每到這個時候，我國許多地方都開始腌制臘肉了，所以說啊，這段時間的豬肉就是特別緊俏的時候了，畢竟還是hei多人喜歡吃臘肉嘎嘎的，我家也是，已經再響huohuo的買豬肉了，想想經過腌制的豬肉，有鹽有味，不論是炒著，還是燉著，味道都非常好。
記得在學校時，實在饞臘肉就在外頭買，后來被媽媽曉得了把我說慘了，說外頭的仙人板板些，弄得不干凈，吃了跑肚肚，于是就弄了超級多的臘肉，喊我背到學校吃。后來想想也是，外頭的衛(wèi)生沒得一點點兒保障，沒得屋頭的吃得放心，今天我家把我屋頭祖?zhèn)鞯碾缰婆D肉的方法說給你們。
臘肉別再只放鹽了！多加這2步，臘肉色澤鮮亮，不僅入味還更香。多加這兩步就是確保在腌制過程中不沾到水，另外一步就是要用曬干的柏樹枝熏臘肉。
【秘制臘肉】
配方：五花肉1斤就放食鹽15g，1ml的高濃度白酒，八角0.5 g，香葉1 g，桂皮1 g；
制作步驟：
1、將在市場上買回來的5斤新鮮好豬肉，洗刷刷的搓得干干凈凈的，然后再把水給晾晾，晾到沒啥子水分了，就把5ml的白酒倒進去，再放進一些些花椒和姜片給它們攪和均勻，腌制個20分鐘就差不多了，這一步就是為了減少豬肉的腥氣氣，還能把豬肉里面的血水弄出來。
2、5斤豬肉得放75 克鹽，先把這75克鹽倒到鍋里去，用最小火炒熱和來。鹽熱后，關火放八角粉2.5克、香葉粉5克、桂皮粉5克都往里頭放，把所有的都和勻。然后倒到腌制的肉里頭，記得哈，要把咔咔個個都給抹到起調料。
3、將料抹好，然后放到土陶罐子中腌制個7天。時間到了再放到通風處晾一晾。
4、晾好后，再用煙子熏，我們這邊熏臘肉就用曬干的柏樹枝熏，不喜歡吃煙熏的就放到陽臺上風干也行，在農村的話，就把臘肉放在灶臺上方掛著就好。
腌臘肉，只加食鹽怎么行，多加這“3種料”，臘肉不僅入味還更香。今天的美食菜譜就到這兒了，如果你還有其它的觀點和做法，就在評論區(qū)留言吧，莫忘了關注、點贊噢~
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