大家都知道嗎？豆制品是好東西，當(dāng)中的大豆異黃酮可以改善女性體內(nèi)的雌激素，對人體非常有好處。而豆腐是我們常吃的一種豆制品，高蛋白低脂肪，吃了不容易發(fā)胖，因此今天我就為大家介紹多種豆腐的燒法吧！
麻婆豆腐
用料：豆腐1塊 郫縣豆瓣 肉沫50克 花椒粒10顆 辣椒粉 花椒末 胡椒末 水淀粉 小蔥
做法
1、準(zhǔn)備材料，小蔥切小段
2、鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置
3、鍋中再備油，炒香豆瓣
4、加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫
5、豆腐劃成小塊放入
6、煮幾分鐘即可
7、倒入水淀粉，再煮開湯汁
8、盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可
魚香豆腐
用料：豆腐 木耳 胡蘿卜 香蔥 番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
雞刨豆腐
用料：豆腐一塊 雞蛋兩個(gè) 小蔥一把 食用油鹽 白胡椒粉 雞精
做法
1、豆腐洗凈控水，盛在碗中，用炒勺碾碎，也不要太碎，比小拇指肚略微小點(diǎn)兒就行
2、小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液
3、起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒
4、然后倒入豆腐碎，快速翻炒
5、將打散的蛋液倒入，繼續(xù)翻炒，呈現(xiàn)出小顆粒狀，將剩下的一半小蔥花放進(jìn)去一起炒
6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)雞精，出鍋
茄汁蝦仁豆腐
用料：鮮蝦 豆腐 蕃茄醬 蔥 姜 料灑 淀粉 鹽 生抽 糖
做法
1、鮮蝦洗凈去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，制成蝦仁洗凈后，瀝干水分
2、蝦仁加入適量鹽、料酒、姜片、淀粉抓勻腌制半小時(shí)入味去腥
3、嫩豆腐切小塊，焯水后瀝干水份。另起鍋加入油，燒至五成熱后翻炒后盛出備用
4、鍋中留油，五成熱放入蔥、姜片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色
5、加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒
6、出鍋前加鹽、淋入水淀粉即可
微波烤豆腐
用料:豆腐 400克 甜面醬 蠔油 孜然粉 孜然粒 黑胡椒粉 辣椒粉
做法
1、豆腐切厚長條，瀝干水分，撒少許鹽，腌5分鐘
2、甜面醬、蠔油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調(diào)成醬汁
3、豆腐片抹勻醬汁
4、豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘
5、烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁，撒上孜然粒，高火烤10鐘，中間翻面一次
小貼士
烤制時(shí)間依據(jù)自己的微波爐來定
西湖牛肉羹
用料：牛肉碎 豆腐 菜心 草菇 蛋清 胡椒粉 鹽 料酒 水淀粉 香菜葉 香油
做法
1、做水放入、草菇碎、豆腐碎、牛肉碎、菜心碎
2、大火煮開,放入胡椒粉、鹽、料酒
3、開蓋倒入水淀粉,勾薄芡
4、放入蛋清、并且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀。撒香菜葉、香油即可
豆腐布丁
用料：鮮牛乳180毫升 動(dòng)物鮮奶油50毫升 豆腐80克 魚膠粉5克 細(xì)白砂糖25克 90毫升的布丁瓶兩個(gè)
做法
1、將牛奶，動(dòng)物性鮮奶油，細(xì)砂糖放入鍋中，加熱至糖融化且沸騰后熄火
2、將豆腐放入細(xì)網(wǎng)上，不斷用小勺按壓過篩到牛奶混合物中，并攪拌均勻
3、用小量勺量取5克魚膠粉，放入鍋中，開小火慢慢煮至魚膠全部融化
4、最后倒入所有模具容器中，放涼些，再放入冰箱冷藏3——4小時(shí)，凝固即可
小貼士
1、所有材料必須用小的電子秤稱量好，才能做出甜度適中，細(xì)膩且口感綿密的豆腐布丁。
2、沒有魚膠粉可以用明膠片代替，個(gè)人覺得魚膠粉用起來更為方便，適合懶人。
3、害怕寶貝吃甜食過胖的媽媽們，可以將動(dòng)物性奶油減量，豆腐增加一些，這樣不僅控制熱量，豆腐牛奶還能補(bǔ)鈣，寶貝一定非常喜愛哦。
4、冷藏時(shí)間可能跟冰箱調(diào)的度數(shù)有關(guān)，可看凝結(jié)程度自行調(diào)整，成品可以保存最多兩天就要吃掉。
豆腐鮮蝦春卷
用料：鮮蝦 豆腐 餛飩皮 雞蛋 胡蘿卜 青椒 洋蔥 鹽 雞精 胡椒粉 糖
做法
1、鮮蝦洗凈去掉頭殼挑去蝦線
2、豆腐抓碎、胡蘿卜、洋蔥、青椒切成細(xì)末備用
3、將步驟2的料拌勻加入雞蛋1只攪拌均勻
4、加入適量精鹽、雞精、胡椒粉，少許糖拌勻餡料備用
5、取一片混沌皮，四周抹上蛋清，放入適量的餡料，加入一只蝦仁
6、將皮對折，然后卷成春卷形狀
7、依次包好春卷
8、入熱油鍋炸至金黃色撈出即可
小貼士
蘸點(diǎn)沙拉醬食用，味道鮮美！
釀豆腐
用料：豬肉餡5兩 豆腐一塊 小油菜5-6顆 高筋面 白胡椒 生抽 糖 鹽 水淀粉 蔥 姜
做法
1、把豆腐切成2-3cm的方塊,在中心用小勺挖成小洞（切記：別挖穿了,或者別挖裂了）
2、把面粉過篩到豆腐的小洞里(讓肉餡與豆腐更好的粘合,而且高筋面不容易結(jié)塊）
3、把肉餡里加入白胡椒，生抽，糖，鹽攪拌后,加入適量水（這樣可以使肉餡更好的粘合在一起）再繼續(xù)攪拌
4、用小勺盛入適量的肉餡并按壓在豆腐的小洞里
5、平底鍋加入適量底油,放入準(zhǔn)備好的豆腐背面煎至金黃色
6、翻面讓肉餡一面朝下繼續(xù)煎兩分鐘即可
7、然后把豆腐側(cè)過來繼續(xù)煎至金黃色,總之就是360度的煎
8、煎完后的豆腐塊盛到盤子里
9、另起鍋底油，爆香蔥姜末，放入小油菜炒至3分鐘
10、炒后的小油菜放入生抽，糖，鹽，白胡椒，加入適量水,放入之前煎好的豆腐塊小燉一下
11、把已經(jīng)變軟的小油菜挑出來放入小鍋底部
12、讓豆腐塊繼續(xù)小燉3,4分鐘，然后淋入水淀粉，迅速但卻輕輕的搖晃鍋?zhàn)幼屗麄內(nèi)诤系脑谝黄?，關(guān)火！
蜜汁豆腐
用料：豆腐 紅砂糖 醬油 八角
做法
1、豆腐(普通豆腐或者老豆腐都可以)切塊炸成金黃色
2、鍋里放適量的水,加八角一粒,糖和醬油(生抽調(diào)味老抽調(diào)色),燒到炸豆腐入味,收干湯汁就好了
小貼士
最好邊燒邊用鍋鏟子用力擠壓豆腐,使其中包含的湯汁盡量燒干,成品會(huì)油光發(fā)亮。
四物湯
用料：木耳 金針菜 黑豆苗 黃豆芽 豆腐 玉米油 無味精素雞粉 鹽
做法
1、將木耳加水用電高壓鍋壓30分鐘，取一半，另一半做他用
2、如果直接煮一半太少，浪費(fèi)電哦~
3、熱鍋倒少許玉米油，煎切成塊的豆腐至黃色出鍋
4、用煎豆腐的余油燒熱，下金針菜炒香，再下黑黃豆芽炒軟
5、倒入一半壓好的黑木耳、煎好的豆腐和適量水，加素雞粉和鹽燉煮熟即可
小貼士
1、這個(gè)四物湯，可不是女性喝的那個(gè)中藥的四物湯~ 國父孫中山先生創(chuàng)造的素食菜品四物湯，是木耳、金針菜、豆腐、豆芽搭配的~ 而且這個(gè)湯，被稱做：天下第一部補(bǔ)血，適于血虛人群，即貧血者。
2、秋天冷了，換成小火鍋來吃這道湯菜，也超美味暖和呢~
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