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工具/原料
材料：高筋面粉300克、五花肉2小條、香菇隨意、小白菜4棵、黃豆芽1把、獨(dú)蒜1只、小蔥2根、姜5克、大蔥5克、八角1個(gè)、桂皮1片、自磨辣椒面隨意。
調(diào)料： 植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、鹽少量。

步驟/方法
1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。
2、邊加邊攪拌成雪花狀。
3、用手揉成光滑些的面團(tuán)靜置一下。
4、再分割成40克左右的小團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)上抹上油，蓋上保鮮模餳制半小時(shí)左右。
5、蔥姜蒜切粒。
6、香菇和五花肉切小方丁。

7、鍋入半量油燒熱，五花肉粒下鍋后，放八角、桂皮，將五花肉炒斷生。
8、下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀。
9、放入姜粒和蒜粒炒香。
10、依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，出鍋前撒少許的蔥末炒勻即可。
11、面板上抹少量油，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條按扁之后，兩手捏其兩頭，上下甩成長(zhǎng)條狀，大約50CM長(zhǎng)。
12、鍋入水燒開(kāi)，滴入一點(diǎn)油，下入面條煮熟后盛入碗中。
13、將豆芽和小白菜焯制片刻至熟。
14、將豆芽擺在面條上面，小白菜圍在四周。
15、將做好的臊子碼在面條上，根據(jù)個(gè)人口味撒上辣椒面和小蔥段，最后淋上另一半燒熱的油即可。