牛肉越焯水越臟？大廚來支招，臟東西自動(dòng)跑出來，牛肉香嫩不塞牙
到了冬季，相信很多人都是特別喜歡吃燉牛肉的吧，燉牛肉不僅非常的營養(yǎng)好吃，同時(shí)還具有驅(qū)寒為暖的效果。但是牛肉的腥味還是比較重的，如果你沒有將它處理好的話，那么制作出來的菜肴會(huì)有一定的香味，非常的影響食欲，而且如果制作不好牛肉還會(huì)特別的老，還會(huì)很塞牙，就特別的影響口感。那么很多人在制作燉牛肉的時(shí)候都喜歡將牛肉進(jìn)行焯水，這樣的話就能夠有效的將牛肉里面的血水和腥味去除掉了，但是在超市的這個(gè)過程中，牛肉上面會(huì)有很多的油墨和臟東西浮出來，那么我們再撈出牛肉的時(shí)候，這些臟東西就跑到了牛肉上面，所以說有的時(shí)候我們將牛肉焯水，反而是越焯越臟了，這到底是為什么呢？
在一次我和大廚聊天的時(shí)候，大廚告訴我說，如果操作方法不對的話，那么制作出來的牛肉不僅特別的影響口感，同時(shí)牛肉也是越焯越臟的。大廚就給我分享一個(gè)方法用這樣的方法，牛肉里面的臟東西就能夠自動(dòng)的跑出來。首先我們將牛肉放到清水當(dāng)中，然后在水里面加入適量的鹽，將它均勻的攪拌之后用手揉搓一下，這個(gè)牛肉大概僅報(bào)上兩三個(gè)小時(shí)左右，牛肉里面的血水和臟東西就能夠自動(dòng)的跑出來了。
經(jīng)過這樣的處理，我們在家牛肉下鍋燉煮，不僅非常的干凈衛(wèi)生，而且也是特別好的，當(dāng)然如果你不放心的話，也可以再次“冷水下鍋”將牛肉進(jìn)行焯水，但是一定要注意的是要“冷水下鍋”，這樣牛肉的肉質(zhì)才會(huì)隨著水溫慢慢的升高而升華，不會(huì)變得又老又柴的。
所以說我們平時(shí)在處理牛肉的時(shí)候，一定要將牛肉先提前放在鹽水中浸泡上兩三個(gè)小時(shí)，這樣牛肉里面的臟東西就能夠自動(dòng)的跑出來了，同時(shí)再將牛肉焯水的時(shí)候一定不要直接熱水下鍋了，要喝冷水一同下鍋，這樣燉出來的牛肉不僅會(huì)特別的鮮嫩好吃，而且也是沒有任何腥味的，你們學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃燉牛肉的話就趕緊收藏吧。今天小編就給大家分享到這里了，希望對我們的烹飪能有更多的幫助，喜歡本篇文章的話就多多關(guān)注小編吧。
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