我是阿鈺美食，教你用最簡(jiǎn)單的方法
做簡(jiǎn)單出好吃的美味，讓我們快速學(xué)會(huì)
讓我們一起學(xué)會(huì)做菜，做出好吃的家常菜
做出媽媽的味道，才是簡(jiǎn)單快樂(lè)的美食
《醬香花卷饅頭》
冬天蒸饅頭、花椒，是家里必備技能，下面分享饅頭花卷，發(fā)面調(diào)餡，詳細(xì)制作過(guò)程。
碗里加入450克面粉，溫水放入4克的酵母，10克的白糖，溫水可以讓酵母融化，發(fā)酵時(shí)間縮短更快捷，白糖同樣的道理，有促進(jìn)發(fā)酵作用。
冬天蒸饅頭發(fā)酵不好，一定是酵母沒(méi)有融化，水溫也很重要，不涼也不燙手即可，倒入酵母水，邊倒入邊攪拌。
攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，如何揉面吃了，有開(kāi)裂情況，說(shuō)明水加少了，蓋上籠布保鮮膜，再放室內(nèi)或者床上，用被子電熱毯蓋好，可以提升發(fā)酵時(shí)間，一般1.5小時(shí)就可以，發(fā)酵非常的簡(jiǎn)單。
調(diào)制秘制醬料，倒入少許色拉油，放入切碎的大蔥，撒上1把花椒，大火燒開(kāi)。
蔥花炸至金黃，撈出扔掉，倒入黃豆醬，小火翻炒均勻，咕嚕咕嚕冒泡泡，蔥花油炸為了爆出香味。
黃豆醬炒香，倒入碗內(nèi)，自然放涼，撒上一把大蔥，攪拌均勻，看著餡料，是不是比肉餡都香，調(diào)餡超簡(jiǎn)單。
面團(tuán)發(fā)酵1.5小時(shí)以后，面團(tuán)發(fā)酵至蜂窩煤，就可以了，案板撒上面粉，放入面團(tuán)。
加點(diǎn)戧面，將面團(tuán)揉出氣泡，沒(méi)有噼里啪啦聲音，面團(tuán)就揉好了，揉搓面團(tuán)，搟成一張大餅。
大面餅不要搟太薄，放入醬料，按壓鋪平，醬料根據(jù)口味添加，配小米粥吃，可以多放醬料，如何為了解饞，微咸入味即可，將面餅卷起。
卷成長(zhǎng)條狀，切成4個(gè)等分，如何懶人做法，可以不用切，捏緊封口。
花卷饅頭做法，上下按壓封口，邊緣封口，揉成小饅頭，拇指按壓，為了更容易封口。
揉成小饅頭以后，不用二次發(fā)酵，揉成小饅頭，好處不會(huì)留出醬汁，而且包裹入味，香味吸收到面皮。
鍋底刷食用油，放入4個(gè)小饅頭，倒入面粉水，注意是面粉水，15克面粉，倒入清水?dāng)嚢瑁谷脲亙?nèi)抹過(guò)饅頭底部。
蓋上玻璃鍋蓋，中火煎至8-10分鐘，蓋子可以看出，鍋底水的情況，而且讓熱氣不留出。
煎至鍋底沒(méi)有小泡泡，成焦黃色，饅頭可以快速回彈，就可以出鍋了。
這是煎好的饅頭花卷，底部焦脆好吃，花卷暄軟多層，看著底部發(fā)黑，那是面皮比較薄脆，其實(shí)是醬汁，大家試試看，做給家人朋友，嘗嘗看吧！味道特的贊。
花卷饅頭已經(jīng)完成，歡迎關(guān)注海洋會(huì)做飯，為您推薦好吃的家常菜，讓你看一遍就好做，詳細(xì)的分享給大家。
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