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“2不放”指的就是八角和料酒。八角算是調(diào)味里的大料了，如果在燉羊肉的時(shí)候加入，那么它就會(huì)破壞羊肉的鮮味，煮出的羊湯也會(huì)愈發(fā)變黑，膻味越重。那么大家可能會(huì)疑惑為什么不能加料酒呢？因?yàn)榱暇剖墙o肉類或者海鮮類腌制而使用的，如果燉羊肉的時(shí)候加入料酒，那么肉湯便會(huì)被破壞味道，喝起來也不新鮮。那么“3放”是什么呢？那就是生姜片、白芷和小茴香。這三樣簡單的食材便能讓你做出新鮮美味的燉羊肉。下面簡單地與大家分享如何做出美味燉羊肉的方法第一步：將買來的羊肉切大塊，先用冷水浸泡1-2個(gè)小時(shí)左右，將羊肉充分浸泡，期間羊肉里的血液會(huì)流出，所以需要不停地?fù)Q水。將羊肉里的血水清理干凈，羊肉的膻味就會(huì)大大減少。第二步：將羊肉冷水下鍋，點(diǎn)水燒開之后，撇去浮沫，加入生姜片、白芷、小茴香這三種簡單的調(diào)料即可，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。這一步不需蓋鍋蓋，這樣羊肉湯燉出來會(huì)更清更香

第三步：臨出鍋前，可以加入少許食鹽調(diào)味。盛到碗中，撒香菜末或香蔥末，燉羊肉就完成啦！