【藕片炒什錦】藕含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值極高，為良好的補(bǔ)品。糖拌藕片是北京夏季最佳涼菜之一。
藕屬?zèng)鲂裕嗅t(yī)治口內(nèi)干渴癥、去內(nèi)熱的功效。另外，由于含鐵份多，對(duì)治療貧血有效。
屬寒癥的人，可使用溫性的雞肉或牛肉一起配菜，比豬肉效果更好。
材料：藕250克，豬肉100克，A（鹽少許，料酒、水淀粉各1小湯匙）、干蘑菇3個(gè)、胡蘿卜1根、豌豆莢20克、蔥白1／2根、料酒、鹽、胡椒粉、油適量。
做法：1.將藕洗凈去皮，切片。2.豬肉切片，用A的佐料浸泡，入味。3.蘑菇水發(fā)，去蒂，瀝水切4瓣。4.胡蘿卜放入沸水鍋內(nèi)掉煮，切成薄片，豌豆莢切段。5.油鍋燒熱，先將肉煸炒變色，取出裝盤待用。6.油鍋燒熱，放入蔥段、藕片、蘑菇、胡蘿卜、豌豆莢按順序放入鍋內(nèi)翻炒，加入1小湯匙料酒、再將炒好的肉片加入，攪拌即可。
注：藕節(jié)可治療出血性疾病，切勿扔掉。另外，藕切片后不要過水，應(yīng)立即使用。
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