這兩天微博沖浪發(fā)現(xiàn)，陳曉卿又雙叒去貴陽了 。
把貴陽選作“出關”第一站，還連發(fā)了三條微博贊美，阿球只能說，不愧是你，太會吃了！
作為省會的貴陽，更不用多說，集全省精華于一身，光小吃就能吃到人走不動路。
區(qū)別于同為西南的川渝，貴陽給我的感覺是建筑和街道更魔幻，口味更多樣，且層次感十足，連蘸水都能吃出幾種口味來。
@Sivan
@田田
隱藏的吃辣高手：辣子雞、花溪牛肉粉、煳辣椒、腸旺面、蘸水，連國際辣椒博覽會都在這兒舉辦，甚至是全國人均火鍋店最多的城市；
吃出花樣的酸：酸湯魚、酸湯豆腐、白酸湯、鹽酸菜、酸粉……
@《風味原產(chǎn)地·貴陽》
更是小吃天堂：絲娃娃、洋芋片、羊肉粉、洋芋粑粑、戀愛豆腐果、糯米飯、湖南面、素粉…… 簡直就是為尋味的粉絲量身打造。
小吃擔當，處處是美食
/糯米飯/
不同于常見的溫州糯米飯的肉香飯軟，貴陽糯米飯更有江湖氣。
舀一勺糯米飯放進塑料袋，放辣椒白糖，配料就以蔥花酸蘿卜脆哨為主。
大眾點評@小氣球
吃起來甜辣咸并存，糯米蒸的軟乎可口，和脆哨辣椒一起吃，油香酥脆，口感剛好，每一口都有滋有味。
如果是街頭小攤，那就塑料袋一裹直接帶走吃，更貴陽了。
店鋪推薦：
?? 六廣門毛 阿姨糯米飯 ：云巖區(qū)沙河街利美康醫(yī)院停車場對面
/絲娃娃/
樓下就是甲秀樓@登登
絲娃娃和我們常見的春卷外形很像，面粉烙成小小的巴掌大的薄餅，晶瑩剔透。
根據(jù)需求卷入蘿卜絲、折耳根、糊辣椒、花生、海帶絲、脆哨等配料。
重點是最后刷上那層蘸水，又酸又辣，然后卷起來直接開吃。
外皮是白嫩可愛，隱約能看見里面的紅綠交融，吃起來脆爽酸辣，非常開胃，很適合減肥人群和夏天吃。
店鋪推薦：
??絲戀紅湯絲娃娃 ：中山東路40號銀座負一樓
/湖南面/
@《風味原產(chǎn)地·貴陽》
湖南面可不是湖南的嘞！讓陳曉卿贊不絕口的湖南面，在貴陽滿大街都是，估計湖南人來了都得嚇一跳。
它其實是貴陽特有的面類，比腸旺面更清爽溫和，也很適合外地來的朋友初次嘗試。
面是手工做的韭葉面，更有嚼頭。肉臊以豬肉和雞肉為主，小火慢鹵幾個小時，吃起來是 細膩軟爛，香濃可口。
微博@陳曉卿
重點是那碗加了白胡椒的高湯，和面一起大口嗦，
爽滑柔順，每根面上都掛滿油亮的高湯。
這時候再配上店里的小泡菜，味蕾生花了。
店鋪推薦：
?? 李蘭英湖南面館 ：護國路151號
/素粉/
大眾點評@除了美貌一無所有
除了廣為人知的花溪牛肉粉和羊肉粉外，你沒聽過的素粉也占得一席之地。
每個貴陽人都有自己愛去的素粉店，從店面到小攤，從市場到商城，他們總能找到一碗專屬自己口味的素粉。
大眾點評@ftt的幸福時光
當?shù)厝讼矚g帶些發(fā)酵酸味的素粉，不需要其他配料，一碗米粉，加入花生、蔥、鹽、醋、麻油等就足夠了，米粉順滑有嚼勁。
精髓是紅油辣椒，顆粒分明，在口腔里能明顯感覺到回香，伴著酸味兒剛好。
店鋪推薦：
?? 田孃素粉 ： 鹽務街中段近興貴路路口
??沈記十年老素粉： 噴水池中華中路123號
??王姨媽老素粉： 交通街中段
又酸又辣，超上頭的搭配
@《風味原產(chǎn)地·貴陽》
我敢說，貴州整個省份的吃辣程度，都被嚴重低估了。除了我們常見的麻辣火鍋外，貴陽人還愛吃 酸辣版本 ，豆豉辣椒更是辣上一層樓。
@《風味原產(chǎn)地·貴陽》
除了能吃辣，他們還愛吃酸 。
大街小巷最常見的是酸湯魚，酸味兒讓人食指大動；鹽酸菜更是家家必備，甚至能拿來做伴手禮；連吃飯必備的蘸水，都是 酸辣刺激又上頭。
/豆豉火鍋/
@《風味原產(chǎn)地·貴陽》
豆豉火鍋更像是一鍋炒菜，黏糊的辣椒炒至金黃，加入豆瓣醬糍粑辣椒繼續(xù)炒，然后再放喜歡的配菜和水。
板筋油渣肥腸五花肉耳塊耙豆干……光看這一鍋就已經(jīng)食欲滿滿，單吃太單調(diào)，還是得配飯。
咸辣感十足，醬香濃郁，三兩下就能吃完一碗飯。
/酸湯魚/
大眾點評@愛游泳的云
貴陽人比起麻辣，更愛酸辣。還分出了 酸湯魚、酸湯麻辣燙、白酸湯、蝦酸 這類不同的“酸”，我們就從最簡單的入門級別酸湯魚開吃。
好吃關鍵在于自制酸湯，和鮮美的魚肉一起更滑嫩，魚肉也可以換成豬腳、排骨、牛雜等。
不會酸到你皺眉，微微的酸辣感反而更加開胃，刺激味蕾分泌口水，爽口又幽香。
店鋪推薦：
??紅姐酸湯 ：照壁庭軒2樓美食城
/腸旺面/
@《風味原產(chǎn)地·貴陽》
其實剛開始我是拒絕腸旺面的，直到親眼所見。
紅亮的高湯里是泛黃卷曲的雞蛋面，放上一層脆哨肥腸血旺，蔥花撒上去，紅、黃、綠三種堆疊，視覺享受給滿分。
吃起來是油香麻辣，血旺嫩滑，面條脆彈，湯底鮮香。
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南門口腸旺面
大眾點評@庚森吶
南門口腸旺面在貴陽很火，之所以推薦是因為它分店夠多，不管住哪兒你都能吃到。
純手工制作的雞蛋面勁道彈牙，血旺嫩滑，肥腸軟耙，脆哨口感香脆，很開胃。
怕油的朋友還能選擇輕油版，味道沒什么差別。
地址：護國路153號
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龍家牛肉粉
大眾點評@己哈哈_
愛吃粉星人的最愛——牛肉粉雖遲但到。
龍家聽說是開了多年的老店，在門口就能聞到飄來的牛肉香味兒。牛肉粉一碗只要 12 元，非常劃算。
片成薄片的牛肉咬起來滿口肉香 ，粉順滑，再按需求自己加入辣椒、泡菜，呼嚕呼嚕幾下就吃干凈。
地址：大營路179號
洋芋和豆腐，在貴陽人手上的N種吃法
/洋芋/
@李夢穎
洋芋在貴陽人手里，能被吃出N種花樣。洋芋坨坨、洋芋粑粑、洋芋片、烤洋芋、炸洋芋 ，甚至可以直接蘸辣椒面吃。
作為本地人最最最最常吃的食物，街頭任意找個小推車味道就頂呱呱。
店鋪推薦：
??趙記湄潭小吃 ： 富水北路48號
/豆腐/
貴陽人吃豆制皮也有一套，當?shù)馗Ｒ姷氖嵌垢?。
吃起來比一般的更有嚼勁，烤、煮、炒都好吃，還帶些微微的臭，非常上頭。
@《風味原產(chǎn)地·貴陽》
戀愛豆腐果則是街頭小吃?？竞玫亩垢虚_，放特制蘸水夾進去。
趁熱吃，這會兒的豆腐果外脆里嫩，豆香和蘸水的咸辣酸完美結合，滿口都是爽滑。
/烙鍋/
想一次吃完洋芋和豆腐，還是建議你來吃烙鍋。阿球?qū)嵜屏w慕貴陽人每天晚上都能吃到它啊！
烙鍋這東西就是萬物皆可烙，除了上面說的豆干洋芋，五花肉、小腸、辣椒、金針菇……只有你想不到，沒有它烙不了的。
烤過的任何東西，都一定要配上靈魂蘸水，每一口都能刺激口水分泌，想停都停不下倆。
店鋪推薦：
??老孔家烙鍋 ：清水江路西工廠菜場里
??一烙鍋 ：鹽務街5號
文中出現(xiàn)店鋪匯總：
六廣門毛阿姨糯米飯：云巖區(qū)沙河街利美康醫(yī)院停車場對面
絲戀紅湯絲娃娃：中山東路40號銀座負一樓
李蘭英湖南面館：護國路151號
田孃素粉：鹽務街中段近興貴路路口
沈記十年老素粉：噴水池中華中路123號
王姨媽老素粉：交通街中段
紅姐酸湯：照壁庭軒2樓美食城
南門口腸旺面：護國路153號
龍家牛肉粉：大營路179號
趙記湄潭小吃：富水北路48號
老孔家烙鍋：清水江路西工廠菜場里
一烙鍋：鹽務街5號
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