面食包括包子、饅頭，幾乎是北方人每天都在吃的主食。但是每次做面食，發(fā)面都需要等上很長時(shí)間，而且現(xiàn)在天氣越來越?jīng)隽?，發(fā)面就更慢了。其實(shí)只需和面時(shí)加點(diǎn)“它”，就能快速發(fā)滿盆了，快來看看吧
1、酸奶。 沒喝完的酸奶千萬不要浪費(fèi)，和面時(shí)，在每500克面粉中放入200ml酸奶、3克酵母、5克泡打粉即可。酸奶中含有大量的乳酸菌、糖分有利于產(chǎn)生酵素，和面后能迅速發(fā)酵，不用等很長時(shí)間
2、啤酒。 啤酒用適量溫水稀釋后（水和啤酒各半），在面粉中加入適量白糖、酵母粉，然后用調(diào)制好的啤酒水來和面，攪拌均勻后揉搓成光滑的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜或濕布，面團(tuán)很快就會膨大，變得松軟。而且啤酒是由谷物制成的，它可以使蒸出來的面食更加香軟
3、白糖。 在和面時(shí)可以加入適量的白糖，是為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養(yǎng)分，從而使面團(tuán)通過發(fā)酵出現(xiàn)蜂窩組織，體積膨大，質(zhì)地更加松軟。
溫馨提示：酵母提前溶于溫水中（35°C左右，最好不要超過40度，否則會將酵母燙死失去活性，這樣面團(tuán)是絕對發(fā)不起來的），這樣激活了酵母更利于面團(tuán)發(fā)酵。
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