香辣大閘蟹
用料
鮮活大閘蟹6只；料酒適量；鹽適量；胡椒粉少許；大蔥1根；小米辣4個；老姜1芽；獨蒜3個；干辣椒十幾個；花椒粒1把；小茴香1小撮；剁辣椒1勺；蠔油適量；糖少許；油適量
做法
鮮活的大閘蟹先將外殼和腳鉗等仔細刷洗干凈，再小心地掰開背殼，去除心腮胃腸，并將蟹身用剪刀從中間剪開在兩半；
處理好的大閘蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻腌制半小時左右；
小米辣斜切，老姜切片，大蔥切片；蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎；干辣椒剪成節(jié)，準備好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蠔油＋鹽＋糖加一點點清水潤開調(diào)成味汁；
熱油稍降溫時倒入蒜塊炒至表面焦黃時控油瀝起備用；
底油小心放入腌制好的并拍上一層干淀粉的蟹塊，中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時控油瀝出備用；
另起一鍋，油熱后倒入小米辣、老姜、大蔥片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒過的蒜塊炒勻；
炒香的調(diào)料中加入適量清水，燒開后加入炸過的螃蟹，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮幾分鐘后，轉(zhuǎn)大火開蓋翻炒使螃蟹均勻入味；
湯汁收濃后調(diào)鹽味，倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤。
紅燒螃蟹
用料
螃蟹4只（2人量）；姜、醬油、糖、醋少許看自己口味隨意；八角、香葉各二；干辣椒一個（不用也無所謂）
做法
螃蟹腳切切切，留腳前段肉多部分，螃蟹把它對半切開嘍
對半切開
加油鍋底一層足夠，把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒時蟹膏脫落太多）然后放蟹腳翻炒
放那些調(diào)料，全部，一起，（準備個大碗調(diào)醬油+醋+水份量要蓋過所有螃蟹們）翻炒幾下蓋蓋子
收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們，把那帶膏的部分盡量多跟越來越少的湯汁接觸接觸
然后就好了，提醒愛拌飯的小伙伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦
蒸大閘蟹
用料
大閘蟹；
蒸大閘蟹的做法1
水開后大閘蟹上籠大火10分鐘就ok了，就提醒一點，肚皮朝上蒸會更好哈
蒸大閘蟹的做法2(蟹醋)
稍多一點的姜切末，生姜驅(qū)寒，跟蟹肉是黃金搭檔~
生抽1份，你可以可以用家里的味極鮮，蒸魚豉油或其他味道更佳鮮美的醬油類調(diào)料
香醋3份
糖一點點提味
炒梭子蟹
用料
梭子蟹三只；生姜兩片；大蒜瓣三瓣；生抽少許；老抽少許；糖少許；味精少許；色拉油少許；青蔥少許
做法
梭子蟹洗凈，切塊
鍋內(nèi)油燒熱，下姜片和蒜瓣爆香，下螃蟹，倒入料酒翻炒，再加少許生抽和老抽，老抽一兩滴就夠，防止上色過濃，繼續(xù)翻炒，加一勺糖，翻炒均勻后加蓋悶兩分鐘，然后開鍋收汁，起鍋前加少許味精，最后撒上青蔥！關(guān)火，裝盤，開吃?。?！
香辣螃蟹
用料
螃蟹8個
做法
把螃蟹洗干凈，用刀切兩半
把切好的螃蟹用干面粉攪拌均勻，放油鍋里2-3分鐘然后出鍋，留底油
油熱放入蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，炸出香味放入味達美，耗油，少放些水，白糖，味精，雞精都少放，攪拌均勻后放入螃蟹大火翻炒，最后放醋出鍋～～
蟹肉煲
用料
梭子蟹適量；蝦適量；雞手適量；土豆1個；洋蔥1個；小米椒3個；蔥段3片；姜3片；郫縣豆瓣醬2勺；蒜5瓣；醬油2勺；蠔油2勺；冰糖2塊；淀粉適量；食用油適量；水適量
做法
食材準備出來，這里所說的適量是因為做的多少不一樣。
油熱后加入洋蔥，蔥段，姜、蒜、小米椒，郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
加入雞手，翻炒均勻后加入水，超過雞手就可以。燉30分鐘。
30分鐘后加入事先準備的土豆。繼續(xù)燉10分鐘。
10分鐘后加入蝦、蠔油，冰糖，醬油。
事先準備好的蟹子，沾好淀粉用油炸一下。
在把蟹子一起放入鍋內(nèi)，翻炒。燉10分鐘后將湯汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出鍋，鮮香的蟹肉煲就做好了。開動吧！
開動吧！
水煮螃蟹
用料
螃蟹520克(2只)；蔥10克；姜30克(1塊)；鹽16克；水900克；料酒5克
做法
把螃蟹洗凈，放入冷水中。
鍋里放入生姜、蔥、鹽和水，大火燒開后放入螃蟹，加入料酒，大火再次燒開，8分鐘后把螃蟹從鍋中撈出。
蟹黃豆腐
用料
咸鴨蛋黃4個；嫩豆腐或絹豆腐1塊，大概300g；鹽3g；蔥2根；橄欖油20ml；濕淀粉40ml
做法
主要原料集合
嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開后，加入切小塊的豆腐丁，撒1g鹽，煮至冒泡
撈出豆腐丁，控干水分
咸鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透
晾涼后的咸鴨蛋黃，用勺背壓碎，盡可能的壓細碎
鍋中放入適量橄欖油，放入咸蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味。（盡可能的炒細膩均勻）
之后加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻
加入濕淀粉勾芡，翻炒均勻至濃稠
最后撒適量鹽，拌勻即可盛出
梭子蟹炒年糕
用料
年糕片；梭子蟹；青紅椒；大蔥；姜；蒜；辣椒醬；香蔥；白糖；鹽；胡椒粉；白酒；淀粉
做法
將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好
切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉
青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末
鍋做熱放油
放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋
另取一鍋，做熱放油
放入蔥姜蒜、煸出香味
放入辣醬炒出香味和紅油
放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒
放入年糕片
迅速翻炒均勻
加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味
待湯汁粘稠改為小火
放入青紅椒塊翻炒
翻炒均勻加入少許香油
最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤
蔥姜梭子蟹
用料
梭子蟹2只；黃酒半勺；生抽半勺；淀粉稍許；蔥1根；姜片3片；鹽稍許；糖稍許
做法
把梭子蟹清洗好，打開蟹蓋去除蟹腮，再用刷子刷干凈，將梭子蟹切成兩半或者切成4塊都可以，剪掉蟹鉗，用刀背把蟹鉗敲裂方便入味，然后在蟹的切口處蘸上一層淀粉，蔥切蔥花，姜切片待用！
?里加油放入姜片小火煸香！
將梭子蟹切口向下放入?內(nèi)（此時轉(zhuǎn)中火）
待切口處煎焦黃且殼變紅后翻炒均勻，加入黃酒、生抽、少許鹽、糖再次翻炒均勻
加多半碗水加蓋中火燜煮大約2分鐘
燜至湯汁變稠加蔥花裝盤！
蔥姜炒梭子蟹
用料
梭子蟹2只；大蔥30g；姜30g；淀粉1g；鹽1g；胡椒粉1g；料酒20ml；生抽10ml；油200ml
做法
1.姜削外皮，洗凈切碎，大蔥洗凈，先切成細絲，再剁碎，梭子蟹打開上蓋，除去內(nèi)臟，從中間剁成四瓣。
2.分別在蟹塊上均勻蘸上一層淀粉，尤其是切口斷面部分，一定要蘸滿淀粉，鍋中放入油，大火燒至七成熟，再將蟹塊放入，用中火炸至蟹塊完全成紅色，隨后撈出瀝干油分。
3.鍋中留底油燒熱,放入大蔥碎和姜碎爆香，隨后放入蟹塊翻炒，最后在鍋中調(diào)入料酒、鹽、胡椒粉和生抽拌炒均勻即可。
生滾螃蟹粥
用料
珍珠米；梭子蟹；姜；蔥；鹽
做法
將螃蟹表面用刷子清洗干凈，打個蟹殼
去掉蟹腮蟹腸蟹胃蟹心這4個部位
將清理好的螃蟹切成小塊
將米淘洗干凈放入鍋里煮成粘稠的粥
放入清理好的螃蟹和姜絲蔥段
煮10分鐘后揭開鍋放入鹽調(diào)味
繼續(xù)改小火煮5分鐘出鍋后撒上蔥花即可食用啦
螃蟹粥
用料
海螃蟹；大米；生姜；大蒜；蔥
做法
螃蟹洗干凈，切塊，去掉蟹肺，把蟹黃取下來
煮一大鍋粥，往里面加入少許香油，讓口感更好
大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，放入螃蟹，再加入生姜，大蒜，蔥
再加入少許料酒，鹽，胡椒粉，少許花椒油
繼續(xù)煮40分鐘，就好了
等螃蟹粥煮好了，另取湯鍋，挖兩大勺粥，倒入蟹黃繼續(xù)加熱
等蟹黃那個粥開了就可以倒入前面做好的螃蟹粥，一起吃了
清蒸螃蟹
用料
螃蟹；醬油；醋；姜末；蒜末；香油
做法
將活螃蟹放入涼水中，放養(yǎng)十幾分鐘，洗凈螃蟹身上的沙粒
用牙刷仔細刷干凈螃蟹，肚皮朝上，撒少許鹽，放入蒸鍋內(nèi)，大約蒸15分鐘左右
蘸料汁:姜末，蒜末，香油，醬油，少于醋的調(diào)和汁
蟹黃豆花
用料
咸蛋黃2個；內(nèi)酯豆腐一盒；蔥花少許；鹽少許；油少許；蒜蓉少許；姜末少許
做法
咸蛋黃取出后，用碗碾碎。
熱一鍋水，焯一下豆腐，注意不要把豆腐弄碎，起鍋之后把水瀝干。
熱鍋，放少許油，把姜末蒜蓉和咸蛋黃中火爆香，這時候蛋黃會起泡泡好可愛。
倒入豆腐，稍微翻炒，用鍋鏟切成稍微小的塊。我不喜歡太多水，放少許鹽調(diào)味就可以出鍋了。
賽螃蟹
用料
豆腐一盒；雞蛋3顆；姜末；醋；蝦醬；鹽；白糖
做法
1、豆腐表面沖水并淋干水分
蛋白和蛋黃各自分開打散
把淋干水分的豆腐切成丁狀
姜切末備用
鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋
同樣方法，翻炒蛋黃
另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒
在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻
把準備好的姜末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻
把蛋白和蛋黃放入鍋中
稍翻炒即可出鍋
賽螃蟹蛋炒飯
用料
隔夜米飯；姜蓉；醋；鹽（或雞粉）；青菜；油；雞蛋
做法
姜，答應(yīng)我，一定磨蓉好嘛??！
陳醋，白醋，紅醋都可以。少許即可。
在雞蛋液里加入姜蓉，醋，鹽，打勻
鍋熱油熱之后加入蛋液攪拌，碎一點更有蟹黃的樣子。
之后加入米飯，青菜碎，鹽調(diào)味，即可。
方案1：炒雞蛋-盛出來-炒米和青菜-雞蛋回鍋-炒勻。
方案2：炒雞蛋-加米飯-加青菜-炒勻出鍋。
怎么炒都可以。
螃蟹粉絲煲
用料
螃蟹；粉絲；海米；紅蔥頭；姜；生抽；老抽；黃酒；胡椒粉
做法
調(diào)味料：生抽、老抽、黃酒、胡椒粉
螃蟹宰殺干凈后斬大塊
粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘，用自來水沖涼降溫
剪成約15厘米長的段，放通風處晾干半小時。充分晾干后的粉絲感覺軟而不爛
準備好姜片和紅蔥頭，海米泡軟后洗干凈晾干，小碗中調(diào)入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用
鍋中加適量油，中小火放入螃蟹干煎2分鐘，翻面，放姜片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘，注意不要煎糊了，如果過干可以噴少許黃酒
煎好的螃蟹盛出，原鍋再加點油，放入粉絲翻炒約兩分鐘，粉絲開始變?yōu)橥该鞯臅r候倒入一半的調(diào)味汁，邊倒邊攪拌，讓粉絲均勻地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均勻汁收干即可
蒸螃蟹
用料
螃蟹；醋；姜；香油
做法
螃蟹用線將腿與身子纏緊（一般買來的時候就是這樣的），生姜切片和少量姜末備用；
蒸鍋里放入水，將螃蟹背部朝下肚皮朝上依次擺入蒸鍋，并在每一只螃蟹的肚子上擺
1-2片姜片；
大火蒸20-25分鐘（弱個頭較小可適量減少時間）后即可；
可愛蘋果螃蟹
用料
紅蘋果半只；海苔
做法
紅蘋果切出一個圓
再切出一片，切幾根長條
一共切出5個長條，對半切開，擺成十個蟹爪
用心形模具刻出兩個愛心做蟹鉗
把所有零件組裝到一起，再用海苔剪出眼睛和嘴巴
如果沒有心形模具就用裱花嘴刻個圓圈，然后用小刀卻個小三角形，出來就是蟹鉗的形狀啦！
完成啦！可愛嗎？
hello大螃蟹~
寶貝超開心的！
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