在日常遇到的各式各樣的美味和名菜中，其實有很多是以它的發(fā)明者命名的，有些菜由于你對它實在太過熟悉，甚至都沒有意識到菜名中包含了發(fā)明者的名字。那么今天，我就要給大家介紹12道以古典音樂作曲家和藝人命名的美味。
1 卡魯索醬
卡魯索醬（Caruso Sauce or Salsa Caruso）是一種意面醬。由奶油、碎洋蔥、火腿、奶酪、堅果和蘑菇做成。1910年代，偉大的卡魯索巡演南美時受到粉絲的狂熱崇拜，遂專門為他制作了這款意面醬。如今，烏拉圭烹飪協(xié)會已將其作為烏拉圭的物質(zhì)文化遺產(chǎn)在全國推廣了。
2 瑪麗·嘉頓香梨
Mary Garden
瑪麗·嘉頓（Mary Garden）是20世紀(jì)初享有盛名的歌劇演唱家。1900年她在巴黎喜歌劇院處女秀一炮走紅后，就成為當(dāng)時歌劇作曲家的當(dāng)紅炸子雞。當(dāng)時巴黎著名的大廚，有“烹飪之王”美譽的埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）為她特意制作了這道瑪麗嘉頓香梨（Poires Mary Garden）。廚神有一次對朋友透露，他的所有名菜都是為女士制作的。
3 羅西尼嫩牛排
這道菜我以前在微博中提到過啊。大家都知道羅西尼是個吃貨，后半生就是在美食中度過的，并為此丟了命。據(jù)說他發(fā)明了不少菜式。這道羅西尼嫩牛排（Tournedos Rossini） 就是其中最著名的一款。這道菜的做法是用牛腓里在奶油中煎過，然后鋪在碎面包塊上，再蓋上肥鵝肝再微煎一下出鍋。裝盤時再以黑松露裝點（我以前提過羅西尼對瓦格納說松露的故事），最后澆上馬德拉濃醬汁完成。
4 帕格尼尼餃
帕格尼尼也是個著名的美食家。他是提倡在意大利菜中使用番茄的先驅(qū)者之一。他發(fā)明的“熱那亞牛肉燉菜餃子”（Genovese Ravioli with Beef Ragout）極受歡迎。他寫的配方手稿竟收錄在國會圖書館珍藏。
5 柏遼茲蛋
現(xiàn)在已經(jīng)不知道為什么這道菜以柏遼茲命名了?？傊剡|茲蛋（Eggs Berlioz）是由溏心蛋，配上酥皮、 公爵夫人土豆（中國菜里有這么個菜么？）、松露、蘑菇澆上馬德拉醬汁制成。
6 比才蛋糕
比才蛋糕（Bizet Cake） 是一種用鮮奶油包裹的輕乳酪蛋糕。（像不像寶塔糖？）
7 詹森的誘惑
詹森的誘惑（Jansson's Temptation）是一款將土豆、鯡魚、洋蔥、奶油以及面包屑混合制成的焙盤菜，是瑞典人慶祝節(jié)日時必不可少的美食。據(jù)說是瑞典著名歌劇演員兼美食家佩勒·詹森（Pelle Janzon）發(fā)明的。
8 珍妮·林德瓜
“瑞典夜鶯”珍妮·林德是門德爾松的最愛。珍妮林德瓜（Jenny Lind Melon）是一種類似中國甜瓜的古老品種，當(dāng)時歐洲的甜瓜都是像哈密瓜這樣黃瓤瓜。珍妮林德瓜是綠瓤的。其實在法菜還有一道珍妮林德湯，是由大頭菜（蕪菁甘藍）和雞肉制成的濃湯。
9 莫扎特巧克力
莫扎特巧克力球（Mozartkugeln）實在太著名了。莫扎特巧克力最早叫做“Mozartbonbon”，由薩爾茨堡的皇家糖果制作人保羅·法爾斯在1890年發(fā)明?，F(xiàn)在已成為薩爾茨堡的特產(chǎn)。當(dāng)然如果你去薩爾茨堡游玩就會發(fā)現(xiàn)，有各種各樣的李鬼莫扎特巧克力充斥市場。
10 里戈·楊西蛋糕
里戈·楊西蛋糕（Rigó Jancsi）是匈牙利傳統(tǒng)風(fēng)格的巧克力慕斯蛋糕。里戈·楊西是奧匈帝國時期著名的吉普賽小提琴家。作為吉普賽人，他居然成功“勾引”美國比利時貴族之妻克拉拉·沃德并與之結(jié)婚。這款蛋糕就是為慶祝這段浪漫史而發(fā)明的。在當(dāng)時奧匈帝國相當(dāng)風(fēng)靡哦。
11 泰特拉齊尼
有“佛羅倫薩夜鶯”之稱的歌唱家路易莎·泰特拉齊尼（Luisa Tetrazzini） 在舊金山停駐期間，住在王宮賓館，賓館的主廚Ernest Arbogast特意以她名字發(fā)明制作了這道菜式。泰特拉齊尼由切碎的雞肉或海鮮、蘑菇、杏仁、帕爾瑪奶酪制成，并用雪莉酒和蔬菜高湯調(diào)味。常用來作為意面澆頭使用，可配檸檬或西芹。
12 梅爾芭桃
終于說到甜點了。梅爾芭桃（Peach Melba）大概是世界上最受歡迎的甜點之一。配方是桃、 樹莓醬配上香草冰淇淋。內(nèi)莉·梅爾巴是澳大利亞著名女高音。1892梅爾芭在科文特花園表演瓦格納的《羅恩格林》時，奧爾良公爵為她舉辦了一次晚宴。然后又是廚神埃斯科菲耶，為這次晚宴特意制作了這道新的甜點。當(dāng)年埃斯科菲耶可是將冰淇淋雕刻成了天鵝模樣來紀(jì)念梅爾芭在《羅恩格林》中的精彩表演的。
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