你看到過法國人胳膊下夾著細(xì)長的長棍面包，腳上戴著時髦的貝雷帽，騎著裝滿硬皮面包的自行車四處閑逛。

這些電影場景很好看，但當(dāng)你真正開始做生意時——就像那些做面包的人那樣——很明顯，世界上最好的面包來自德國。在德國，面包確實支撐著德國的文化。

”我們德國人有更多的面包房，比世界上大多數(shù)國家的面包種類更多(盡管在面包房數(shù)量上我們可能不會和法國人比一比)，”德國人說。

根據(jù)德國面包協(xié)會(German Institute for bread)的面包登記冊(bread register)，目前德國官方認(rèn)可的面包種類超過3200種。2015年，聯(lián)合國教科文組織正式將德國面包文化列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

一個關(guān)鍵的德語術(shù)語是建立在這些豐盛的面包上的：其中一個形容工作的詞是Broterwerb，字面意思是“得到自己的面包”。

在德國，面包是主食：在早餐、休息時間(有時被稱為Pausenbrot，或“面包”)和晚餐或Abendbrot，字面意思是“晚上的面包”。

“它像切片面包一樣暢銷”是一句德國諺語，用來形容暢銷商品。

面包甚至成為電視明星：自2000年以來一種叫Bernd的會說話的面包在德國兒童中已經(jīng)成為一個受歡迎的角色。由伯恩德·達(dá)斯·布羅特(Bernd das Brot)主演的喜劇《兄弟》(Bernd das Brot)已經(jīng)在兒童頻道KI播出。

哦，德國郵政系統(tǒng)甚至有一枚印有“德國面包文化”口號的郵票，于2018年發(fā)售。

那么，為什么德國人對loafs、椒鹽卷餅和面包如此著迷呢?

烘培歷史

面包產(chǎn)品種類繁多的原因之一是直到19世紀(jì)德國的歷史支離破碎。

在此之前，現(xiàn)在的德國是由數(shù)百個小公國或王國組成的集群，都有自己獨特的文化、方言和面包。

陷入這種混合在中世紀(jì)是另一個集群的成功和不斷增長的商業(yè)城市,也試圖吸引貿(mào)易和新移民——一些杰出的焙烤食品。

德國沒有法國南部或意大利那樣多的陽光，許多地區(qū)不利于正常小麥生產(chǎn)，因此黑麥和斯佩爾特小麥等谷物在這里生長得更好，生產(chǎn)的面包至今仍在食用。這種小麥面包仍然在慕尼黑和斯圖加特等南方城市銷售。

面包賞賜的主要驅(qū)動力是:農(nóng)民、商人和公爵都需要一些食物來抵御寒冷和雨天。因此，時至今日，德國人仍傾向于吃用黑麥、粗麥粉、小麥粉和谷物及種子做成的酸面團(tuán)面包。

德國面包很重而且很有營養(yǎng);它(字面上)的重量超過了松軟的佛卡夏餅(focaccia)或恰巴塔(ciabatta)。

這種面包重量的傳統(tǒng)在歐洲其他國家從未流行起來。1792年，約翰-沃爾夫?qū)ゑT·歌德(johanno - wolfgang von Goethe)記錄了他在法國的一次軍事行動，他把一些黑麥面包給了兩個被俘的法國人，他們立即逃回了自己的隊伍。

所有面包

如今，當(dāng)其他國家的快餐車供應(yīng)玉米餅和漢堡作為午餐時，德國卻堅持標(biāo)準(zhǔn)的面包房，所有的面包房都備有“belegte Brotchen”，這種面包房的面包卷有各種餡料——真正的德國快餐。

烘焙食品的種類在第一次遇到的時候可能會有點困惑:有農(nóng)民面包、混合面包、石爐面包、葵花面包、南瓜面包、五子面包等等。

但不要讓這些面包把你嚇到。你可以去當(dāng)?shù)氐拿姘昊駼ackerei看看。所有這些都是好的。如果你愛吃甜食，大多數(shù)面包店還會附贈糖果，所以蛋糕和糕點的種類很多。

早在有機健康食品復(fù)興之前，德國人就開始烤營養(yǎng)豐富的全麥面包了。雖然一些連鎖超市已經(jīng)開始在店內(nèi)烘焙自己的產(chǎn)品，但大多數(shù)德國人對他們當(dāng)?shù)氐慕纸敲姘壳橛歇氱?，而大多?shù)德國超市實際上都有自己的小面包房。

成為一名面包師仍然是一項備受推崇的職業(yè)，而德國面包師完成了其他大多數(shù)國家所沒有的高級創(chuàng)意培訓(xùn)。

德國有面包質(zhì)量和大小的標(biāo)準(zhǔn)，每年德國面包協(xié)會都會公布它的“年度面包”。

在2018年，它被命名為Dinkel-Vollkornbrot，意為全谷物面包。

面包值得一試

就是這樣。德國的飲食文化不僅僅是泡菜和香腸。

它是由每天的面包提供營養(yǎng)，直到今天。世界各地都有德國面包店：印度果阿邦;都柏林,愛爾蘭，紐約和更多的地方。

因此，下次你想要體驗德國的效率時，不要開著一輛閃亮的德國大眾新車試駕。

吃一片豐盛的酸面團(tuán)面包，在上面涂上一些美味的德國奶酪和黃油。你會發(fā)現(xiàn)德國面包真的是世界上最好的。