上周去了一個(gè)我覺得很有潛力成為第四代網(wǎng)紅的城市——貴陽，理由很充分：
初代網(wǎng)紅青島的避暑功能，貴陽有。
城市slogan“爽爽的貴陽，避暑的天堂”，本地銀行叫“爽爽Bank”，就差把“爽”字寫在每個(gè)貴陽人的身份證上了；
二代網(wǎng)紅重慶的裸眼5D效果，貴陽也有。
貴陽整座城市，都是從大山里“摳”出來的。樓高得上天、立交繞暈三個(gè)地圖APP，“基建狂魔”在這里練出了過硬的基本功；
三代網(wǎng)紅長沙的美食屬性，貴陽就更貼了。
《風(fēng)味原產(chǎn)地》這部下飯紀(jì)錄片播了四季，分別取景潮汕、云南、甘肅、貴陽。只有貴陽，一座城市就扛起了一季的播放分量！
雖然隔壁已經(jīng)有個(gè)“吃名在外”的西南美食之都成都了，但我覺得貴陽當(dāng)選個(gè)西南美食副都，優(yōu)勢還是很大的。畢竟爽爽的貴陽除了溫度涼爽，吃起來更是爽到腳趾摳地！
話放在這里，國內(nèi)很難找出比貴陽小吃更密集的城市了，“五步一攤、十步一店”毫不夸張，遍地都是點(diǎn)評網(wǎng)站上沒有的無名美食；
貴陽也是路邊攤同好的天堂，只要有能支起一張折疊桌的空間，就能聚起一群吃貨，“熱火朝天”這個(gè)詞在夏天均溫26℃的貴陽，大概只適用于餐桌上；
如果你是反對“南米北面”那一套的主食控，那就趕緊買機(jī)票來貴陽吧。小孩子才做選擇，會(huì)吃的貴陽人當(dāng)然是粥粉面飯一起上啊！
重口味愛好者來貴陽會(huì)快樂到不想回家，調(diào)味、蘸水千變?nèi)f化，哪怕和口味再平淡的食材一疊加，都能在腦中炸出“好好吃”的煙花。
以下，是我的《貴陽吃飯報(bào)告》，請查收~
廣西粉的種類太多了，碳水大省的印象根深蒂固，但是好好來貴陽吃了一圈之后，發(fā)現(xiàn)不僅粉的花樣多，更是粥粉面飯的全能型選手，十足十的碳水王國！
①腸旺面
貴州人愛吃的面條種類五花八門，最有貴陽特色的是腸旺面。
一碗腸旺面要有糯口的肥腸、滑嫩的豬血、勁道的全蛋脆面，紅湯既要香辣適中，又要色澤紅亮。
紅而不辣、油而不膩、脆而不生，做出的腸旺面三條通通符合，就能在貴陽生意興隆了。
口味看起來重吧，貴陽人還特別喜歡大清早的來這么一碗醒醒神。
要想顯得專業(yè)，記得進(jìn)店喊一句“老板，要嫩旺！”
南門口腸旺面名氣大，但本地人的認(rèn)可度不那么高，覺得水準(zhǔn)有下滑。
我更推薦蔣家腸旺面或者金牌羅記腸旺面，同樣是老店，肥嘟嘟的大腸處理得干凈利落，分店也多，方便打卡。
②鴨塊面
鴨塊面是另一碗貴陽人吃了30年都不厭的面條，灶臺(tái)上一口大鍋永遠(yuǎn)都是熱氣騰騰的，鴨子隨賣隨煮，會(huì)吃的人看這一鍋老湯就知道味道不會(huì)差到哪里去了。
一碗面的湯底除了煮鴨的老湯，還要再加一勺紅油，湯頭略顯厚重，但鴨肉和鴨雜都很入味。
全鴨面里的鴨塊就是一個(gè)比碗還大的大鴨腿，另有鴨肝、鴨腸、鴨胗等鴨雜，27塊錢一碗，配料可以說是相當(dāng)豪華了。
單獨(dú)吃鴨肉，干香耐嚼，各個(gè)部位都很有風(fēng)味。
我吃的是貴陽鴨塊面最出名的田福記鴨塊面，且沒有之一的那種。全鴨面料最全，本地人點(diǎn)火爆鴨面最多，都推薦。
③湖南面
另一種在貴陽很吃得開的面條種類，是湖南沒有的湖南面。據(jù)說是在貴陽生活了多年的湖南人發(fā)明，也是貴陽難得的清淡選擇。
湖南面通常用的扁面條+肉臊的澆頭，用土雞或者新鮮豬肉慢燉出來的高湯味道醇厚，再來點(diǎn)胡椒味道就出來了。
貴陽人吃的時(shí)候先喝湯、再吃面，吃到差不多的時(shí)候再加糊辣椒和醋，比腸旺面口味要清淡很多。
南門口腸旺面邊上就是一家挺有名的李蘭英湖南面館，湯頭好喝，用雞肉和中藥熬的高湯。額外加一份豬腳也好吃，生意非常不錯(cuò)。
④素粉
大早上想吃得簡單一點(diǎn)，爽口的素粉是更多人的選擇。
素粉的澆頭就很“樸素”了，酸蘿卜丁、大頭菜碎，以及幾顆花生米，好吃的關(guān)鍵全在調(diào)味。
貴陽人嗦粉最愛酸粉，筷子粗細(xì)、沒有嚼勁，但軟軟綿綿，很適合重調(diào)味的做法。
每家的紅油辣子都有不同的配方，這家環(huán)境異常簡陋的指月素粉是公認(rèn)的好吃。
路邊窄小的環(huán)境只堪堪放下兩張桌子，住在邊上的居民基本上都是打包帶走。
調(diào)味不會(huì)過重，辣椒炸得也是香多于辣，不會(huì)搶走酸粉的風(fēng)頭，早上一碗下肚神清氣爽。
推薦加一個(gè)煎蛋和粉拌著吃，其實(shí)如果是流黃的那就更完美了。
⑤糯米飯
貴陽粉的花樣還有很多很多，再吃一禮拜都不重樣，但是強(qiáng)烈推薦你留出一頓早飯的機(jī)會(huì)給糯米飯。
和溫州糯米飯完全不同，貴陽的糯米飯是一大鍋蒸出來的，吃的時(shí)候配脆哨、花生、小蔥，調(diào)料有辣椒和白糖兩種可選。（咸口糯米飯+白糖
）
從小店到小攤，糯米飯?jiān)谫F陽街頭非常多見，推薦你友誼路糯米飯店。
他們家的糯米粒粒分明，脆哨肥瘦適中，油辣椒拌開之后特別香。
雖然小小一碗，但因?yàn)槭桥疵祝浅ｍ旓?，覺得太干可以自己倒免費(fèi)的清茶。
我最先想打卡的，其實(shí)是貴陽很有名的六廣門毛阿姨糯米飯，但9點(diǎn)到店就已經(jīng)賣完收攤了，第二天才成功打卡。
他們家的糯米飯加了酸蘿卜增加口感，大概是叫的外賣影響了口感，我還是更喜歡友誼路的。
貴州有好山好水好食材，貴州人也愛在吃喝上下功夫琢磨。不僅釀酒厲害，也做的一手好“創(chuàng)意料理”。
尤其是在火鍋上，既歸不進(jìn)川渝的麻辣火鍋，也不屬于潮汕、北京派系，出了貴州還很難吃到。
①豆米火鍋
豆米火鍋是第一次來貴陽我印象最深的食物之一，用豆子來做鍋底的火鍋，是貴州的獨(dú)門做法了吧？
豆米火鍋的鍋底用的就是沙沙糯糯的蕓豆，涮菜跟其他火鍋都差不多，但最適合放進(jìn)豆米火鍋里涮的，還是軟哨、酥肉、臘肉這些肉類。
這一鍋?zhàn)詭Ф诡惙曳嘉镔|(zhì)，越煮越濃郁，用來拌飯相當(dāng)開胃。
豆米火鍋的長處就是可“小清新”、可重口，在一眾不是酸、就是辣的貴陽美食中顯得很特別，無辣不歡的股東可以再調(diào)個(gè)蘸水。
至于推薦的店，專門問了貴陽的朋友，說是本地幾家老牌的豆米火鍋連鎖店就不錯(cuò)，都市新大新豆米火鍋、土風(fēng)豆米火鍋店都不踩雷。
②安順奪奪粉
省會(huì)貴陽的另一大好處，就是匯聚了全省的好吃的。
最初以為安順奪奪粉是一種粉，但其實(shí)吃法更像火鍋。
我吃的這家筆記安順奪奪粉鍋底有清湯、麻辣、酸辣（推薦）可選，每樣涮菜都是小小一碟，單價(jià)相當(dāng)實(shí)惠，很適合想每樣都想嘗一嘗的人。
吃奪奪粉除了筷子，還得用上竹簽簽，這樣才方便“奪”鍋內(nèi)滑不留筷的米豆腐。尤其是和朋友聚餐的時(shí)候，奪米豆腐的場面會(huì)非常熱鬧。
板筋、里脊、肉沫、凍魔芋這幾樣涮菜推薦你嘗一嘗，蘸水除了常規(guī)的那幾樣小料，我發(fā)現(xiàn)腐乳汁和奪奪粉也很搭。
而且奪奪粉在貴陽是非常平價(jià)的美食，人均很低，基本上30-40左右就能吃到扶墻出了。
③都勻酸湯火鍋
別以為貴州人就是愛吃酸，里面門道還多著呢！
像是紅酸、白酸、蝦酸、臭酸.....各地吃法還都不一樣。比如在都勻，常見的酸湯吃法就是蝦酸牛肉火鍋。
蝦酸是用小河蝦和野生西紅柿、鮮辣椒、大蒜糯米酒等等一起發(fā)酵出來的，聞起來臭臭的，但嘗起來酸甜酸甜的。
和蝦酸火鍋?zhàn)罱^配的就是牛肉，講究一點(diǎn)的蝦酸火鍋店牛肉都是要現(xiàn)切的，都勻兄弟酸湯就不錯(cuò)。
火鍋里的食材預(yù)先翻炒過，食材上面還要放清香的薄荷葉。
食材吃到七七八八，濃稠的湯汁慣例是要用來拌飯結(jié)尾的。
就算吃了一晚上，酸湯還是有解膩的作用，干飯人在貴陽絕對能盡情享受大口刨飯的快樂！
貴州味道，可能比你熟知的那些“美食之城”來得要更復(fù)雜。
辣椒有糊辣椒、油辣椒、糟辣椒、糍粑辣椒；酸有白酸湯、紅酸湯、腌酸菜、都勻四酸；就連不討喜的苦和腥，也有牛癟、羊癟，以及貴州人餐餐離不開的折耳根來扮演重要角色。
而最能詮釋貴州味道復(fù)雜程度的，大概就只有小吃了。
整個(gè)貴州的小吃種類之豐盛、食材組合之新奇，在全中國來說，那都是數(shù)一數(shù)二的。
時(shí)間匆忙，這回只吃了個(gè)冰山一角，剩下的留著下回慢慢吃吧。
①豆腐圓子
貴陽人很擅長用豆腐做出美味來，豆腐圓子也很有代表性。
調(diào)過味的脫水豆腐茸用手捏圓，下鍋油炸，吃的時(shí)候?qū)⒍垢瘓A剖開，面上用來加蘸水。
比較驚喜的是，豆腐圓的外殼干脆，里面的豆腐卻非常彈牙，食感非常豐富。
而且油炸出的細(xì)密孔隙，最適合吸收存在感很強(qiáng)的蘸水了，組合在一起非常好吃。
推薦店鋪-席家豆腐圓子：開在菜場邊上，幫襯的大多是街坊，豆腐圓￥2/個(gè)，雖然蘸水不能去折耳根，但挑掉之后吃沒有影響。
推薦店鋪-雷家豆腐圓子：貴陽出名的連鎖店，做豆腐圓子起家，其他小吃也有。
②絲娃娃
絲娃娃應(yīng)該是貴陽的代表小吃之一了，可以大致理解成是素春卷。五顏六色的蔬菜切成細(xì)絲整齊碼放成一排，這陣仗先不說味道，已經(jīng)足夠吸睛了。
吃法也很簡單，就是用一張餅皮包起各種蔬菜小料，最后澆一勺蘸水，各種味道在嘴里炸開，非常爽口。
推薦店鋪-包整：網(wǎng)紅店，東西不過不失，優(yōu)點(diǎn)在于位置好，可以俯瞰甲秀樓，夜景好看。
推薦店鋪-思戀：貴陽出名的連鎖店，小吃都好吃，沒有特別踩雷的，價(jià)格也不貴。
③香酥鴨
每個(gè)城市都有對鴨子的不同做法，在貴陽就是香酥鴨。
鴨肉要經(jīng)過腌、鹵、炸、調(diào)味等多道工序，干、香、麻、脆是最直接的口感。
通常貴陽的做法都偏干、偏麻，你的喜好記得提前跟商家說。
推薦店鋪-但家香酥鴨：壟斷級(jí)別的連鎖店，買來當(dāng)伴手禮也可以。
④米皮
適合夏天吃的食物里，理應(yīng)有米皮的位置，只是太常見，反而忽視了。
貴陽的米皮和在西安吃到的口感很不一樣，薄能透光，但筋道十足，夾起不易斷。不用麻醬，貴州特產(chǎn)的辣椒足夠搶味的前提下，連配菜都不重要了。
推薦店鋪-劉二媽米皮：來自遵義、開了近20年的老字號(hào)，米皮潔白、香辣爽口。
⑤冰漿
被廣式甜品和溫州冷飲把嘴吃叼了的我，在貴陽尋覓甜品其實(shí)是有踩雷的。大名鼎鼎的王旭甜品不對味口，反而在環(huán)境不咋地的夜市嘗到了一碗驚艷的冰漿。
做法其實(shí)很簡單，就是把新鮮水果和冰用攪拌機(jī)混合在一起，上面可以加紅豆、花生、葡萄干等佐料，但就是比牌子貨的冰棍都好吃。
而且冰漿幾乎和一切夜宵都超搭，一天想吃三大碗！
推薦店鋪-安順小舒冰粉冰漿：整個(gè)夜市數(shù)他們家生意最好、排隊(duì)最長，親測好吃！
貴陽，一座晚上“不會(huì)睡覺”的城市。
根據(jù)一份《最早睡城市榜》的野生調(diào)查顯示，貴陽以絕對優(yōu)勢，獲得了倒數(shù)第五的“好成績”，僅次于昆明、海口、廣州和南寧。
在貴陽的街頭走一走，哪怕是深夜1、2點(diǎn)，喝酒猜拳聊天的聲音依舊此起彼伏，燈火通明如白晝。
晚上最適合出門走走，如果來到貴陽，這幾個(gè)夜市，可以著重去逛下。
①青云路夜市
青云路是貴陽最老牌的夜市之一，貴陽大名鼎鼎的幾家夜宵巨頭，留一手烤魚、華仔龍蝦、蟹王一絕、阿杜炒蟹、胡老六鐵簽烤牛肉等，都在青云路上。
這里規(guī)模大的飯店、蒼蠅館子、小吃攤都有，價(jià)格也非常友好，是很多貴陽人深夜食堂的不二之選。
但是目前青云路在做市政工程改造，對交通和環(huán)境都有影響。
②二七路小吃街
在我慣例的跟出租車司機(jī)的“套話”時(shí)間里，他就向我推薦了二七路小吃街。400米的街道在夜市里不是最長，但攤位密度非常高，上百個(gè)應(yīng)該有的。
作為崛起的夜市新秀，二七路就是主打各種小吃，而且品類也不局限于貴州省內(nèi)的，全國各地的都有。貴陽本地的很多連鎖牌子，像劉二媽、但家也都有，味道靠譜。
③護(hù)國路
護(hù)國路不是傳統(tǒng)夜市，但大概也是貴陽城中數(shù)一數(shù)二好吃的一條路了，像前面提過的南門口、李蘭英就在這里，夜宵當(dāng)然花樣也很多。
像是虎子哥酸湯火鍋、毛辣果、眼鏡烙鍋、社會(huì)牛肉粉都值得一試。
④全林步行街
大南門的全林步行街也是人氣非常高的一個(gè)夜市，這里火鍋類的小飯店特別多，酸湯牛肉火鍋、酸辣燙、鹵味串串鍋、習(xí)水豆腐皮火鍋、豆米火鍋等等等等，安順小舒冰粉冰漿也在這里，挑都挑不過來。
因?yàn)閬淼幕旧隙际潜镜厝?，價(jià)格實(shí)惠，味道也不含糊，吃完火鍋正好可以走去甲秀樓看夜景消食。
三刷貴陽，發(fā)現(xiàn)這座城市的魅力是越來越足了。
為了避暑，也為了貴州了不起的美食，大概這個(gè)夏天得抽個(gè)時(shí)間來一趟了吧？
聯(lián)系客服
