燒餅在北方算是一種特別普遍的主食，燒餅的種類有很多，有帶餡的，有不帶餡的，有軟的有硬的，每種燒餅它的口味也是不一樣的，可以做成甜味的也可以做成咸味的，還有五香的，還有芝麻的等等，做法有很多，今天我來分享一個軟硬適中，口味松軟，而且又不失筋性，是用發(fā)面和硬面混合來做成的燒餅，而且加入了雞蛋，非常松軟好吃。接下來說一下具體的制作步驟。
首先要準備一下食材:
面粉600克，牛奶90克，酵母3克，雞蛋3個，白糖50個，植物油70克。
制作步驟:
- 先在面盆里放入300克面粉，加入3克酵母，磕入兩個雞蛋，然后把牛奶倒入攪拌成絮狀，再用手揉成一個光滑的面團，放在溫暖的地方醒至兩倍大。
- 再準備一個面盆，里面放入300克面粉，加入50克白糖和70克植物油，磕入一個雞蛋，用筷子攪拌一下，然后放入30克牛奶，繼續(xù)用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成一個光滑的面團，這個不放酵母不需要發(fā)酵。
- 等發(fā)面的面團發(fā)酵好了以后，里面會呈現(xiàn)蜂窩狀，然后把它取出來和硬面放在一起，把兩個面團揉均勻，一定要多揉一會兒，充分攪拌均勻才可。
- 揉到一起，然后把它揪成大小均勻的小劑子，把每一個小劑子取出來以后，揉成光滑的一個圓形，像饅頭的形狀。
- 再用搟面杖把它搟平，搟的薄一些，稍微有一點點厚度，然后蓋上保鮮膜，讓它醒至1.5倍大。
- 烤盤里面鋪上一層吸油紙，把醒好的小面劑放入油紙上面。
- 烤箱提前預(yù)熱，放在中層，180°先用上火烤十分鐘，取出以后翻一個面，然后繼續(xù)，180°改用下火繼續(xù)烤上十分鐘就可以出爐。
這樣一個非常好吃的雞蛋燒餅就完成了，用手掰開看一下里面非常的松軟，非常軟嫩，特別好吃，喜歡的可以試一下這種方法制作一下。
烹飪小提示:
- 發(fā)面的面團發(fā)酵的時候一定要提前看一下，如果里面呈現(xiàn)蜂窩狀，就可以拿出來去揉面了，不需要等很長時間，如果發(fā)酵過了之后就會發(fā)生很酸的情況，就要在加入堿粉去中和，這樣反而會影響口感，所以一次發(fā)酵好是最好的。
- 我寫的白糖的用量可以適當?shù)脑鰷p，如果使喜歡吃甜的可以多放一些，不喜歡吃甜的少放一些白糖即可。
我是一個為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！
