哎呀，說(shuō)到燉牛肉，是不是很多人都流口水了？那種醇厚的湯底，再配上嫩滑的牛肉，每一口都仿佛在告訴你：這就是生活中的小確幸！但是，你有沒(méi)有遇到過(guò)這樣的問(wèn)題：明明按照菜譜一步步來(lái)，結(jié)果燉出來(lái)的牛肉湯卻是味道怪怪的，或者湯不夠鮮，肉也不夠嫩？
哈哈，我以前也是這樣，總覺(jué)得調(diào)料多了味道就足，結(jié)果每次都做得讓人哭笑不得。其實(shí)，燉牛肉并不是調(diào)料越多越好，關(guān)鍵是要掌握那個(gè)“恰到好處”。要知道，好的牛肉湯，不僅僅是調(diào)料的功勞，更多的是火候和時(shí)間的掌握。
好啦，話不多說(shuō)，接下來(lái)我要分享給大家正確的燉牛肉做法，保證你燉出來(lái)的湯鮮肉嫩，絕對(duì)下飯，快來(lái)跟我一起看看吧！
經(jīng)典燉牛肉
食材：牛腩、生姜、大蔥、料酒、鹽、清水、八角、香葉
做法：
1、牛腩清洗干凈，切塊，生姜切片，大蔥切段備用；
2、鍋中放入牛腩，加入清水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出牛腩備用；
3、鍋中放入清水，放入牛腩、生姜片、大蔥段、八角和香葉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)；
4、最后加鹽調(diào)味，完成。
5、燉牛肉時(shí)，可以加入一些生姜和大蔥，這樣可以去腥增鮮，使湯更加美味。
紅燒牛肉
食材：牛腩、生姜、大蔥、老抽、生抽、冰糖、鹽、料酒、清水
做法：
1、牛腩清洗干凈，切塊，生姜切片，大蔥切段備用；
2、鍋中放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，顏色變紅；
3、放入牛腩塊，加入生姜片、大蔥段，翻炒均勻，加入老抽、生抽、料酒調(diào)味，再加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)；
4、最后加鹽調(diào)味，完成。
5、紅燒牛肉的時(shí)候，冰糖可以使牛肉顏色紅亮，味道更加鮮美。
香辣牛肉
食材：牛腩、生姜、大蔥、干辣椒、花椒、鹽、料酒、清水
做法：
1、牛腩清洗干凈，切塊，生姜切片，大蔥切段備用；
2、鍋中放入牛腩，加入清水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出牛腩備用；
3、鍋中放入干辣椒和花椒，小火翻炒出香味，放入牛腩塊，加入生姜片、大蔥段，翻炒均勻，加入料酒調(diào)味，再加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)；
4、最后加鹽調(diào)味，完成。
5、香辣牛肉的時(shí)候，干辣椒和花椒可以使牛肉更加香辣，味道更加鮮美。
生活小貼士：燉牛肉的時(shí)候，最好使用冷水下鍋，這樣可以更好地去腥。而且，燉的時(shí)候不要加太多水，保持牛肉和調(diào)料的完美結(jié)合，這樣做出來(lái)的牛肉才會(huì)鮮美入味！
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