經(jīng)常有茶友留言說起茶葉添加劑的問題,確實(shí)有些黑心商家為了賺錢,盡干些缺德的事,在茶葉里添加一些東西,這些添加劑多種多樣,令人防不勝防。
如果經(jīng)常喝到有添加劑的茶葉對(duì)身體危害很大,為了避免大家買到“有料”的茶葉,今天八叔給大家說說茶葉添加劑有哪些,以及如何辨別茶葉中是否有添加劑。
一、茶葉添加劑有哪些?
1、白糖
茶葉加糖可以提高利潤(rùn),改善茶葉口感,增加茶葉的甜度。
給大家算一筆賬吧,一斤干茶,大概需要5斤茶鮮葉制作。
比如鮮葉一斤100元,那么1斤成品茶=5斤鮮葉*100元/斤=500元。
加一斤糖,成本就下降很多,1斤成品茶=4斤鮮葉*100元/斤+3塊錢糖=403元。
一斤成本就差不多減少一百,那如果加50%呢?
除了降低成本,加了糖的茶葉,賣相更好看。會(huì)讓條形更緊,更亮,更細(xì)小。
名優(yōu)茶外表是需要亮的。但不是加了糖的油光滑亮,仔細(xì)看還是能看出來,沒加糖的茶葉外形是亞光,加了糖的是亮光。
很多人覺得糖也不是什么有害東西,加點(diǎn)糖沒什么大不了吧,其實(shí)壞處很多。
加糖的茶葉不耐放,放久了很容易返潮,變質(zhì)了自己都不知道,而且如果有糖尿病的人喝了這玩意那就是害人了。
2、色素
色素添加劑主要有檸檬黃、胭脂紅、日落黃等。加色素會(huì)使顏色難看,質(zhì)量不好的茶葉,變得品相好,湯色紅潤(rùn)。
3、香精
茶葉里添加香精,可以掩蓋變質(zhì)茶難聞的味,提高低端茶的香氣。
大多會(huì)在茉莉花茶,烏龍茶,綠茶等茶葉內(nèi)加香精香料。
4、滑石粉或石蠟
這兩種物質(zhì)都可以增加茶葉的光亮度。
二、哪些茶葉里可能會(huì)有添加劑呢?
1、龍井茶加滑石粉和石蠟
綠茶龍井是國(guó)內(nèi)飲用最多的茶類,干茶具有扁平光滑,嫩綠鮮潤(rùn)的特點(diǎn)。為了提高茶葉光滑度,一些加工廠會(huì)在制茶過程中加入滑石粉或石蠟。
而且,因?yàn)榫G茶的保存是需要冷藏的,沒有保存好,時(shí)間久了會(huì)有陳味,影響綠茶新鮮的口感,為了把陳年的變?yōu)樾迈r的綠茶,會(huì)添加色素。
2、鐵觀音加香精
鐵觀音最主要的特征就是香氣馥郁,獨(dú)特的茶香,有些茶友以為香氣是加了香精的緣故,其實(shí)不是的,鐵觀音的香度是因?yàn)樗闹撇韫に嚒?/p>
那為什么還要添加香精呢?
鐵觀音香精茶是指低端茶,因?yàn)榈投瞬枋褂玫牟枨嗪椭撇韫に囅鄬?duì)較差,所以成品茶的香度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,那怎么提高香氣呢?只能用香精來湊了。
3、金駿眉和毛尖茶加人工茶毫
懂茶的人都知道,很多茶葉有茶毫,茶毫越多就說明茶葉鮮葉越嫩,口感更鮮爽,所以茶毫的多少成為衡量茶葉好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
但是茶毫也是能造假的,有些商家為了提高茶毫含量,在茶葉中大量摻配人工茶毫,行話叫“打毛”。
這樣茶葉檔次更高,賣出去的價(jià)錢也更高,但是喝這種茶葉對(duì)身體不好。
4、正山小種加石蠟和糖精
正山小種是近些年紅茶品類崛起的新貴,其形壯實(shí)緊結(jié),色澤烏黑油潤(rùn),口感清爽。
判斷小紅茶是否正宗的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是烏黑油潤(rùn),有些茶廠為了提高茶葉的光澤度,會(huì)在正山小種里打蠟或加糖精,技能改善茶葉的滋味,又能提高光澤度,還能增加茶葉的重量,一舉三得。
分辨紅茶是否打蠟還是加糖,根據(jù)茶葉外形的光澤度,沒有加糖的茶外形是亞光,加了糖的是亮光。
5、花草茶熏硫磺
近些年興起一股養(yǎng)生風(fēng),花草茶受到大家的追捧,但是花草茶容易變色生蟲,保存不易,而硫磺很輕松的解決這兩個(gè)問題。
熏過硫的花草茶,既能長(zhǎng)時(shí)間保持顏色的鮮艷,還有殺蟲預(yù)防生蟲的作用,所以很多人就在花草茶中熏硫磺。
6、茉莉花茶加香精
很多茉莉花茶會(huì)加香精,還是和成本有關(guān)。
春季做好綠茶。到了夏季出茉莉花的季節(jié),在一天中最熱的時(shí)間上午12點(diǎn),把茉莉花蕊采摘下來,和做好的綠茶拌在一起。
把花香滲透到茶葉里,這需要十幾個(gè)小時(shí),到了凌晨,就需要熬夜把茉莉花和茶葉分開,再把茶葉烘干。
這個(gè)過程叫印,一次這個(gè)過程叫一印。
如果工藝原料不到位,香是印不進(jìn)去的。好的茉莉花茶的香都是內(nèi)質(zhì)的,成本也比較高。
為了降低成本,很多商家走歪門邪道,印了一印,直接噴香精,反正外形也看不出來,而且還香氣撲鼻。
所以,喝茉莉花茶最好選那幾家老字號(hào)吧,品質(zhì)還是有保障的。
需要說的是,茶葉中含有添加劑包括以上幾種,但不僅限這些。
三、辨別茶葉是否有添加劑?
1、聞干香
茶葉中的香味是天然的香氣,所有的香氣成分和內(nèi)含物質(zhì),都是茶葉本身和制茶過程形成的。
捧一把干茶茶葉湊過去,聞一聞,天然的茶葉香氣自然清幽,人工茶葉香氣聞起來濃烈刺激。
另外,無添加的茶湯顏色一般綠中偏黃(綠茶),紅而偏亮(紅茶),有添加的茶湯顏色偏綠(綠茶),紅而偏暗(紅茶)。
有添加的茶湯表面會(huì)漂浮著薄薄一層油狀物,茶湯中隱約會(huì)有物質(zhì)溶解的樣子(香精或糖精)。
2、搓揉茶葉
你可以拿起茶葉用手輕輕搓揉,如果手上沾有一些粉劑或顏色,那么也是加了添加劑。
3、觀察隔夜茶污漬
喝完茶后杯子先不要著急去洗,放一個(gè)晚上觀察杯子,你會(huì)發(fā)現(xiàn)有厚厚的茶漬,正常的茶漬是偏黃色,深黃色和淺黃色,如果茶漬偏綠色,墨綠色和淺綠色,可以確定有添加劑了。
4、觀察茶香持久度
沖泡后,如果茶香下降很快,口感猛然變淡,二三泡后沒有香氣,也可能加了添加劑。
無添加茶葉隨著沖泡次數(shù),口感是慢慢變淡的,飲完之后喉嚨溫潤(rùn)有回甘。
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