綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無(wú)？每到白雪紛飛的日子，不期然見到最多的詩(shī)句，總是白居易的《問劉十九》。
古人為什么要把酒放在小火爐上溫著來喝呢？《紅樓夢(mèng)》里薛寶釵說「難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去才發(fā)散的快；要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害？」李時(shí)珍認(rèn)為蒸餾酒始于元朝，元之前古人飲用的大多是較淡的釀造酒，溫?zé)岷笤俸?，口感?huì)更醇厚。從科學(xué)的角度看，溫酒有助于酒中的甲醇的揮發(fā)，甲醇不僅對(duì)人體有害，口感也差。
溫酒能提升酒活血暖身的功效及其口感。
宋徽宗趙佶《文會(huì)圖》
此圖描繪了「郁郁乎文哉」的文人集會(huì)場(chǎng)面，庭院中設(shè)一巨榻，榻上有豐富的食物，九文士圍坐其旁，瀟灑自如，侍者們溫酒、備茶、端捧杯盤，往來其間。
溫酒分為兩種方法，一種是直接用明火溫酒，另一種是用隔水溫。有人喜歡在酒中加姜絲和話梅，作調(diào)節(jié)口味之用，有人則不然，覺得單憑酒味取勝的，才是好酒。
明火溫酒就是直接把酒壺放在明火上溫?zé)醽砗?，可用金屬或者陶瓷的。講究點(diǎn)的用「紅泥小火爐」，紅泥火爐是潮汕特產(chǎn)，萬(wàn)能淘寶有售，有意者自己去搜搜。冬天的雪夜里把燈關(guān)掉，紅泥小火爐里放入木炭，酒壺盛入白酒或黃酒，點(diǎn)點(diǎn)火光，此情此景，不用喝酒就已經(jīng)醉了。
明火溫酒，略有焦香。味道比較均勻的，還是隔水溫酒。
將一只大碗里盛上熱水，再將錫制（導(dǎo)熱快）或者薄瓷做的酒壺放在碗中，熱水不能漫過壺身或杯身，慢慢地溫?zé)崃恕?span style='color: rgb(247, 150, 70);'>此法所用時(shí)間較長(zhǎng)，但意蘊(yùn)很美，特別是用精美的酒器來溫酒，讓喝酒本身有一種優(yōu)雅的儀式感。
北宋汝窯蓮花式溫碗
汝窯以「雨過天晴云破處」溫潤(rùn)典雅的天青釉聞名，瑪瑙入釉燒制，潤(rùn)瑩非常。此碗呈十瓣蓮花式，釉薄不透明，釉泡大而稀疏，寥若晨星。
中國(guó)傳統(tǒng)的溫酒一般是白酒和黃酒，酒勁較大。而溫?zé)峒t酒，在歐洲有很長(zhǎng)的歷史，尤其是寒冷的地區(qū)。對(duì)于身寒愛美的姑娘來說，小編更推薦你們喝溫?zé)岬募t酒。
把紅酒倒入鍋內(nèi)，按照自己的口味添加肉桂、丁香、檸檬皮、橙子、蘋果、桃子等材料，用小火慢煮，不要將其煮開，熱到感覺有酒精和香味散發(fā)出來即可。如果不甚酒力，就多煮一會(huì)，讓酒精揮發(fā)得多一些。可以在其中添加蜂蜜來調(diào)味，酸酸甜甜暖暖，搭配點(diǎn)心，冬日里閨蜜夜話，絕佳。
一些低酒精度的米酒，例如陜西的黃桂稠酒、蘇州的桂花酒等等，早晨溫?zé)崃俗舨?，暖暖一整天?br>
晚來天欲雪，你會(huì)和誰(shuí)溫一壺酒？
特別提醒：飲酒后禁止駕車，無(wú)論度數(shù)多低都不可以。尊重法律即自由，請(qǐng)一定為了自己和他人的生命安全，拒絕酒駕！
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