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羊肉湯為什么后味發(fā)酸?

熬好的羊肉湯應(yīng)該味道是飄香四溢，但是很多羊肉湯煮久了會發(fā)酸，其實這主要是因為你所用的料有問題，特別是料酒用沒好，所以煮出的羊肉湯才會有很大膻味，聚餐網(wǎng)下面把羊肉湯為什么后味發(fā)酸的原因和注意事項整合給大家參考一下。

羊肉湯為什么后味發(fā)酸

羊肉湯煮久了發(fā)酸，應(yīng)該是調(diào)料有問題，特別是料酒，料酒如果質(zhì)量差，容易出現(xiàn)酸味，正確的做法，先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，鍋燒熱先加生姜和少許當歸爆炒出香味，再放羊肉。加老酒(夏天可放啤酒，冬天放老酒)小火慢燉，可去腥味，和酸味，而且湯特別香濃。

熬一兩天的羊湯為什么有酸臭味

主要是因為保溫時間太長了。熬骨頭湯的時候,每天晚上都要把骨頭撈出來的,然后把蓋子打開點,冷卻,不然你熬的湯兩天都用不到全酸了建議湯煮好后，就要關(guān)火，鍋蓋尤其不能蓋起來，應(yīng)該讓湯的溫度盡快降下來，這樣才能保持原有味道。

羊肉有點臭味還能吃嗎

能吃的情況

羊肉本身就帶有一定的膻味，有的人覺得這種膻味很臭，不想繼續(xù)食用，但其實羊肉的膻味是正常的，帶有膻味的羊肉是可以吃的。

不能吃的情況

如果羊肉除了有膻味外，還帶有腐臭味，那么這樣的羊肉，說明已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，不宜繼續(xù)食用。

新鮮羊肉正確的保存方法

低溫保存

1.新鮮羊肉的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，為微生物的生長及繁殖提供了有利環(huán)境，容易受到微生物的污染，所以在常溫下不能放置很長時間，而低溫在一定程度上可以抑制微生物的生長與繁殖，所以將羊肉放在冰箱中冷藏保存，一般可以放置2-3天。

2.將羊肉的筋膜剔掉，用保鮮膜包裹封好，排出里面的空氣，在零下15度密封冷凍，可以保存半年左右。不過，羊肉要是反復的凍融會產(chǎn)生濃重的膻味，影響羊肉的食用口感，所以，建議吃多少就解凍多少。

干制保存

曬干、熏干的羊肉中的水分含量較少，而且營養(yǎng)成分也有一定的損失，不太容易受到微生物的污染，所以可以將羊肉干制后，放在干燥、通風處，這樣可以保存半個月-1個月左右。