在飲茶的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)習(xí)慣性地在泡之前清洗一下。
一般來(lái)說(shuō)，洗茶是為了洗掉“泥塵”或是“農(nóng)殘”；
也有人認(rèn)為，洗茶就是洗的一個(gè)心理作用，就像是去餐廳吃飯前燙一下餐具一樣，只是為了滿(mǎn)足心理上的需求。
另外在學(xué)術(shù)界亦有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)范，不少的茶藝流程中少不了“洗茶”這一道環(huán)節(jié)，原因是怕給茶客造成心理上的壓力，從而影響品茶的雅興。
因此，現(xiàn)代茶藝中“洗茶”一詞，則逐漸改稱(chēng)為了“潤(rùn)茶”、“醒茶”。
不過(guò)在平時(shí)的泡茶中，并沒(méi)有太多忌諱，“潤(rùn)茶”、“醒茶”、“洗茶”都是混用，但口語(yǔ)上“洗茶”使用頻率更多。
洗茶到底洗掉了什么？
01.清洗“泥塵”
目前的茶葉生產(chǎn)加工，不管是對(duì)于稍具規(guī)模的加工廠(chǎng)，還是規(guī)模相對(duì)小的農(nóng)戶(hù)或者作坊，在茶葉生產(chǎn)過(guò)程也基本能做到不著地，都是符合清潔化生產(chǎn)的需求。
而茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過(guò)程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。
02.清洗“農(nóng)殘”
茶葉作為全民飲料，其安全問(wèn)題也是倍受關(guān)注。
市面上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉，其各項(xiàng)指標(biāo)，包括農(nóng)殘和重金屬指標(biāo)，自然也在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。
就算留有微量農(nóng)殘，也是以脂溶性為主，泡出來(lái)的茶湯也是安全的。
茶葉一旦與熱水接觸，首先會(huì)浸出的是帶有爽味的維生素，帶有鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。
要是洗茶的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么倒掉的就是含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
到底何為“洗茶”？
據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史。
于《中國(guó)茶葉大辭典》中有對(duì)“洗茶”解釋?zhuān)骸?strong>洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”
所以可以看出，洗茶主要有兩個(gè)作用：
一是具有洗去茶表面塵粉的作用；二是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。
什么樣的茶葉需要洗？
01.優(yōu)質(zhì)的紅茶、綠茶不建議洗。
品質(zhì)高的綠茶、紅茶相對(duì)于其他等級(jí)不高的茶來(lái)說(shuō)，比較干凈，且不耐泡。
細(xì)嫩的茶葉，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快，洗茶損失了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，影響茶葉滋味。
02.烏龍茶只需要洗一遍。
平時(shí)所喝的烏龍茶一般只需洗一遍就可以很干凈，同時(shí)也能達(dá)到了醒茶的目的，再多洗一遍幾遍的顯得較浪費(fèi)。
03.黑茶、普洱茶要多洗幾遍。
黑茶是緊壓茶，相對(duì)其他茶來(lái)說(shuō)比較緊實(shí)，所以黑茶一定要“洗”，這樣才能充分喚醒茶葉，讓茶葉舒展。
還能去掉一些灰塵雜質(zhì)等。
洗茶注意事項(xiàng)必須懂
01.洗茶時(shí)，水溫不宜過(guò)高，可略低于泡茶溫度。
02.洗茶的時(shí)間要掌握好，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失過(guò)多，滋味較差。
03.如果不是高品質(zhì)的綠茶紅茶、烏龍茶洗茶要立即出湯，而黑茶和普洱茶可以稍微悶一會(huì)兒，讓茶葉徹底舒展開(kāi)來(lái)再出湯。
04.是否需要洗茶，可根據(jù)茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結(jié)度、茶葉的揉捻程度、發(fā)酵程度以及該茶類(lèi)主體香氣適宜發(fā)揮的溫度等因素來(lái)綜合來(lái)把握。
洗不洗茶，沒(méi)有一個(gè)特定的標(biāo)準(zhǔn)，也可以說(shuō)是完全按照個(gè)人習(xí)慣；
不過(guò)要是為了喝到好茶，不浪費(fèi)好茶，所以最好還是要按照茶的特性來(lái)決定。
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