別人說，一個(gè)人成熟了，就意味著你從單純變成了復(fù)雜。
菜菜想說，鴨子也是。小時(shí)候是單純的小可愛
長大后就變成了復(fù)雜的、、...
每一種復(fù)雜滋味，都叫人回味。
為了讓大家繼續(xù)了解成熟鴨鴨的魅力，今天菜菜就煮一個(gè)香辣爽口的啤酒魔芋燒鴨，保證云吃飯的各位心滿意足~
魔芋燒鴨是一道川渝地區(qū)常見的家常菜，取嫩口肉美的鴨肉，搭配上爽滑彈牙的魔芋。
再施加咸香鮮辣的醬料，運(yùn)以熱火，給予時(shí)間，便燒成了鮮香誘人的一鍋。
嘖嘖嘖，這香氣，大家品品
川渝老店做魔芋燒鴨，會(huì)下鮮高湯一起燉煮，比清水燉煮鮮上個(gè)百倍。
但一般家庭不會(huì)常備鮮高湯，我們可以換個(gè)簡易操作，倒一罐啤酒同煮，提鮮效果同樣很棒。
啤酒自帶谷物的清新香氣和麥芽的微甜，能很好地激發(fā)出肉類的鮮味。
而且它還能辟鴨肉的腥臊味，燉出來的肉會(huì)更容易變軟爛，真真省時(shí)又省心~
一道好吃的魔芋燒鴨，除了鴨肉要燜得軟爛入味，配菜也不可忽視。
因?yàn)閱纬曾喨?，口感多少有點(diǎn)單一。加點(diǎn)爽口的魔芋搭配，不僅解膩，還能增添口感。
魔芋要想好吃，記住三點(diǎn)：
一是焯水，去除魔芋中的堿味。
二是增味。魔芋雖然口感Q彈，但比較難入味。烹制的時(shí)候一定要翻炒入味，吃起來才口味和口感兼具。
第三點(diǎn)呢，是菜菜的個(gè)人看法，食材處理得好看，會(huì)更誘人~
魔芋的操作我們可以加點(diǎn)小花樣，做成一個(gè)好看的魔芋結(jié)。
嘻嘻，是不是看著就賞心悅目？~
除了魔芋，我還另加了一點(diǎn)仔姜同煮，仔姜也能去腥，還能增添風(fēng)味。
仔姜的辣味比較溫柔，口感脆脆嫩嫩的，燒制入味之后，比肉還好吃，保證你吃一口就會(huì)愛上~
天冷了，讓這只成熟又迷人的鴨子來溫暖你的胃吧！
- 啤酒魔芋燒鴨 -
[ 食材 ]
鴨半只 魔芋1盒 子姜1大塊
花椒1小勺 八角2個(gè) 郫縣豆瓣醬1大勺
鹽1/2小勺 生抽1小勺 二荊條2條 香菜
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.魔芋切片，在中間切小口，將魔芋上端從中間口穿過去，魔芋結(jié)完成
2.魔芋沸水下鍋，煮5分鐘撈起
3.鴨子切小塊，冷水下鍋，加姜片焯水，撈起用清水洗凈浮沫去腥
4.干鍋熱油，加入花椒八角爆香，加入鴨子煸出油分
5.鴨子推到一邊，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油再翻炒均勻
6.加入子姜翻炒，加生抽調(diào)味
7.倒入啤酒大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜10分鐘
8.加入魔芋結(jié)、二荊條翻炒入味，最后加入少許鹽調(diào)味，起鍋撒上香菜
酥軟入味的鴨肉，還有爽彈的魔芋和脆嫩的仔姜，一鍋匯聚了多種風(fēng)味與口感。
辣中有香，濃厚的滋味，真真下飯又解饞。
一盤下飯的鴨肉，吃得人心生歡喜。
一個(gè)個(gè)可愛的魔芋結(jié)，光是看著，也會(huì)對這菜多增幾分喜愛。
加多一步簡單操作，就可以扭出一個(gè)好看的魔芋結(jié)。
可能有人會(huì)覺得這一步多余，但事與事往往就區(qū)別在細(xì)節(jié)中。
多做一步，讓別人眼前一亮，對你更加賞識，這就是你獨(dú)有的閃光點(diǎn)呀。
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