泥鰍性平味甘,歸脾肝經(jīng),不僅味道鮮美,而且泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,有暖脾胃、壯陽(yáng)、補(bǔ)中益氣等作用。對(duì)于泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效,早在《本草綱目》中就有所記載,認(rèn)為泥鰍是護(hù)肝、壯陽(yáng)的食療佳品。此外,泥鰍表皮的黏液有較好的抗茵、消炎作用,對(duì)小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎有很好的食療作用。
為什么說(shuō)泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高呢,相信看了泥鰍的營(yíng)養(yǎng)成分你就能明白一二。泥鰍鮮品可食部分每100克含水分76.6克,蛋白質(zhì)17.9克,脂肪2克,糖類1.7克,維生素B10.1毫克,維生素B20.33毫克,鉀300毫克,鈉69毫克,鈣3毫克,煙酸7毫克,維生素A15微克,維生素E 0.8毫克,鎂30毫克,鐵3毫克。
瘦身養(yǎng)顏
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,首先就體現(xiàn)在它有瘦身養(yǎng)顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質(zhì)高達(dá)19-22克,高于一般的草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等常見(jiàn)魚(yú)類。泥鰍的脂肪含量很低,每100克中僅有3克左右。除此之外,泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),因此,泥鰍雖然是肉類,但卻不會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖,加上泥鰍有美容養(yǎng)顏的作用,因此非常適合女性食用。
抗血管衰老
泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸,它有很顯著的抗氧化作用,可以幫助人體延緩衰老。因此,老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
壯陽(yáng)補(bǔ)腎
泥鰍中的西河洛克蛋白質(zhì)有壯陽(yáng)的作用,因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用。另外,這種蛋白質(zhì)還可以降低轉(zhuǎn)氨酶,對(duì)肝炎有一定的治療作用。
防治肝炎
中醫(yī)認(rèn)為,泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)源于泥鰍性味甘平的特性。泥鰍有補(bǔ)中氣、祛濕邪的作用,可用來(lái)治療傳染性肝炎等疾病。方法是把鮮活的泥鰍放在清水中養(yǎng)一天,除掉臟物,再將其烤干,搗成細(xì)末食用即可。
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,也具有很高的食療價(jià)值,這里為大家介紹一些不同的泥鰍食療方。
1、治水腫。
食用方法:將泥鰍與大蒜一起燉煮,注意不要加鹽,應(yīng)多放水,以便多次飲用。
2、瘡久不愈。
食用方法:將泥鰍干磨成末與醋混合后服用,每日早晚兩次。
3、治黃疸、濕熱、小便不利
食用方法:將泥鰍與豆腐同燉,可以放少量的鹽和蔥花食用。
上面介紹了泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,接下來(lái)我們?cè)賮?lái)看看泥鰍的食用方法,為大家推薦兩道既營(yíng)養(yǎng)又美味的泥鰍食譜。
黃芪泥鰍湯
食材:泥鰍100克,瘦豬肉50克,干棗5克,黃芪8克,姜、鹽、蔥花、蒜各適量。
做法:1、將紅棗洗凈泡發(fā)并去核;黃芪洗凈;瘦豬肉洗凈后入開(kāi)水中煮約5分小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ,撈出過(guò)涼水;泥鰍用開(kāi)水汆燙,撈出洗凈并去內(nèi)臟,洗凈擦干水分;
2、把泥鰍煎成兩面微黃,鏟起裝盤;鍋中加清水,下泥鰍、瘦肉、黃芪、紅棗、姜片;水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約1個(gè)小時(shí),加入鹽、蔥花、蒜末即可。
泥鰍豆腐煲
食材:豆腐100克,泥鰍150克,蔥姜蒜、鹽各適量。
做法:1、把豆腐均分為4塊;泥鰍內(nèi)臟掏凈沖洗;姜切絲、蔥切蔥花。
2、將泥鰍兩面略煎后下入砂鍋;再將豆腐、姜絲下鍋,倒入適量清水,用文火煮20分鐘,加入蔥花、鹽、蒜稍煮即可。
泥鰍的含鉀量高,而高血壓病并發(fā)腎功能失調(diào)患者不可食用過(guò)多鉀,以免引起血壓持續(xù)升高。
泥鰍性甘溫,可加重皮膚潰瘍、粉刺等,因此患有皮膚病者不要食用泥鰍。
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