在國外的電影場景中經(jīng)常見到從超市買來長長的法棍面包，用牛皮紙袋抱回家，但是當(dāng)你真正去品味不同異域的面包時，你會發(fā)現(xiàn)，世界上最好的面包來自德國。因為在那里，面包是一種文化。
德國的氣候條件與法國或意大利不同，并沒有充足的陽光，許多地區(qū)不利于小麥生長，反而更適合黑麥和斯佩耳特小麥的生長，因此以小麥為主的面包只在慕尼黑和斯圖加特等南方城市常見。而德國大部分地區(qū)仍傾向于食用黑麥、粗麥粉、小麥粉和谷物種子做成的酵母酸面包。
早在19世紀以前，而無論農(nóng)民、商人還是公爵貴族，他們都需要食物來抵御寒冷和雨天。逐漸的面包成為了德國飲食的核心，與世界上大多數(shù)其他國家相比，德國人擁有更多的面包店，面包種類也更多。在德國約17,000家專職面包房和另外10,000家超市內(nèi)面包店生產(chǎn)約300種面包和1,200種不同的糕點和面包卷。
就如同德國嚴謹?shù)娘L(fēng)格一樣，制作面包在德國也是一項嚴肅的行業(yè)。這個國家甚至有一個面包行業(yè)協(xié)會，會對面包的質(zhì)量和大小制訂標準，并且每年會公布“年度面包”。根據(jù)德國面包行業(yè)協(xié)會的記錄，全德國有超過3200個經(jīng)過官方認證的面包種類。 2015年，聯(lián)合國教科文組織正式將德國面包文化納入其非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
以下介紹9款經(jīng)典德國面包：
1.小圓面包（Br?tchen）
這是一種小巧的硬皮面包，德國最常見的面包，由小麥面粉制成，通常作為早午餐食用。面包表面通常撒上芝麻或南瓜子，有時還有堅果。小圓面包經(jīng)常被用來制作bratwurst（德國版的熱狗）。
2.椒鹽脆餅（Pretzel）
椒鹽脆餅也有人稱它為蝴蝶脆餅，德國面包的經(jīng)典代表，在全德國各地都很受歡迎。用小麥粉制成，口味偏咸，外殼脆硬，內(nèi)部綿軟。有些地區(qū)的椒鹽脆餅撒上鹽或芝麻籽，或者用黃油涂抹。2002年，美國總統(tǒng)喬治布什因吃椒鹽脆餅而卡住暈倒，額......
3.全麥面包（Vollkornbrot）
作為一種傳統(tǒng)的面包，全麥面包是健康養(yǎng)生人群的最愛。在德國有一項法律規(guī)定，任何地方供應(yīng)的全麥面包最少達到90％的全谷物面粉含量。德國居然會為了一款面包制定法律條款！厲害了?。?！
4.牛奶面包（Milchbr?tchen）
牛奶面包是孩子和非減肥人群的最愛。這種白面包十分蓬松柔軟，這得益于在烘烤前添加到面團中的少許牛奶。更營養(yǎng)牛奶面包還會添加巧克力片，堅果或葡萄干。
5.羊角包（H?rnchen）
世界上許多地方都叫它為羊角面包，這是一種備受喜愛的早餐和小吃面包。羊角包經(jīng)常用巧克力，奶油或黃油填充。也有很多人喜歡添加一層黃油或果醬。
6.黑麥粗面包（Pumpernickel）
一種用100%黑麥制作的面包，這種由黑麥制成的深褐色面包是德國最特有的面包，你很難在德國以外的地方發(fā)現(xiàn)它，曾經(jīng)是德國傳統(tǒng)的農(nóng)民食品，在20世紀變得流行起來。微甜的黑麥粗面包傳統(tǒng)上是由粗磨黑麥添加酵母制作而成?，F(xiàn)如今經(jīng)常用黑麥面粉和整個黑麥漿果混合后在低溫下烘烤而成。
一般德國食用小片黑面包會配上魚子醬或鮭魚，作為開胃小菜。
7.葵花籽面包（Sonnenblumenbrot）
顧名思義，葵花籽面包撒上了大量的葵花籽。這種面包略帶甜味，是一種營養(yǎng)健康的早餐選擇，搭配奶油芝士和果醬，很好吃！
8.五谷/三谷面包（Funfkornbrot/Dreikornbrot）
五谷面包由五種谷物制成，包括小麥，黑麥，大麥，燕麥和玉米。三谷則是黑麥，燕麥和小麥。這種谷物面包絕對是德國最健康的面包之一，可以作為三餐食用，與湯一起食用尤其美味。
9.谷倉面包（Katenbrot）
是來自德國北部傳統(tǒng)農(nóng)場的面包。這是一種深棕色，質(zhì)地粗糙，味道濃郁的面包，也是德國人餐桌上的主食之一，最適合搭配奶酪和冷盤。
聯(lián)系客服
