這幾年,餐飲行業(yè)給人的錯覺是發(fā)展越來越迅猛了,以至于很多人都想踏入餐飲行業(yè)來試一試身手,但正如很多人給朋友們所說的一樣,與以往的傳統(tǒng)餐飲相比,現(xiàn)在的餐飲不是越來越好做了,而是相反,變得越來越難做,為什么會有這樣的結論呢?是這些人的主觀臆斷?還是有可觀依據(jù)?
事實上,對于很對的新手創(chuàng)業(yè)者來說,往往都會因為前期計劃不夠周全導致最后創(chuàng)業(yè)失敗的局面。
那么,對于一個新手創(chuàng)業(yè)者來說,前期需要注意哪些方面的問題呢?
1、不會選址:隨意性、憑感覺
很多新手創(chuàng)業(yè)者都會認為人多的地方就可以開店,那么如果真的是這樣為什么人多的地方還有很多店在轉讓呢?其實我們需要注意的是,人多的地方往往存在轉讓費高、租金高、租期短等特點,對于新手、資金不多朋友來說要慎重。選址的話,一般建議找有同行的地方,看看他們一天做多少營業(yè)額,根據(jù)營業(yè)額計算出保本房租。
2、不會和房東談判:壓低轉讓費
簽訂合同之前建議你先去打聽下,看房東心里想要多少轉讓費,然后出一個你認為合理的價錢,接著讓你朋友接二連三去和房東談,每次都比你出的低,這樣房東心理預期會降低,雖然不保證你一定能以心理價拿到,但是絕對可以比房東開始出的價格低。
簽訂合同注意事項:簽約時間越長越好,付款周期越短越好,一般建議簽訂合同四年以上,最好不要一年一簽,這樣要是生意好,房東會漲價。合同如果簽幾年,要約定每年的租金漲幅。合同里要注明在合同期內租客是否有權轉讓,如果要交租房稅是房東交還是租客交。
3、不會裝修:想怎么裝就怎么裝
沒有整體規(guī)劃,錢花了效果沒出來裝修最大原則就是要有主色調,顏色不能超過三種,一般主色調是根據(jù)logo或者店面座椅顏色來確定的,主色調確定后再選擇和主色調接近的顏色。想想肯德基,紅色為主然后輔以木紋色,為什么這里要選木紋色是因為他的座椅也是這個顏色, 這樣有統(tǒng)一的感覺,顧客到你店里就會被某種主色吸引,這樣以后看到這種顏色就會想起你的店。墻面選擇木紋色是因為他的椅子也是這個顏色為什么選擇紅色為主 色調,是因為他的logo里主色調是紅色。
4、不懂技術:不知道到哪里學
這是很多餓創(chuàng)業(yè)者們的通病。想要開店,技術肯定是要掌握的,尤其是對于初次創(chuàng)業(yè)以及小規(guī)模創(chuàng)業(yè)的人們來說,過硬的技術才是留住客戶的最大前提。然而現(xiàn)在縱觀網絡上,加盟店培訓商們幾乎遍地都是,全都打著“正宗”的旗號,讓創(chuàng)業(yè)者們云里霧里一般的去判斷到底哪家才是真的?;蛟S也正是因為這樣,才讓很多的創(chuàng)業(yè)者們望而卻步。那么,在尋找加盟商和培訓商的時候,提醒各位創(chuàng)業(yè)者們可以去網上查詢該公司的相關信息,比如注冊商標經營狀態(tài)等,最好有一個完全的前期準備和判斷,再選擇是否加盟以及參加培訓!
5、不會招人:員工流失不知道到哪里招聘
招聘渠道單一,在店門上貼一個招聘啟事,這里重點要轉變思路,盡量不要讓員工流失,如果流失了不分析原因,只想招人,這樣會陷入惡性循環(huán),你店里一直是新人,對你店面的服務、菜品的質量都有很大影響,通常情況下建議一家店的老員工至少起到30%的作用。也就是說,現(xiàn)在的互聯(lián)網時代,招聘員工不僅僅是坐等對方上門投簡歷這么簡單的,你要注重用公司的特點和特色去吸引品質和服務比較良好的員工。
6、不會管人:不會制定店規(guī)
員工沒有積極性,店里人員責任不明確。而餐飲店雖然不是公司,但是一定要有店規(guī),如果有明確的店規(guī),規(guī)定什么事情做好了就有獎勵什么事情做錯了就要罰款,這樣老板在與不在,店都可以管的很好,而且員工知道什么該做什么不該做,做事情的時候會有積極性。員工的管理一直都是個比較嚴峻的問題,即便是龐大如順豐快遞這樣的大公司,人員的流動也是問題比較大的。所以建議各位創(chuàng)業(yè)者們,要學會觀察員工的日常動態(tài),掌握員工們的情緒變化,學會恩威并施。
7、不會開工資:不知道餐飲店員工工資發(fā)多少怎么發(fā)
工資怎么構成一般沒有經驗的餐飲店老板給員工都是死工資,一個月多少多少錢。這樣做顯然不利于調動員工的積極性,一定要把店里的效益和員工的工資掛鉤,店里生意好員工就應該拿的多,員工遵守規(guī)章制度了就應該有額外的獎金,比如5個員工,4個員工這個月都請過事假,那么那個沒請的就應該有獎勵。一般建議餐飲店員工工資構成底薪+提成+全勤獎。工資的話,也要注意不要一直一層不變,節(jié)假日加班、員工生日都應該記得要有實質性的獎勵,這樣對留住員工的心是比較好的一個選擇和方法。
8、不會買東西:不知道原材料進貨途徑
開過店有經驗的老板是不會到店附近的小商場去采購物品的,一般每個地方都有大型的酒店用品市場,這里可以釆購到開店用的設備、座椅等,還有一個市場是調味品干貨市場,每個地方也有,一般我們建議開店的朋友一定要到當?shù)剡@兩個市場轉轉,一次采購好,租一輛車直接拉到店里,這樣可以節(jié)省30%的費用。怎么找這兩個市場,你到你想開店的附近找一家開店時間長的餐飲店,去和老板聊天,他肯定知道。其實很多的餐飲店的原材料,一般加盟商們都會直接提供進貨渠道,但是如果你只是學了技術或者是自己單純開店的話,那就需要注意原材料的購買一般都是在其他城鎮(zhèn)的。相關信息的話,在網上大致搜索一下應該能夠得出答案。
9、不會做促銷:生意不好不知道怎么解決
不會主動出擊,無動于衷干著急現(xiàn)在任何生意都競爭激烈,促銷必須要掌握,你想想肯德基麥當勞整天都發(fā)優(yōu)惠券,你有何理由不做促銷呢?常見的促銷就是發(fā)優(yōu)惠券,一般有兩種情況,一是顧客在你店里消費完你給一張,下次顧客來消費 可以抵用相關的費用,二是在你店附近的寫字樓商場路口發(fā)優(yōu)惠券,顧客拿這個優(yōu)惠券到你店里消費就可以當場抵用掉。而現(xiàn)在還有更好的促銷和營銷手段,就是利用當下十分火熱的短視頻app,平時發(fā)一些菜品或者店面的視頻,上傳一些員工之間的搞笑視頻或者經顧客允許發(fā)一些與顧客之間發(fā)生的搞笑段子,只要能吸引到粉絲,那么你的店面幾乎就會得到免費的營銷。
10、沒經驗:出問題了沒人指導,全憑自己想
問題多,出問題誰幫我,一件事情沒處理好肯定就導致開店失敗。很多人為了節(jié)省幾千塊錢,選擇了自己摸索開店,認為開個店有什么難的,有個技術就可以了,這也是目前很多餐飲店轉讓的原因,開店不是每個人都能開的,這里面有很多學問,為什么這么多快餐店,有名氣的就只有肯德基麥當勞,為什么這么多火鍋店,有名氣的就只有海底撈,這就說明懂行的人開店和不懂行的人開成功率、賺錢的多少完全不一樣,所以我們有必要向懂行的人請教。而且,在如今這個市場幾乎接近把飽滿的狀態(tài)下,自己摸索完全全新創(chuàng)業(yè)的風險系數(shù)太高,一不小心就有可能陰溝里翻船,建議各位創(chuàng)業(yè)者們還是選擇比較靠譜的加盟商和比較有前景的項目,以加盟的方式展開創(chuàng)業(yè)會稍微簡單一些。
以上問題如果各位新手創(chuàng)業(yè)者們可以盡量完美的去規(guī)避掉,那么相信你的店面想要成功經營下去或者說度過那“三月死“的創(chuàng)業(yè)危機,應該不會存在什么較大的問題。
最后,小編在這里祝福各位創(chuàng)業(yè)者們可以創(chuàng)業(yè)成功,心想事成!
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