材料:豬前腿肉5斤(肥瘦肉比例2:8)
配料:糖225G,鹽25G,酒130G,味極豉油130G,胡椒粉小許.
做法:1,豬肉洗干凈并晾干水份.
2,把肥肉切成小粒狀,瘦肉切成小條狀或小粒狀.
3,用熱水把切好的肥肉粒泡一下,再晾干水份.
4,肥瘦肉和所有的配料混合一起,并淹制3個小時左右.(中途攪拌幾次)
5,淹肉途中可以把鹽漬腸衣拿出來清洗,先把鹽洗掉再用水灌入幾次清洗里面,然后用溫水浸泡著.
6,肉淹制好啦,可以灌腸了.在買腸衣的網(wǎng)店上可以買到一個灌腸工具,2元一個,不可也可以用可樂罐.肉灌入腸里,可以用棉線分段,也要用牙簽刺幾個小洞來放出氣來.
7,灌好的臘腸過一下熱水,就可以晾在陽臺上曬,如果天氣好的話,十天左右就可以曬干了.灌腸這事啊,還多虧我們家老任的幫忙哦.哈哈,臘腸終于做好了,不過味道還要等曬干之后試過才能知道啦,看著這些臘腸,真想時間快點過,哈哈,到時就可以嘗到自己親手做的臘腸啦.
