嗨！伙伴們，這一站，讓我們走進西北，體驗大口吃肉式的豪放，感受別具一格的飲食習慣和地域特色。
西北地區(qū)，包括新疆、內(nèi)蒙古、寧夏和甘肅北部，大體位于大興安嶺以西、長城和昆侖山——阿爾金山以北，主要位于我國地勢的第二級階梯。地處祖國內(nèi)陸的西北地區(qū)，主要是溫帶大陸性氣候，屬于干旱、半干旱地區(qū)，草場廣布，是我國重要的畜牧基地。西西制作 底圖來源：內(nèi)蒙古自治區(qū)文化和旅游廳西北的羊，吃天然的青草、喝清澈的河水，在遼闊草原上肆意奔跑。冬季氣候寒冷，食羊肉，可溫補強身。燉、涮、烤、炒，蒸，怎么做都好吃！手抓羊肉在餐桌上必不可少，肉赤膘白，肥而不膩，質(zhì)嫩滑軟。還可以加上蘸料，用大草原上的野韭菜絞碎，再撒點鹽，那滋味就更足了。冰煮羊，可是成吉思汗行兵打仗時常吃的食物，有時也叫"兵煮羊"。將羊腿切條放冰上，用大火加熱，羊肉在一冰一熱間，口感變得格外鮮嫩，再蘸點芝麻蒜蓉，讓人直呼過癮!烤全羊，慢火烤制一只膘肥體壯的草原溜達羊，外皮焦脆，金紅油亮，而皮下的肉鮮嫩酥香，油而不膩，大口吃肉的感覺真是太棒了！新疆烤羊肉串，本地人直接叫"烤肉"，正宗的烤肉制作起來比較耗時，連燒炭的木頭都很有講究，要用沙漠生長的胡楊木，它木質(zhì)結實耐燒，還帶有類似堅果和草原氣息的煙熏香氣，讓羊肉的味道更獨特、誘人。穿肉簽也有學問，要用紅柳枝，它導熱性能一般，更容易讓羊肉烤出外焦里嫩的口感。來新疆，馕坑烤肉絕對不能落，上面裹滿蛋清、孜然等調(diào)料，放入馕坑，暗火慢烤，烤至顏色金黃時取出，瘦肉香嫩，肥肉外層焦脆，可太香啦！寧夏鹽池灘羊肉超級好吃，只用清煮就很鮮嫩。因生長環(huán)境特殊，羊肉肌纖維致密，不膻不腥，很有彈性。油脂包裹著羊肉，有一股淡淡奶香，輕輕一掰，骨頭就能扯下來，吃的時候撒點鹽就行，平日里不愛吃羊的小伙伴，也可能被它征服。如果愿意試試羊頭，可能會發(fā)現(xiàn)新大陸，羊腦的口感如骨髓一般，有的部位還有脆骨，再配點椒鹽、醋汁，吃起來非常香。想吃夜宵？去擼串??！行家點串，往往是羊肉羊肚、羊肝羊腰、板筋烤皮，先各來半把，再配點酒，來個烤馕，越吃越香，或來碗熱乎乎的羊雜湯，可以說，味道一絕！
吃完肉后，想清清嗓子潤潤喉嚨？建議來碗八寶茶，清甜可口，沁人心脾?；蛘吆壬弦恍″伳滩?，入口微咸，然后才品到奶味和茶味，那感覺，一整個愛上。如果你想喝點酸甜的，那西北老酸奶不能錯過，加上點炒米，絕對是東部地區(qū)吃不著的味道。天蒼蒼，野茫茫，風吹草地見牛羊，來草原，別只吃羊肉！牛肉，也特別吸引人。醬牛肉、燉肉牛、烤牛肉……想怎么吃就怎么吃，吃不了還能帶著風干牛肉走！在這里，適合種植耐旱、耐寒的作物，如小麥，主食基本以面食為主，各種饃、面條、釀皮、拉條子、燒賣.....面粉在西北人的手里千變?nèi)f化，成為讓人抵抗不了的美食。無論是否來過大西北，都可能吃過蘭州拉面?！疤m州拉面”在當?shù)亟小芭Ｈ饷妗?，講究一清、二白、三紅、四綠、五黃。肉湯清亮、辣子紅艷，光是看著就讓人胃口大開。剛出鍋的大盤雞色彩鮮艷，騰騰的熱氣飄香四溢，爽滑麻辣的雞肉配上軟糯的土豆，聞著就想吃。等盤里吃出一個坑，濃濃的湯汁中再倒入一盤皮帶面，裹著湯汁兒的面條滋味一級棒！新疆還有一種軟嫩Q彈的食物，就是面肺子（洗面的漿水灌入羊肺）。切好的面肺子在羊湯里汆燙半刻，盛入碗中，澆上鮮湯，伴著米腸子、面筋、各羊雜，再撒上少許秘制蘸料，香氣撲鼻！如果走進呼市，肯定繞不開"燒賣"二字，大街小巷隨處可見。羊肉餡肥瘦適中，吃一口鮮香四溢，當?shù)厝硕嘣谠绯科饋沓?，二兩燒賣，一壺磚茶，由此開啟美好安逸的一天。西北的碳水美食還有很多，像拉條子，綿軟潤滑的釀（rang）皮子，還有莜面做的魚魚、窩窩、墩墩，饸烙等。【莜面】由莜麥（喜寒涼、耐干旱、抗鹽堿、生長期短）制成的面粉，口感勁道，可涼拌，或熱拌羊肉湯、熟土豆。有沒有西北的小羊羔呀，還有哪些好吃的小編還沒有說到，歡迎你在留言區(qū)幫我們補充哦~
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