有不少釣友每次垂釣回來都是大獲全勝，心喜的同時也難免犯愁。釣了那么魚怎么處理啊，分給朋友，親戚..........留下的還是老做法，家人都吃夠了。學(xué)幾道新的做法，慰勞一下家人和自己吧！
清蒸鯽魚
主料：鯽魚400克
輔料：火腿腸50克,冬筍50克,香菇（干）25克,
調(diào)料：鹽5克,料酒25克,大蔥25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克
清蒸鯽魚的做法：
1. 將鯽魚處理干凈，在它的兩側(cè)斜刀切紋；
2. 火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；
3. 鯽魚放入開水中汆燙后撈出，瀝干水分，加入料酒（部分）和鹽腌制；
4. 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時放入蔥末、姜末爆香并淋在魚身上；
5. 冬筍片、香菇汆湯后與火腿一同擺在魚身上，蔥段、姜片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
6. 揀出蔥段、姜片即可。
奶湯鯽魚
鯽魚挖掉內(nèi)臟,洗凈.刮掉肚子里面的黑膜.(魚腥的根源,一般這樣處理就不會腥).油鍋加熱,放入拍碎的姜.下魚煎黃兩邊.倒出多余的油.加入大蒜,蔥白,白醋.一碗涼水,大火燒滾,轉(zhuǎn)小火.直湯濃白.再放入鹽,味精.蔥段.一份香濃的奶湯鯽魚就出爐.這湯非常好喝.
豆瓣鯽魚做法
材料：
活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
做法：
1、將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
蔥香麻辣小鯽魚
用料：姜（切片），蔥（蔥白切成五厘米段，剩下的切成蔥花），蒜（切片），干辣椒（切成一厘米小段），辣椒面，花椒，郫縣豆瓣（宰細(xì)），糖，料酒，鹽，雞精，五香粉，烤香打碎的芝麻。
第一步：小鯽魚去鱗，開膛破肚洗凈，淡鹽料酒碼30分鐘。
第二步：鐵鍋置旺火上，姜切破，將姜汁均勻抹在燒燙的鍋上（這是防止魚皮粘鍋煎爛）。倒入菜籽油，將魚炸黃后起鍋備用。
第三步：鍋內(nèi)炸魚剩下的油里，將郫縣豆瓣和辣椒面放入，炒出紅油后再放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，切細(xì)的蔥白，炒香后倒入一小碗清水，放入鹽，糖，五香粉，雞精，喜歡酸的人可放入少量的醋，嘗好味道，起鍋備用。
第四步：洗凈鍋后將切好的蔥白在鍋內(nèi)平鋪一層，將魚鋪在蔥白上，澆上炒好的汁水，大火燒開，蓋上蓋小火悶五分鐘，翻面再悶五分鐘，待汁水收干時起鍋裝盤（千萬別整糊啊?。?，再將整盤魚放入高壓鍋里壓30分鐘，待冷卻后撒上芝麻蔥花就ok。
此魚色澤紅潤，麻辣鮮香，鮮中帶甜，甜中微酸，回味長久，冷食尤佳。
鯽魚豆腐湯的做法
原料：鯽魚500克，豆腐200克，鹽，蔥，芫茜，姜，詹王奶白汁2克。
制作方法：
1、將鯽魚宰殺洗凈后，過油鍋，待魚身兩面稍變黃即可。
2、然后向鍋中加入少許姜片、豆腐和水，燒開后煨20分鐘，待湯水變成奶白色時即可。
3、最后加入詹王奶白汁（使湯汁更加白、濃鮮）、鹽、蔥、芫茜即可以起鍋。
風(fēng)味特點：鯽魚豆腐湯顏色奶白，味道鮮美。
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