對于餐飲創(chuàng)業(yè)者而言，想要開一家成功的餐飲店，就需要先找準(zhǔn)餐飲店的定位。
一、這四大定位，影響餐飲店的生死！
1、產(chǎn)品定位
賣什么？特色產(chǎn)品是什么？聚焦產(chǎn)品是什么？熱賣產(chǎn)品是什么？價(jià)格是中高低端哪個層次？只有把這些問題全部想明白了，才能有計(jì)劃的進(jìn)行其他定位。
2、客群定位
開餐飲店最重要的是明確你主要的服務(wù)對象是誰?？腿憾ㄎ粐@著產(chǎn)品定位，但卻十分靈活。同的客群定位，決定了你的產(chǎn)品在今后的發(fā)展方向。
3、選址定位
很多時(shí)候，你選擇的商圈完全決定了你生意的好壞。選址定位是在產(chǎn)品定位和客群定位的基礎(chǔ)上去建立的，在選址之前，要調(diào)查清楚這個商圈周圍有沒有適合的人群，再去做決定。
選址定位時(shí)千萬不能盲目跟風(fēng)，不一定繁華的商圈就能讓你賴以生存，我們要時(shí)刻謹(jǐn)記“為了誰”去選址。
4、文化定位
文化是一個餐飲店根源，不論是你產(chǎn)品的文化，還是你餐飲店想體現(xiàn)的文化，都決定著人們對你的印象。沒有文化就不成體統(tǒng)，就不會給人印象點(diǎn)。
餐飲行業(yè)的發(fā)展前景雖然客觀，門檻低，但是失敗率也是很高的。
二、為什么會覺得餐飲越來越難做了？
1、成本上漲
各種成本普遍上漲，房租越來越高，相較于10年的房租，如今餐飲商鋪的租金可謂寸土寸金，過去幾年，原本經(jīng)營不錯的餐廳，面對不斷上漲的租金，很多虧本倒閉了。餐飲行業(yè)的基礎(chǔ)服務(wù)崗位越來越難招人，員工工資也越來越高。
2、缺乏經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)營方式錯誤
一些經(jīng)營不善的老品牌也非常容易倒閉，經(jīng)營者若是缺乏經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)營方式錯誤，餐廳關(guān)門也是很快的。
3、競爭激烈
進(jìn)入餐飲行業(yè)的門檻越來越高，現(xiàn)在很多高學(xué)歷的人才也加入餐飲行業(yè)，他們在商業(yè)模式、產(chǎn)品、管理、營銷等方面都有較強(qiáng)的綜合能力，比很多餐飲人都要有優(yōu)勢。
餐飲業(yè)的競爭程度也隨著其高速發(fā)展的步伐變得日趨激烈，即使開一家很小的餐飲店，也有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。
原料如何采購最省錢省心？設(shè)備怎樣配置最合理？等等……
三、餐飲創(chuàng)業(yè)沒技術(shù)，不懂運(yùn)營怎么辦？新手餐飲創(chuàng)業(yè)要注意哪些要點(diǎn)？
1、選址真的不能全憑感覺來
人多的地方轉(zhuǎn)讓費(fèi)高、租金高、租期短，對于新手、資金不多朋友來說要慎重，一般建議找有同行的地方，看看他們一天做多少營業(yè)額。中午11:30-13:30，晚上 17:30-20:30，看進(jìn)去多少個顧客消費(fèi)，從而計(jì)算出大概的營業(yè)額。
2、要會和房東談租金
找店面前先去打聽下，看房東心里想要多少租金，然后出一個你認(rèn)為合理的價(jià)錢，接著讓你的朋友接二連三去和房東談，每次都比你出的低，這樣房東心理預(yù)期會降低，雖然不保證你一定能以心理價(jià)拿到，但是絕對可以比房東開始出的價(jià)格低。
注意：
簽約時(shí)間越長越好，付款周期越短越好，一般建議簽訂合同半年以上，最好不要一年一簽，這樣要是生意好，房東會漲價(jià)。
3、裝修不是花錢就行，還要花心思
沒有整體規(guī)劃，錢花了效果沒出來。裝修最大原則就是要有主色調(diào)，顏色不能超過三種，一般主色調(diào)是根據(jù)logo或者店面座椅顏色來確定的。
麻辣燙以紅色為主，米線以紅色、淺黃色為主, 奶茶店以橙色為主，主色調(diào)確定后再選擇和主色調(diào)接近的顏色。
4、沒有技術(shù)怎么辦？
開店就必須掌握相關(guān)技術(shù)，一般有三個途徑可以掌握技術(shù)，一是自己摸索，二是向別人學(xué)習(xí)，三是選擇正規(guī)公司加盟。
分析：
自己摸索時(shí)間太長，而且技術(shù)沒有經(jīng)過顧客的檢驗(yàn)，口味不過關(guān)；
向別人學(xué)，一般別人不會告訴你核心的配方，而且沒有售后服務(wù)；
選擇正規(guī)公司加盟，可以有效避免以上情況的發(fā)生，雖然可能花費(fèi)要稍微高些。
5、不會運(yùn)營，生意不好完全沒辦法
餐飲店運(yùn)營高端操作不會，最簡單粗暴的就是做促銷了。（雖然促銷不能長做，做得好也是很能引流的。）
常見的促銷就是發(fā)優(yōu)惠券，一般有兩種情況，一是顧客在你店里消費(fèi)完你給一張，下次顧客來消費(fèi)，可以抵用相關(guān)的費(fèi)用；二是在店附近的寫字樓、商場路口發(fā)優(yōu)惠券,顧客拿這個優(yōu)惠券到你店里消費(fèi)就可以當(dāng)場抵用掉。
6、不知道怎么做大
在第一家投資收回之后，你就可以開始尋找新的店面，開第二家、第三家……平時(shí)老板最應(yīng)該做的是培養(yǎng)核心員工(店長)，沒有好的員工幫助你開第二家、第三家，只靠你自己一個人是非常困難的。
我是創(chuàng)業(yè)人，也是餐飲人。如果你想創(chuàng)業(yè)不知道做什么、不知道怎么做？可以微信13083093267，與我溝通探討餐飲創(chuàng)業(yè)開店中的問題。
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