中國(guó)哪里的“腦殼”好吃？經(jīng)評(píng)選，這6個(gè)地方最出名，有你家鄉(xiāng)嗎
在中國(guó)人看來(lái)，我們的飲食與我們的醫(yī)術(shù)，武術(shù)一樣，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，且博大精深獨(dú)步天下！中國(guó)地處亞洲東部，太平洋的西岸，地跨溫帶，中溫帶，暖溫帶，亞熱帶，熱帶，境內(nèi)既有高山，丘陵，平原，也有江河湖泊和海洋，因此可食用的食材極為多樣。我們中國(guó)人一直遵循“物盡其用”的傳統(tǒng)觀(guān)念，在中國(guó)人眼中對(duì)食材是百無(wú)禁忌的，而且食材每個(gè)部位都有對(duì)應(yīng)的烹飪方式，盡可能的做到變廢為寶。在《舌尖上的中國(guó)》第一季中就有明確記載。就拿一頭豬來(lái)說(shuō)，去除豬肉，排骨咱不談，就說(shuō)一下它的腦袋。耳朵，舌頭，鼻子，皆可鹵制入菜，滋味鮮美。就算是豬腦花，豬眼睛，豬鼻筋……一頭豬每個(gè)部位都會(huì)被安排得明明白白。中國(guó)人，腦殼靈光，吃腦殼更靈光。不管是豬牛羊的大腦殼，雞鴨鵝的小頭顱，還是會(huì)吐泡泡的魚(yú)頭，萌萌噠的兔頭……在中國(guó)人的手中皆是一道道美味。 今天咱們就聊一下中國(guó)到底哪里的“腦殼”最好吃？經(jīng)過(guò)網(wǎng)友的評(píng)選，這6個(gè)地方最出名也是最好吃的，快來(lái)看看這里面有你的家鄉(xiāng)嗎？1：山西長(zhǎng)子豬頭肉，正宗的山西長(zhǎng)子豬頭肉，有“味趨天然，薄似蟬翼，艷而不膩，清香涼爽”的說(shuō)法。長(zhǎng)子，位于我國(guó)山西省長(zhǎng)治市境內(nèi)。雖然說(shuō)，豬肉肉全國(guó)很多地方的人都喜歡吃，但長(zhǎng)子縣的豬頭肉絕對(duì)是首屈一指的。據(jù)粗略估計(jì)，長(zhǎng)子縣一年消耗的豬頭肉有30多萬(wàn)頭，這是一個(gè)十分可怕的數(shù)字。原本豬頭是古時(shí)候的祭祀之物，所謂“上貢人吃”，祭祀完了，肯定還會(huì)被人吃掉的。再加上長(zhǎng)子民間就有逢年過(guò)節(jié)殺豬吃肉的習(xí)俗。雖然說(shuō)豬下水上不了大席，但作為小吃卻是別有一番風(fēng)味的。在國(guó)內(nèi)好吃的豬頭肉不只有山西長(zhǎng)子，還有山東的諸城，這的熏豬頭是非常出名的，除了熏豬頭還是熏雞架，熏大腸等等。北京人也特別愛(ài)吃豬頭，逢年過(guò)節(jié)都要搞上一盤(pán)，再熱上一壺酒，那感覺(jué)舒坦。江蘇的鹽城，濱海豬頭肉也是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，據(jù)說(shuō)是用“百年老湯”鹵制的。2：成都雙流老媽兔頭，說(shuō)到全國(guó)最好吃的兔頭，那非四川成都莫屬。初來(lái)四川的朋友，會(huì)很詫異，“兔兔那么可愛(ài)，怎么可以吃兔兔呢？”但啃過(guò)兔腦殼的朋友，一定會(huì)說(shuō)“兔兔那么好吃，當(dāng)然要吃兔兔了！”作為資深老饕，兔頭的每個(gè)部位是絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過(guò)的，綿軟細(xì)膩入口回香，讓人欲罷不能。成都的雙流老媽兔頭，絕對(duì)是成都的頭牌小吃，據(jù)說(shuō)是以陳年鹵湯鹵制數(shù)小時(shí)而成，正宗的老媽兔頭，肉質(zhì)細(xì)膩，麻辣鮮香，兔子原本的腥膻味也被處理的干干凈凈，讓人越吃越想吃。如果你到成都去旅游，一定要記得打卡老媽兔頭。3：鄂，湘，黔，渝四地交界的土家族，至今保留著古老的牛頭宴。牛頭宴，也叫開(kāi)大宴，土司宴，是土家族接待貴賓的最高規(guī)格的宴會(huì)。將整只牛頭蒸熟，再烤，連同鍋?zhàn)右黄鸲松献?。人手一把刀，搭配著泡紅辣椒，粑粑，米酒，一起大快朵頤。據(jù)說(shuō)，牛頭宴起源于三國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)諸葛亮七擒孟獲，并以牛頭犒賞將士。還有一種說(shuō)法是，成吉思汗的愛(ài)將豁爾赤在一次戰(zhàn)役即將報(bào)捷的時(shí)候，卻被一群餓狼圍在了山洞內(nèi)。成吉思汗擔(dān)心愛(ài)將受傷，便命令士兵斬下牛頭引誘群狼，幫助愛(ài)將成功脫險(xiǎn)。戰(zhàn)役報(bào)捷，成吉思汗便設(shè)“牛頭宴”與士兵一起分享。4：新疆羊頭肉，作為新疆一種常見(jiàn)的食物，很多人第一次見(jiàn)可能會(huì)有些心里不適。在新疆，一般羊頭都是和煮熟的羊肉一起售賣(mài)的，而那些煮熟的羊頭膚色棕褐，重點(diǎn)是一個(gè)個(gè)齜牙咧嘴，雙目微睜，無(wú)論從哪個(gè)角度看，它都不是善茬，與這個(gè)和諧的社會(huì)顯得格格不入。但對(duì)于羊肉愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，無(wú)論是從羊頭上撕下的面頰，還是口腔里拽下的舌頭，撒上些許的鹽就能入嘴，讓人感覺(jué)很充實(shí)。當(dāng)然不只是新疆人喜歡吃羊頭，銀川，蘭州，酒泉，整個(gè)大西北賣(mài)羊頭的攤子比比皆是，羊頭，羊腦，眼睛，羊臉，羊舌，羊天梯、羊耳朵，如陣法般在桌上次第排開(kāi)，那叫一個(gè)震撼。至于喜歡怎么吃，就看你自己了。5：浙江衢州鴨頭，可能很多人只知道衢州鴨頭，卻不知道衢州。衢州，被稱(chēng)為“浙江小成都”，衢州美食也許會(huì)顛覆你對(duì)浙江美食清單，咸鮮的固有印象。衢州鴨頭，兔頭，魚(yú)頭，鴨掌，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“三頭一掌”，是他們最?lèi)?ài)的下酒菜，當(dāng)然也會(huì)把外地人辣的一把鼻涕一把淚。衢州鴨頭最大的特點(diǎn)就是辣，辣到江西人都能懷疑人生。如果有時(shí)間記得去挑戰(zhàn)一下。6：廣東潮汕鵝頭，在中國(guó)論吃鵝，潮汕人說(shuō)第二，沒(méi)人敢喊第一。潮汕的鹵鵝，每一寸肉都充盈著溫潤(rùn)細(xì)膩的清香，連做夢(mèng)都回味無(wú)窮。當(dāng)一個(gè)潮汕人家里擺著一只鹵鵝，那就基本確定是傳統(tǒng)節(jié)日要臨近了。但凡是吃貨，想必都知道潮汕老鵝頭，但吃過(guò)的人可能不多，一是少，二是貴，少是真少，貴也是真貴，一個(gè)老鵝頭，餐廳里可以賣(mài)到好幾千。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B說(shuō)，老鵝頭最起碼要用3年以上的老鵝，這么大的鵝，肉已經(jīng)柴了，渾身只有鵝頭鵝頸最金貴。正宗的潮汕老鵝頭。越嚼越香，幽雅深邃。
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