圖/王敏
受訪專家/廣東省第二中醫(yī)院
脾胃病科主任 戈焰
天氣剛有些涼意，不少講究食補的廣州人就開始忙著進補。秋季進補不僅可以彌補夏季的過度消耗，還能增強人體對寒冷天氣的適應(yīng)能力，為平安過冬做好準(zhǔn)備。不過，中醫(yī)專家指出，進補無需“操之過急”。如果秋天一到就忙著大補，不僅達不到應(yīng)有的效果，還會生出諸多弊端。因為經(jīng)過苦夏，人們存在不同程度的脾胃虛弱，如果急于大量進食補品，會進一步加重脾胃負擔(dān)，使長期處于“虛弱”狀態(tài)的胃腸無法承受“突如其來”的補品，易導(dǎo)致消化功能紊亂。因此，秋季進補之前宜先調(diào)理脾胃，或以清補潤燥為主。
進補前先調(diào)理脾胃
南方大部分地區(qū)立秋后很長一段時間氣溫都較高，廣州最近一周才真正有涼意，此時，人們的食欲大增，消化力也有所提高，正是彌補由于夏季氣候炎熱造成營養(yǎng)不足的好季節(jié)，但是，如果急于大量進食過于滋膩的補品，會加重脾胃負擔(dān)。所以，廣東省第二中醫(yī)院脾胃病科主任戈焰提醒市民，在進補之前要先調(diào)理脾胃。
調(diào)理脾胃應(yīng)側(cè)重于清熱、健脾。脾虛的人（常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力），在進補前不妨吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復(fù)，如芡實、淮山、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補脾、潤燥，因此，用上述食物煮粥食用，療效更佳。胃火旺盛者（常常表現(xiàn)為喜食冷飲、口臭、便秘）在進補前一定要注意清泄胃中之火，適當(dāng)多吃些黃瓜、冬瓜，待胃火退后再進補。老年人及兒童。由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹，在進補前應(yīng)注重消食和胃。
戈焰還強調(diào)，除了陽虛體質(zhì)者外，現(xiàn)在不要過多食用溫?zé)岬氖澄锘蛩幬铮缪蛉狻⒐啡?、人參、鹿茸、肉桂等，否則極易加重秋燥，引起口干、咽痛或者便秘等問題。
清補潤燥，少吃辛辣食物
從中醫(yī)食療理論上講，金秋之時，燥氣當(dāng)令，所以，宜以清補、滋陰、潤燥為重點。
多喝水是秋天潤燥、防燥的首要措施。目前天氣干燥，水分進入人體后，很快就會被蒸發(fā)或排泄出體外，所以，秋季喝水應(yīng)少量多次慢飲。有時單純喝白開水并不能完全抵御秋燥帶來的負面效應(yīng)，可以喝些蜂蜜水（糖尿病人不宜），這樣既補充人體水分，還可防止因秋燥而引起的便秘。
其次，潤燥應(yīng)以味甘性平的食物為主，比如銀耳、蓮藕、芝麻、核桃、百合、蜂蜜、鮮山藥、紅棗、蓮子等。戈焰說，這些清補柔潤之品多具有滋陰潤燥、生津潤肺的功效?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》提出“秋冬養(yǎng)陰”，指的就是多吃些滋陰潤燥的食物，可防秋燥傷陰，從而達到養(yǎng)陰的目的。
再有，飲食應(yīng)注意少辛增酸。少辛就是要少吃一些辛辣的食物，如辣椒、花椒、桂皮等刺激性食物。所以，戈焰指出，現(xiàn)在就吃火鍋還為時尚早。增酸則是指要適當(dāng)多吃一些酸味的食物，如石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等，這樣能增加肝臟的功能，以防秋季肺氣太過而傷肝。
Tips：
潤燥食療方
1． 冰糖雪梨飲
雪梨2只，冰糖適量。將雪梨洗凈后（連皮）切塊，去核，加冰糖適量，燉服。
功效：雪梨具有良好的潤燥止咳作用，可作為秋令常食的保健食品。隨著北風(fēng)初起，感覺喉嚨干癢，適合應(yīng)用此方。
2． 栗子粥
栗子50克、粳米100克。將栗子、粳米加水同煮成粥。
功效：栗子具有良好的養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血的作用，秋風(fēng)一起，由于天氣漸涼，中老年人或平日有胃腸病或關(guān)節(jié)病的人，此時會感覺胃部不適、腰腿酸痛、等癥狀，適合應(yīng)用此方。
3． 菊花蘿卜湯
菊花6克，胡蘿卜100克，蔥花5克，食鹽、清湯適量。將胡蘿卜洗凈切成片，備用。鍋中注入清湯，放入菊花、胡蘿卜，煮熟后調(diào)味即可。
功效：秋燥會令人感到喉嚨干痛、夜晚夢多、大便干結(jié)、小便短少，出現(xiàn)這些癥狀適用此方。
4． 銀耳蓮子糖水
銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量。將銀耳水發(fā)后，除去根部雜質(zhì)。紅棗洗凈去核，備用。鍋中加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗煮熟，加入冰糖即可。
功效：秋季喉嚨干、聲音嘶啞者適合此方。
5． 芝麻粥
芝麻50克、粳米100克。先將芝麻炒熟，研成細末，待粳米粥煮熟后，拌入芝麻同食。
功效：此方適用于便秘、肺燥咳嗽、頭暈?zāi)垦Ｕ咴谇锛窘?jīng)常食用。
6． 菊花粥
菊花6克，粳米100克。先將菊花煎湯，再同煮成粥。
功效：菊花具有散風(fēng)熱、清肝火、明目等功效，此方對秋季風(fēng)熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。
