大家一定都吃過泥鰍吧？泥鰍肉質鮮美，是很多中國家庭喜愛的美食之一。據(jù)營養(yǎng)專家檢測，泥鰍的含有豐富的鐵、鈣、磷等多種人體所需的營養(yǎng)元素，并且還含有豐富的維生素。營養(yǎng)價值非常的。中醫(yī)認為泥鰍具有溫陽補腎、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃等功效?？梢哉f，泥鰍是既美味，又健康的一種食品。今天小編就來和大家具體聊聊泥鰍的功效和價值，教大家如果制作泥鰍美食，一起來看看吧。
【泥鰍的營養(yǎng)價值】
泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。經(jīng)測定，泥鰍含有豐富的鈣、磷、鐵、硫黃素、核黃素、尼克酸等人體所需的礦物質和微量元素。同時，還有多種維生素，其中維生素A 、維生素B1、維生素B2 含量都很高，還含有較高的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值非常豐富。
【泥鰍中藥價值】
性味：甘，平。
歸經(jīng)《本草求真》：'入脾。'
《本草撮要》：'入手太陰經(jīng)。'
功能主治：補中氣，祛濕邪。治消渴，陽痿，傳染性肝炎，痔疾，疥癬。
用法用量：內服：煮食或燒存性入散劑。外用：燒存性研末調敷。
各家論述：
《滇南本草》：'煮食治瘡癬，通血脈而大補陰分。'
《醫(yī)學入門》：'補中，止泄。'
《綱目》：'暖中益氣，醒酒，解消渴。'
《隨息居飲食譜》：'殺蟲。'
《四川中藥志》：'利小便。治皮膚瘙庠，疥瘡發(fā)癢。'
摘錄：《中藥大辭典》
【泥鰍的功效】
改善貧血
泥鰍的營養(yǎng)價值是非常豐富的，它含有豐富的鐵元素，對于貧血等疾病有著非常好的輔助治療作用，所以貧血的人應該常吃。
補腎溫陽，恢復元氣
中醫(yī)認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適于男性，腎虛有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍可以促使黃疸消退及轉氨酶下降，尤其對于治療急性肝炎效果非常好，對于肝功能的恢復也起到非常大的幫助。
預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。
【適用人群】
食用泥鰍益處多多，可以溫陽補腎、滋陰止渴、清熱祛濕、保護肝臟，是一款老少皆宜的美食。并且對于需要滋補、體質虛弱的人體，更加適用。下面我們來看看，泥鰍最適合哪些人群食用。
1、一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育
2、適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降
3、適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
【泥鰍美食制作】
泥鰍營養(yǎng)價值豐富，老少皆宜，尤其適合正在發(fā)育的青少年和需要滋補養(yǎng)生的中老年人群服用，可以補充人體所需營養(yǎng)，幫助人體骨骼發(fā)育，預防中老年常見的心血管疾病。下面小編給大家推薦幾款泥鰍的養(yǎng)生吃法，有興趣的朋友可以在家嘗試制作，一起來看看吧。
參芪泥鰍湯
材料：泥鰍250克，黃芪、黨參、山藥各30克，紅棗5顆，生姜3片，鹽適量。
制作方法：
1、將泥鰍用淡鹽水喂養(yǎng)1-2天。把喂養(yǎng)好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入姜片，爆香后放入泥鰍，炸至金黃時，鏟起備用。
2、再將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗凈，與泥鰍同放入沙煲里，加適量的清水，小火慢煲2小時，最后用鹽調味即可食用。
功效：黃芪具有鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。
泥鰍豆腐湯
材料：泥鰍、豆腐、姜。
制作方法：
1、先把豆腐洗凈切塊，然后把活的泥鰍洗凈，這個時候泥鰍要活的，不要殺死。2、把水燒開，把豆腐跟泥鰍一起放入滾水中。
2、這個時候泥鰍會往豆腐里面鉆。等差不多1分鐘后把姜放入鍋中。差不多等泥鰍煮熟后再放入調味料。
功效：此湯具有補充人體鈣質、提高體積免疫力的功效。
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