入拍好的生姜，淋入適量料酒繼續(xù)炒，炒至鴨子水分干即可盛出備用。

步驟3.熱鍋涼油，油熱倒入糍粑辣椒炒至出紅油。

步驟4.放入之前炒干的鴨子，翻炒均勻

步驟5.倒入啤酒，啤酒沒過鴨子即可

步驟6.啤酒燒開加入適量鹽，改小火蓋蓋悶煮

步驟7.鴨肉開始軟爛時加入切成段的青椒，繼續(xù)悶煮（用筷子剛好能戳通）

步驟8.煮至自己喜歡的軟硬程度，撒入切成段的青蒜，翻炒均勻即可出鍋。（習慣放味精和雞精的可以在出鍋前放入）

烹飪小貼士：

1. 選購鴨肉時先觀色鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

2. 然后是聞味好的鴨子香味四溢；一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質(zhì)。

3. 最后是辨形新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質(zhì)量不佳，變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)黏，腹腔有大量霉斑。