周末閑著無(wú)事的時(shí)候喜歡煲湯,晚上就想好煲什么湯需要準(zhǔn)備什么材料,然后早上醒來(lái)洗漱好后就拿著專用購(gòu)物袋去菜市場(chǎng)上溜達(dá),慢悠悠從這家店鋪晃到那家店鋪。
菜市場(chǎng)上早已熙熙攘攘,賣魚的賣肉的賣菜的賣干貨的不一而足,店家會(huì)在忙著打稱中,在人群中精準(zhǔn)地看著你問(wèn)想買什么,只笑笑搖頭不語(yǔ)繼續(xù)去下一家閑看??匆槐橄聛?lái)后,才心滿意足地挑選自己要買的煲湯材料。
煲湯的骨頭喜歡用豬骨頭,家里一直都喜歡用豬骨頭煲湯,偶爾,極偶爾才會(huì)煲雞湯或者魚湯,因此更習(xí)慣和豬骨湯,導(dǎo)致自己也喜歡煲豬骨湯。買豬骨頭一般會(huì)買筒子骨,其實(shí)就是棒骨,叫法不一樣而已。筒子骨特別搶手,去得晚了就買不到了,不過(guò)若是跟老板熟悉的話可以先跟老板預(yù)定。
筒子骨骨大中空含骨髓,骨髓中含大量的脂肪,有人說(shuō)它煲出來(lái)的湯油膩不好喝,我倒覺(jué)得還好。豬骨頭中可以煲湯的除了筒子骨外,還有脊骨、扇骨、排骨等這幾種骨頭,其中脊骨是我煲湯時(shí)買豬骨頭時(shí)除了筒子骨外的第二選擇。
曾經(jīng)有人問(wèn)過(guò)我,用豬脊骨煲湯好嗎?豬脊骨煲出來(lái)的湯好不好喝?豬脊骨和筒子骨煲湯各有各的優(yōu)點(diǎn)。筒子骨煲的湯骨髓多,油脂也多一些,味道會(huì)更香一點(diǎn)。豬脊骨上的肉很難剔干凈,一般買到的脊骨上面都會(huì)帶著肉,骨髓的含量也沒(méi)有筒子骨的多,煲出來(lái)的較為清淡一些。
用豬脊骨煲湯好嗎?豬脊骨也是骨頭,含有骨髓、鈣等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它煲出來(lái)的湯會(huì)比筒子骨湯更加營(yíng)養(yǎng),因?yàn)橹旧倨渌鼱I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻不缺,因此用豬脊骨煲湯是挺好的,尤其適合小孩子喝,清淡又營(yíng)養(yǎng)。
豬脊骨煲出來(lái)的湯好不好喝?我更喜歡筒子骨煲出來(lái)的湯,脂肪多的湯總是香一點(diǎn)的,相比起來(lái)豬脊骨湯就要清淡很多,再加一些蔬菜同煲吸收脂肪,湯里的油花就更少,這樣的湯雖然清淡但味道也是不錯(cuò)的,湯清且鮮美。
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