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終于等到天冷了可以做臘腸了，趕緊買了豬肉大干一場(chǎng)，去年網(wǎng)購的腸衣買多了，冷凍起來今年接著用。去年我做的甜臘腸有點(diǎn)糖多了，太甜了吃多了發(fā)膩，今年我給減了糖，這次放250克試試看，發(fā)這個(gè)帖子可是很慢呀，等了11天，今天實(shí)在忍不住了，摘進(jìn)來幾根腸煮了試試看，還不錯(cuò)我吃著比去年的好吃點(diǎn)，切了一根沒了半根，嘿嘿。自己做的放心呀，吃著沒別的了就剩個(gè)美字了得呀。這次介紹的是廣式甜臘腸，下次再介紹麻辣的。
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主料:豬肉5000g
輔料:生抽200g 鹽100g 高度白酒200g 胡椒粉20g 白糖250g 豬腸衣適量
制作過程:
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1.準(zhǔn)備一塊豬前尖洗干凈去皮(一般前尖比較肥，所以要挑瘦點(diǎn)的買，我覺得前尖的肉比較嫩，所以喜歡用，如果沒合適的買后尖也可以的)
2.將豬肉切條或者片(我比較沒耐心都切條)，放在一個(gè)比較大的盆子里，我用的蒸鍋
3.加入250克白糖
4.加入鹽100克
5.胡椒粉適量
6.56度二鍋頭200克
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7.生抽200克
8.用手將豬肉抓勻，腌制一晚
9.豬腸衣用冷水泡一會(huì)兒，用水管對(duì)著腸衣將里面灌入水，清洗幾遍，然后把腸衣一根套在漏斗上，最下面的腸衣打個(gè)結(jié)。
10.左手扶著漏斗，右手往里面塞肉(扶著漏斗的手也要攥著多余的腸衣，配合著塞進(jìn)來的肉往下放，不要一下子都給放下去了)
11.一根腸衣都給灌滿豬肉以后給他放平
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12.用根針找找哪里有空氣，看到有空氣的地方就扎一下，然后把上面的肉往下給捋捋，使臘腸內(nèi)部更緊密，但也別太用力，以防腸衣爆裂，然后用繩子給腸分成幾段系起來。
13.最后都灌好以后放點(diǎn)清水將腸洗洗，掛在衣服架子上
14.拿到窗外掛起來晾著
15.我這個(gè)是晾了11天的樣子，不用晾的太干了，那樣腸的口感就容易柴了。你認(rèn)為都晾好了可以放在紙盒子里放在陰涼處，冬天放室外就行。
16.晾好的腸放在水里開鍋煮30分鐘就行(也可以蒸，隨個(gè)人喜好吧)
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小貼士
不光可以煮了熟吃，也可以炒菜用，炒荷蘭豆呀，燜米飯放點(diǎn)非常好吃呀，煲仔飯都可以的。自己家做就一個(gè)好處，愛吃啥口味就可以做啥口味的，喜歡甜得就再多加些糖，完全自由發(fā)揮，只要你喜歡。
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