都市人飲茶，愛(ài)玩花樣，比如花草茶，比如水果茶。
水果的繽紛色彩，清香滋味，給茶葉注入青春的活力，拉動(dòng)了整一泡茶的節(jié)奏感。然而，并非所有的水果茶都有真正的水果。分分鐘，入嘴的可能只是食用香精制造出來(lái)的水果假象。
水果茶
二三十元一盒
相比起一斤成千上萬(wàn)元論的茶葉，水果茶價(jià)格是親民的。超市出售的水果茶多數(shù)以茶包形象出現(xiàn)，個(gè)別走輕時(shí)尚路線的茶葉專賣店或網(wǎng)店有罐裝水果茶賣。有的茶葉中能見(jiàn)水果干的“蹤跡”，有的獨(dú)見(jiàn)茶葉不見(jiàn)水果干。
一盒一兩百克重的水果茶，價(jià)位在二三十元上下。一款標(biāo)著德國(guó)進(jìn)口的藍(lán)莓黑加侖花果茶100g賣30元，已是較貴的；另一款添加哈密瓜、水蜜桃和菠蘿等7種花果的水果茶150克只售20元。國(guó)際品牌則貴不少，TWININGS的櫻桃肉桂茶包一盒40克就賣40元，樹莓味的40元一盒。TWG是茶葉中的奢侈品，其水果茶價(jià)格比普通國(guó)際品牌翻兩三倍。關(guān)于最佳沖飲水溫等，都在包裝上有著詳細(xì)標(biāo)注。
水果茶被賦予好看好喝兼健康的神奇功效，有網(wǎng)店店主給花果茶總結(jié)了五大優(yōu)勢(shì)：天然健康無(wú)負(fù)擔(dān)、富含茶多酚抗老、營(yíng)養(yǎng)全面、酸爽味道好、百果搭配色彩繽紛。
女性偏愛(ài)時(shí)尚休閑茶品
女性是水果茶的主要消費(fèi)人群。消費(fèi)者liza說(shuō)，冬天她會(huì)將水果煮著吃，有時(shí)是與茶一塊兒煮，有時(shí)是泡水喝，有時(shí)甚至將一個(gè)橙子切小塊放微波爐叮熱。“我的體質(zhì)屬于寒涼，水果生冷，尤其冬天吃了覺(jué)得肚子冷不舒服。因此我會(huì)將水果加熱吃?！庇浾咴L問(wèn)多位女士發(fā)現(xiàn)，確實(shí)有部分體質(zhì)偏涼的人群選擇水果茶的原因是用熱的方式來(lái)攝取水果營(yíng)養(yǎng)的。
時(shí)尚、享受，是更多女性消費(fèi)者享用水果茶的原因。消費(fèi)者謝女士說(shuō)：“下午茶時(shí)，來(lái)一壺水果茶和幾件甜品，整個(gè)下午都很舒服?！睂?duì)于這部分人群而言，水果茶是嘆生活的方式。
不接受水果茶的人群則持有兩種觀點(diǎn)。一種觀點(diǎn)認(rèn)為：水果茶稱不上真正的茶，那不過(guò)是解渴的飲品罷了。另一種觀點(diǎn)則從營(yíng)養(yǎng)論角度出發(fā)，認(rèn)為經(jīng)過(guò)加熱的水果無(wú)法保存原有的維生素C等營(yíng)養(yǎng)，使得價(jià)值大打折扣。
普及率
不及花草茶
水果茶的配搭千變?nèi)f化。通常，水果茶分單品水果茶及調(diào)味水果茶。前者是單一風(fēng)味的水果茶，如草莓茶、蘋果茶和柑橘茶等；調(diào)味水果茶則可能是多種水果配搭，有時(shí)還加入花草的成分。調(diào)味水果茶通常不會(huì)一一列出成分，所起的名字也特別“文藝”。記者在太古匯的TWG見(jiàn)到，調(diào)味水果茶中，“盛夏緋紅”是無(wú)茶堿茶品，以南非紅茶做茶基，紅莓和托斯卡尼蜜桃果干配搭；“魔幻時(shí)刻”則是黑茶與椰香的交合。茶藝師秦先生說(shuō)，黑茶、紅茶、綠茶和白茶都合適與水果配搭。黑茶質(zhì)感渾厚，壓得住陣腳；紅茶百搭，幾乎可以與任何花、果和奶結(jié)合；綠茶適合與清新派水果聯(lián)盟；白茶則要選擇飄逸靈動(dòng)型的水果,水果的應(yīng)用更豐富，草莓、哈密瓜、火龍果、樹莓和菠蘿都可以。
目前，市面上的水果茶有三種類型：一種新鮮水果與茶葉煮食，這只在餐廳和時(shí)尚茶館能喝到；一種是水果干與茶葉mix；一種是完全無(wú)水果成分，直接加入水果味食用添加劑。三者之中，屬后者檔次最低，價(jià)格最便宜。第二類的水果干也有優(yōu)劣之分,有的干果制造粗糙，不夠干燥，加大變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
撒拉亭茶館的茶藝師林曉霞分析，水果茶在西方更盛行，在國(guó)內(nèi)的普及率不及花草茶。水果茶中的水果，如同咖啡伴侶的角色存在著，它增添了茶葉的活潑度與口味豐富度。水果茶不如花草茶那般受中國(guó)消費(fèi)者待見(jiàn)，主要是因?yàn)槭忻嫔喜簧偎杼砑恿耸秤孟憔粊?lái)大大降低成本，二來(lái)水果干的味道偏淡，香精補(bǔ)了“后勁”。
辨真?zhèn)?/p>
真水果 讓茶活潑靈動(dòng)
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，兩招可以判斷出水果茶中的水果究竟是真水果還是假水果：一是體味一下茶湯是否有“活潑”的感覺(jué)。“活潑”是茶藝師賦予水果的動(dòng)感形容。如果是食用香精打造的“水果味”，茶湯的整體感是“死”的，只有真正的水果才會(huì)讓味道跳躍起來(lái)。二是感受香氣，真實(shí)的水果茶香氣中有清透感，植物的穿透力高。“最直接的對(duì)比方式，就是自制水果茶。試過(guò)并習(xí)慣新鮮水果茶風(fēng)味以后，對(duì)香精水果茶會(huì)非常敏感?；疽豢谀鼙孀R(shí)?！?/p>
營(yíng)養(yǎng)說(shuō)
水果加熱好不好？
關(guān)于水果加熱是否破壞營(yíng)養(yǎng)，林曉霞有不同看法：“水果加熱可能會(huì)破壞維生素C，但是從中醫(yī)角度看，加熱的水果茶具有另外的功效，比如煮開的梨水有潤(rùn)肺之效，橙有止咳功效等?！?nbsp;
但其對(duì)牙齒有一定的“殺傷力”。英國(guó)《每日郵報(bào)》指出，英國(guó)布里斯托大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，水果茶對(duì)牙齒造成的傷害是橘子汁的3倍。水果茶里的酸性物質(zhì)可以腐蝕牙齒琺瑯質(zhì)，其中以檸檬和黑加侖最嚴(yán)重。為了減少損害，可多喝紅茶或綠茶。紅茶能預(yù)防牙菌斑，綠茶可預(yù)防蛀牙。
