臨近過(guò)年，可以說(shuō)這個(gè)時(shí)候是一年當(dāng)中，豬肉需求量最大的時(shí)刻，不少的養(yǎng)豬場(chǎng)都紛紛的開(kāi)始準(zhǔn)備銷(xiāo)售豬肉了，那么為啥這個(gè)時(shí)候是需求量最大的時(shí)候呢！其實(shí)這跟人們喜歡的臘肉離不開(kāi)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，農(nóng)村每家每戶(hù)都會(huì)購(gòu)買(mǎi)大量的豬肉回家腌制，腌制后再經(jīng)過(guò)晾曬，最后制成臘味十足的臘肉，而且可以說(shuō)腌制好的臘肉，不管是炒辣椒，還是炒各種的蔬菜都超級(jí)香，這也是為什么臘肉非常受歡迎的原因。
相信有腌制過(guò)豬肉的朋友都知道，腌制豬肉非常重要的一種調(diào)味料就是食鹽，只有放放夠了食鹽，這樣臘肉吃起來(lái)才夠味，而且保存時(shí)間可以延長(zhǎng)，不容易變質(zhì)，基本上臘肉制作好后，放到通風(fēng)處一年都不會(huì)壞，但想要臘肉腌制出來(lái)好吃，只加食鹽是不行的，今天小編就來(lái)給大家分享下，腌豬肉，只加食鹽是不行的，多加這“2種料”，臘味提升“1倍”。
臘肉最好吃的做法
準(zhǔn)備食材：一塊新鮮豬肉，一把花椒，四顆八角，兩塊生姜，食鹽，白酒各適量
制作方法：
第一步，首先將買(mǎi)回來(lái)的豬肉放到清水里面沖洗干凈，最好是清洗后，將豬肉放到裝有清水的盆中，加入生姜片，適量的白酒，攪拌均勻后，大概浸泡30分鐘，這樣就能夠減輕豬肉的腥味，還能夠讓里面的血水都能夠徹底的浸泡出來(lái)。
第二步，在進(jìn)行這一步之前，一定要將豬肉瀝干水分，再把花椒，八角和食鹽放到干凈無(wú)水的鍋中，用小火慢慢的進(jìn)行翻炒，等到炒出香味的時(shí)候盛出，再用刀將瀝干水分的豬肉切成5厘米厚的長(zhǎng)條狀，最好是在豬肉的一端開(kāi)一個(gè)洞，然后把炒好的調(diào)料放到豬肉表面，一定要用手將其涂抹均勻，這樣豬肉才能夠腌制的更加入味，把處理好的豬肉放到密封的壇子里面，大概腌制2天左右。
第三步，就是把腌制好的豬肉取出，用繩子串好，掛在陽(yáng)臺(tái)上面進(jìn)行暴曬殺菌，大概2天后，豬肉表面的水分就會(huì)變干，再把鍋中鋪上錫紙，放入茶葉，橘皮，白糖，將臘魚(yú)放在篦子上面，蓋上鍋蓋，熏到肉質(zhì)呈金黃色為止，這樣好看又美味的煙熏臘肉就做好了， 之后把它掛在干燥通風(fēng)的地方，就能夠長(zhǎng)期保存，想吃的時(shí)候，直接用刀切下一塊即可。
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