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年末將近，很多人家都灌上了臘腸，每個(gè)人家做的臘腸味道也不同。今天小編跟您分享家鄉(xiāng)灌臘腸的方法，不用煙熏不用烘烤，有年味。

用料：

豬肉，豬腸衣，冰糖粉，小蔥，生姜，大蒜，紅曲粉，鹽，白酒，黃酒，白胡椒粉。

做法：

灌臘腸的豬肉，洗凈，切成薄片，這樣灌出來的臘腸嚼起來的口感會好很多，當(dāng)然也可以用肉末灌，都可以。

豬腸衣先用清水洗凈表面的鹽分，用流動自來水灌幾遍，泡在白醋里，泡半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，去除豬腸衣的異味，最后在清水里面沖洗干凈。

小蔥、生姜、大蒜、白酒、黃酒倒入料理機(jī)中打成茸狀，倒入肉片當(dāng)中，用手抓勻。加鹽調(diào)味，加紅曲粉調(diào)色。

把腸衣套在灌腸器頭上，腸衣的開頭打上結(jié)，把腌制好的豬肉塞進(jìn)灌腸器里，把豬肉攪進(jìn)腸衣里，最后在結(jié)尾打上結(jié)。

這樣臘腸就算是灌好了。

小貼士：

灌臘腸選的肉隨自己的喜歡，瘦一點(diǎn)的灌出來口感有嚼勁一些。

如果 不喜歡吃豬肉的，也可以把肉換成雞脯肉，也特別好吃。

臘腸灌好以后在熱水里面洗兩下，然后再晾起來曬。